Sollen Ihre gefrorenen Hähnchenschenkel, -flügel oder -brüste zum Kochen schnell auftauen? Von Kaltwasserbädern bis hin zu Slow Cookern und Schnellkochtöpfen – hier sind vier einfache Möglichkeiten, rohes Hähnchen schnell aufzutauen.
Der Umgang mit Hähnchen kann knifflig sein, und es gibt viele Möglichkeiten, es falsch zu machen. Eine schlechte Zubereitung kann zu fade schmeckendem Fleisch oder sogar zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
Das unsachgemäße Auftauen ist einer der größten Schuldigen dafür, aber es ist eine Falle, in die viele von uns tappen.
Wir alle stehen unter Druck, wenn wir versuchen, pünktlich für Gäste zu kochen. Es ist leicht, vorschnell zu handeln und Fleisch zu kochen, wenn es noch nicht fertig oder sicher ist. Das gilt auch für Hähnchen, das nicht richtig aufgetaut ist. Das ist nicht nur unangenehm, sondern auch ein Sicherheitsrisiko.
Aber was, wenn man es eilig hat? Gibt es einen schnellen und sicheren Weg, das zu tun? Hier ist, wie man Hühnchen schnell auftaut.
Die beste Methode, Hühnchen schnell aufzutauen, ist, es in kaltes Wasser zu tauchen. Diese Methode benötigt 30 Minuten pro 2 Pfund Fleisch und ist die beste Methode, um das Fleisch vor Bakterienwachstum zu schützen.
Die beste und sicherste Methode, Geflügel aufzutauen, ist, es über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. So kann das Huhn bei einer gleichmäßigen und sicheren Temperatur auftauen.
Dies ist zwar keine schnelle Methode, aber sie ermöglicht es dem Fleisch, einen aufgetauten Zustand zu erreichen, ohne es Temperaturen auszusetzen, bei denen Bakterien auf seiner Oberfläche gedeihen können.
Dieser Bereich zwischen 5°C und 60°C (40°F und 140°F), in dem Bakterien am schnellsten wachsen und sich innerhalb von 20 Minuten verdoppeln, wird auch als „Gefahrenzone“ bezeichnet.
Deshalb schätzen viele Menschen das Auftauen falsch ein. Sie müssen das Hähnchen auftauen lassen, ohne dass das Fleisch über einen längeren Zeitraum in die Gefahrenzone fällt. Dies sind die 4 besten Methoden, um schnell und sicher aufzutauen.
Kaltwasserbad
Der Anfang dieser Liste ist eine Methode, die sich in professionellen Küchen überall bewährt hat. Diese oft als Kaltwasserbad bezeichnete Methode ist eine der schnellsten und gleichzeitig die beste, um die Qualität des Fleisches zu erhalten.
Frisches Fleisch schmeckt immer besser als aufgetautes, aber bei dieser Methode behält das Hähnchen einen Großteil des Geschmacks und der Textur, die es auch bei frischer Zubereitung hätte.
Das Auftauen von 2 Pfund (etwa 900 Gramm) Hühnerfleisch dauert bei dieser Methode 30 Minuten und erfordert keine besonderen Küchengeräte.
Füllen Sie eine große Schüssel zu zwei Dritteln oder drei Vierteln mit kaltem Wasser und tauchen Sie Ihr Fleisch darin ein. Damit das Wasser frisch bleibt und die ideale Temperatur hat, füllen Sie es alle 10 Minuten nach.
Ein ganzes Huhn braucht länger als Schenkel, Flügel oder Brust. Um dies zu umgehen, können Sie die Dinge beschleunigen, indem Sie das Huhn während des Auftauens zerteilen. So kann das Wasser in mehr Bereiche des Vogels eindringen, auch in die Hohlräume.
Pro-Tipp: Achten Sie darauf, dass Sie kaltes Wasser verwenden. So verhindern Sie, dass das Fleisch in den gefährlichen Bereich von 40°F bis 140°F fällt, in dem sich Bakterien am schnellsten entwickeln.
Mikrowelle
Die Mikrowelle hat sich seit Jahren bewährt und ist eine der am häufigsten verwendeten Methoden zum Auftauen von Fleisch.
Aber obwohl diese Methode schnell ist und nur 5 bis 10 Minuten dauert, muss man beim Auftauen genau aufpassen. Bei dieser Methode kann es leicht passieren, dass man in den Bereich kommt, in dem man eher zu kochen als aufzutauen beginnt. Das kann die Textur Ihres Fleisches ruinieren, es sehr zäh machen und das Fleisch dem Wachstum von Bakterien aussetzen.
Es ist wichtig, dass Sie es richtig machen. Wenn die Temperatur zu hoch oder die Mikrowellenzeit zu lang ist, ist das Fleisch ruiniert. Das Eis im Fleisch wird zu Wasser und dann zu Dampf, wodurch es von innen gegart wird.
