Egg dum biryani recipe – Hyderabadi egg dum biryani, zubereitet mit Basmatireis, Gewürzen, Kräutern, Joghurt und Safran. Biryani ist eine erstaunliche Erfindung der Moguln und wurde auf der ganzen Welt für sein einzigartiges Aroma, &Geschmack geliebt. Dieses hyderabadische Eier-Biryani ist eines unserer Lieblingsgerichte zu Hause und schmeckt einfach köstlich.
Dieses hyderabadische Eier-Biryani könnte eine gute Ergänzung für Ihr Party- oder Wochenendmenü sein. Ja, es ist sehr einfach und selbst ein Anfänger kann es ohne Schwierigkeiten zubereiten.
Wir lieben Eier in jeder Form und ich finde meistens Wege, mein Abendessen mit Eiern zu vereinfachen. Eier-Curry, Eier-Bhurji, Omelett sind meistens dabei.
Manchmal mache ich auch ein einfaches, schnelles Eier-Biryani in einem Topf für unser Abendessen. Ich mache auch dieses Eierbraten-Biryani nach Kerala-Art, wenn ich etwas Kokosnussmilch habe.
Aber dieses hyderabadi egg dum biryani ist etwas, das ich wählen würde, wenn ich ein besonderes Essen plane.
Es passt so gut zu einer einfachen Raita oder Shorba.
Wie macht man hyderabadi egg biryani
1. Eier hart kochen, die Schalen entfernen. Mit einer Gabel wahllos einstechen oder in 3 Eier einschneiden. Beiseite stellen.
2. Reis waschen und etwa 20 bis 25 Minuten einweichen. Das Wasser abgießen. 5 Tassen Wasser zum Kochen bringen, einige grüne Kardamomen, einen halben Teelöffel Shahi Jeera und den Reis in das kochende Wasser geben. Kochen, bis er bissfest ist.
Vollständig gekocht, aber körnig und fest. Zu wenig gekochter Reis eignet sich nicht gut für dieses Rezept, da Eier keine Feuchtigkeit abgeben wie Fleisch oder Gemüse und der Reis während des Kochvorgangs nicht weiter gekocht wird. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Beiseite stellen.
3. Sie können diesen Schritt auslassen, wenn Sie fertige Röstzwiebeln verwenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, dünn geschnittene Zwiebeln hinzugeben und goldgelb braten. Diese auf einem Teller beiseite stellen. Auch die Hälfte des Öls in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Schalte den Herd aus, da die Pfanne jetzt sehr heiß ist.
4. Weiche eine Prise Safran in 3 EL heißer Milch ein. Kewra-Wasser ebenfalls beiseite stellen.
5. Schalte den Herd ein. Alle Gewürze in die Pfanne geben und brutzeln lassen.
6. Ingwer-Knoblauch-Paste und grünen Chili hinzufügen und braten, bis der rohe Geruch verfliegt.
7. Rotes Chilipulver und Biryani-Masala hinzufügen. Kurz umrühren.
8. Joghurt, Salz und Minzblätter hinzufügen. Umrühren und kochen.
9. Die Eier und 3/4 der gebratenen Zwiebeln hinzufügen.
10. Umrühren und auf mittlerer Flamme kochen, bis die Soße eindickt. Die Soße muss dick und gleichmäßig von fließender Konsistenz sein. Schalten Sie den Herd aus und stellen Sie die Pfanne vom Brenner weg, da die Soße sonst dazu neigt, weiter zu kochen und sich die Menge verringern kann.
11. Den Reis in die Handi oder den Topf schichten.
12. Die Eimischung gleichmäßig über den Reis schichten. Die Menge ist geringer, aber versuche, sie gleichmäßig zu verteilen.
13. Wieder mit Reis bedecken.
14. Dieser Schritt ist optional. Wenn du würzige Eier-Biryani mit Spiegeleiern magst, dann empfehle ich dies. Stellen Sie dieselbe Pfanne wieder auf den Herd und erhitzen Sie sie mit dem Öl, das wir zuvor beiseite gestellt hatten. Die Eier leicht anbraten. Gib rotes Chilipulver, eine Prise Salz und Biryani Masala oder Garam Masala hinzu.
15. Die Eier wenden. Den Herd ausschalten. Nicht zu lange braten.
16. Die Safranmilch über den Reis gießen, die restlichen gebratenen Zwiebeln, einige Minze- und Korianderblätter dazugeben. Die Eier vorsichtig auf das Biryani geben, auch das gewürzte Öl aus der Pfanne gießen. Gieße das Öl zum Reis und nicht zu den Eiern.
17. Decken Sie den Topf ab. Du kannst eine Alufolie verwenden, um den Topf abzudichten, oder ein feuchtes Tuch funktioniert auch gut. Lege einen Deckel darüber. Ich habe einfach einen dichten und schweren Deckel verwendet. Erhitze eine Tawa oder eine Pfanne. Wenn sie heiß wird, stelle diesen Dum-Topf auf die heiße Tawa und stelle die Flamme auf sehr niedrig.