Prüfen Sie das Fleisch alle ein bis zwei Minuten, um festzustellen, ob es aufgetaut ist. Sobald es fertig ist, legen Sie es zum Garen auf den Grill oder in den Ofen.
Sehen Sie sich meine Anleitung an, wie man ein ganzes Huhn räuchert
Sei vorsichtig. Diese Methode eignet sich nur für Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen und nicht für Teile des Vogels, die Knochen enthalten.
Viele moderne Mikrowellen verfügen über eine Auftaufunktion, aber wenn Ihre keine hat, empfehle ich, das Huhn zwei bis drei Minuten lang auf mittlerer Stufe aufzutauen. Danach das Huhn umdrehen und weitere zwei Minuten pro Pfund Brust auf niedriger Stufe in die Mikrowelle stellen. Achten Sie darauf, die Mikrowelle zu stoppen und das Huhn jede Minute umzudrehen, bis es aufgetaut und küchenfertig ist.
Die Mikrowelle ist eine der schnellsten und einfachsten Methoden, aber es besteht die Gefahr, dass das Fleisch überkocht und ruiniert wird. Sie eignet sich auch nicht für Hähnchenteile mit Knochen, einschließlich Flügel oder Schenkel.
Heißer Wasserstrahl
Heißes Wasser zu verwenden ist eine hervorragende letzte Möglichkeit, wenn Sie keinen Zugang zu einem Kaltwasserbad oder einer Mikrowelle haben. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, brauchen Sie ein genaues Fleischthermometer.
Ich habe bereits erwähnt, dass bei Fleischtemperaturen für Hähnchen zwischen 40°F und 140°F die Gefahr besteht, dass Bakterien gedeihen und Sie sich eine Lebensmittelvergiftung zuziehen.
Der Unterschied zwischen dieser Methode und dem Garen von kaltem Hühnerfleisch besteht darin, dass sich das Fleisch aufgrund der hohen Temperaturen beim Grillen oder im Backofen nur für eine sehr kurze Zeit in diesem Temperaturbereich befindet, so dass die Bakterien nicht genügend Zeit haben, sich zu entwickeln. Das gleiche Prinzip können wir auch bei der Verwendung von heißem Wasser anwenden.
Legen Sie das Hähnchen in eine große Schüssel und stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches.
Lassen Sie einen konstanten Strom von heißem Wasser über das Fleisch fließen. Wenn Sie das Fleisch in heißem Wasser liegen lassen, kühlt das Wasser ab, was es unwirksam macht.
Sorgen Sie dafür, dass Sie es sofort nach dem Auftauen kochen, damit die Oberfläche des Huhns nicht den Auswirkungen von Bakterien ausgesetzt ist.
Slow Cooker
OK, das ist also kein Auftauen im eigentlichen Sinne, aber das Kochen direkt aus dem Gefrierschrank kann bei einigen Arten des Kochens funktionieren. Langsam köchelnde Rezepte (wie Eintöpfe, Currys und Suppen) sind gute Beispiele dafür. Bei diesen Methoden wird das Fleisch in heiße Temperaturen getaucht und gart, ohne dass es anfällig für Bakterienwachstum wird.
Pro-Tipp: Sie benötigen mehr Zeit als üblich, um das Hähnchen zu garen. In der Regel sollten Sie etwa 50 % mehr Zeit einplanen, damit das Huhn gut durchgart.
Das letzte Wort
Am besten taut man Huhn immer über Nacht im Kühlschrank auf. So kann das Fleisch vollständig auftauen, ohne dass die Gefahr besteht, dass sich schädliche Bakterien entwickeln.
Das ist nicht nur sicher, sondern taut das Fleisch auch gleichmäßig auf, so dass es wunderbar garen kann, ohne an Qualität zu verlieren.
Leider haben wir nicht immer den Luxus der Zeit auf unserer Seite, so dass eine schnelle Auftaumethode eine gute Abhilfe ist.
Von den vier oben genannten Methoden ist die Verwendung eines Kaltwasserbads die beste. Es eignet sich für alle Hühnerteile, mit und ohne Knochen, und taut das Fleisch gleichmäßig und sicher auf.
FAQ
Welche Temperatur ist für die Lagerung von Hühnerfleisch sicher?
Alles, was sich außerhalb der „Gefahrenzone“ von 40-140°F befindet, ist sicher. Im Falle der Lagerung bedeutet dies, dass es unter 4 °C gekühlt werden muss. Lassen Sie Geflügel nie länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur liegen.
Wie lange kann rohes Hühnerfleisch im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Nach dem Kauf kann rohes Hühnerfleisch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Kochen hält es sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Wie lange hält sich tiefgefrorenes Hühnerfleisch?
Fleisch einzufrieren ist eine gute Möglichkeit, das meiste aus Ihren Einkäufen herauszuholen, aber auch Tiefkühlkost hat ein Verfallsdatum. Während rohes Hühnerfleisch im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage haltbar ist, hält es sich beim Einfrieren zwischen 9 und 12 Monaten.