So 10 Minuten lang kochen. Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie es weitere 10 Minuten ruhen. Wenn Sie keine Tawa besitzen, können Sie jede Pfanne oder jeden Topf mit schwerem Boden verwenden. Auch Pfannen aus rostfreiem Stahl oder Gusseisen eignen sich gut. Ich habe eine rostfreie Druckpfanne verwendet. Verwenden Sie keine Antihaft-Tawa, da die Beschichtung beschädigt wird.
Servieren Sie dazu Raita oder Shorba. Sie können die raita Rezepte hier finden, veg shorba Rezept hier und hyderabadi mirchi ka salan.
Für mehr Ei-Rezepte, können Sie die gesamte Sammlung von Ei-Rezepte hier überprüfen.
Für mehr Biryani Rezepte, können Sie diese komplette Sammlung von 35 Biryani Rezepte überprüfen.
Hyderabadi Ei-Biryani Rezept
Hyderabadi Ei dum biryani Rezept
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (US-Tasse = 240ml )
zum Kochen Reis
- ▢ 3 grüne Kardamomen oder Elaichi
- ▢ ½ Teelöffel shahi jeera
- ▢ 1½ Tassen Basmati-Reis oder Langkorn
für die Soße
- ▢ 4 bis 5 hartgekochte Eier
- ▢ 2 Esslöffel Öl (empfohlen 3 Esslöffel.)
- ▢ 3/4 Tasse Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten , Schichten getrennt (1 Medium)
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ 1 Sternanis
- ▢ ¼ bis ½ Teelöffel Shahi Jeera
- ▢ 1 schwarzer Kardamom (optional)
- ▢ 4 grüne Kardamom
- ▢ 2 Zoll Zimtstange
- ▢ 4 bis 6 Nelken
- ▢ 1 Strang Muskatblüte
- ▢ 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ 1 grüner Chilischnitt
- ▢ 1 Teelöffel Biryani Masala Pulver
- ▢ 3/4 Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ 3/4 Tasse Joghurt plus 1 Esslöffel / Quark
- ▢ 1 Handvoll Minzblätter / Pudina und Korianderblätter
- ▢ 3 Esslöffel Milch
- ▢ 1 Prise Safran
- ▢ 1 Teelöffel Kewrawasser (optional)
zum Braten von Eiern (optional)
- ▢ 1/4 Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ 1 Prise Biryani-Masala
- ▢ Salz sehr wenig
Anleitung
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Eier kochen, Die Schalen entfernen und 3 Eier mit einer Gabel wahllos anstechen. 2 weitere Eier halbieren.
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Reis waschen und etwa 20 bis 25 Minuten einweichen. Gut abspülen.
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4 bis 5 Tassen Wasser zum Kochen bringen und den Reis zusammen mit Kardamom und Shahi Jeera kochen.
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Wenn der Reis bissfest gekocht ist, in ein Sieb abgießen.
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Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie braun sind. Diese auf einem Teller beiseite stellen. Die Hälfte des Öls beiseite stellen.
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Den Rest der ganzen Gewürze hinzugeben und anbraten. Wenn sie zu brutzeln beginnen, Ingwer-Knoblauch-Paste und Chili hinzugeben und braten, bis der rohe Geruch verfliegt.
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Chilipulver und Garam Masala hinzugeben. Nur wenige Sekunden anbraten.
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Joghurt, Salz, Minze und Korianderblätter hinzufügen.
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Jetzt 3 Eier und 3/4 der gebratenen Zwiebeln hinzufügen.
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Umrühren und kochen, bis die Mischung eindickt. Den Herd ausschalten, die Pfanne vom Herd nehmen.
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Die Hälfte des Reises in den Topf geben, die Eier zusammen mit dem Masala schichten.
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Wieder mit Reis schichten.
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Jetzt die Pfanne wieder auf den Herd stellen, Öl dazugeben und die halbierten Eier leicht anbraten. Rotes Chilipulver, Garam Masala und etwas Salz hinzugeben. Die Eier in Richtung Eigelb drehen und nur eine Minute braten.
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Das Öl zusammen mit dem geschichteten Reis hinzufügen. Minz- und Korianderblätter und den Rest der gebratenen Zwiebeln darüberstreuen. Gieße auch die mit Safran getränkte Milch dazu.
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Decke den Topf mit einem dichten Deckel oder einer Alufolie ab.
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Erhitze eine Tawa oder eine gusseiserne Pfanne. Wenn die Tawa heiß wird, stelle den Topf darauf.
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Brate ihn 10 Minuten lang auf kleiner Flamme. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es weitere 10 Minuten ruhen.
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Servieren Sie hyderabadi egg biryani mit einer Zwiebelraita.
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
© Swasthi’s Recipes