- Teilen
- Tweet
- Pin
Wir werden die Flavorbomb-Bohnen von letzter Woche verwenden, um eine Ladung Huevos Rancheros zuzubereiten.
Und obwohl die Chipotle-Bohnen ihren hohen Status verdienen, ist es eigentlich die hausgemachte Salsa, die dich immer wieder zu diesen Huevos Rancheros zurückkehren lässt.
Wie macht man Huevos Rancheros
Wenn Sie also die Tomaten-Jalapeno-Salsa noch nicht kennen, dann ist es vielleicht an der Zeit, sie auszuprobieren!
Es ist die einfachste Salsa der Welt, und Sie bekommen einen riesigen Ertrag für sehr wenig Aufwand.
Zunächst rösten wir drei Tomaten im Ofen bei 400F. Sie brauchen etwa 20-25 Minuten, bis sie vollständig geröstet sind.
Ich entferne normalerweise den Strunk, da ich weiß, dass alle in der Pfanne verbliebenen Säfte in den Mixer kommen. Und vergessen Sie nicht, dass Sie verschiedene Möglichkeiten haben, sie zu rösten, der Schlüssel ist, ihnen anhaltende Hitze zu geben.
In den Mixer kommen sie zusammen mit:
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Jalapeno
Wirbeln Sie es durch und schmecken Sie nach Schärfe und Würze. Sie können die andere Hälfte der Jalapeno hinzufügen, wenn Sie mehr Schärfe wünschen, und wenn Ihre Tomaten mühsam waren, brauchen Sie vielleicht noch eine Prise Salz.
Die Salsa sollte auf jeden Fall warm sein, wenn Sie sie über Ihre Huevos gießen. Mit frisch gerösteten Tomaten kommt sie warm aus dem Mixer, aber Sie können sie auch kurz bei mittlerer Hitze köcheln lassen, wenn es nötig ist.
Dieses kurze Köcheln (etwa 10 Minuten) belebt auch jede mühsam gekochte Salsa, daher ist es ein guter Trick, wenn Sie Tomaten außerhalb der Saison verwenden. Die Hitze versüßt sie und konzentriert die Aromen.
Die Tortillas sollten auf jeden Fall vor dem Servieren aufgewärmt werden, und es gibt mehrere Möglichkeiten, wie man das erreichen kann.
Die klassische Methode besteht darin, die Tortilla 15-30 Sekunden pro Seite in einer dünnen Schicht Öl zu braten.
Ich verwende ein Küchenthermometer, um das Öl vor dem Frittieren auf 360 F zu erhitzen, aber Sie können das Öl immer testen, indem Sie ein Stück Tortilla hineinlegen – wenn es heftig blubbert, ist es wahrscheinlich fertig. Auf meinem Herd steht das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe, damit es die richtige Temperatur zum Frittieren hat.
Das andere Extrem ist das einfache Aufwärmen der Tortillas im Ofen oder in der Mikrowelle. Man kann sie in Folie einwickeln und für ein paar Minuten in den Ofen schieben, oder man kann sie mit einem feuchten Papiertuch bedecken und für etwa 60 Sekunden in die Mikrowelle schieben.
Der Mittelweg, den ich wahrscheinlich am häufigsten verwende, besteht darin, die Tortillas in etwas Öl zu braten, um sie knusprig zu machen und gleichzeitig die Bohnen aufzuwärmen.
Einen Klecks Öl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Die Maistortillas zusammen mit einer Schicht Bohnen und etwas Käse (optional) hineingeben. Lassen Sie die Tortillas kochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas knusprig werden. Werfen Sie einen Blick auf die Unterseite der Tortillas; sobald sich starke braune Flecken bilden, sind sie fertig.
Traditionelle Huevos Rancheros werden mit der Sonnenseite nach oben serviert, aber Sie können Ihre Eier so zubereiten, wie Sie es für richtig halten, denn Sie haben die Geheimwaffe bereits zur Hand (die Salsa!).
Dann müssen Sie nur noch Ihre Eier über die knusprigen Tortillas legen und die Salsa darüber verteilen.
Cotija-Käse und frisch gehackter Koriander sind optionale Garnierungen, die man sich merken sollte.
Und ich mag ein bisschen Säure, um diese Huevos Rancheros abzurunden, wobei Valentina und Limettensaft beide gute Optionen sind.
Ich denke, dass die meisten Brunch-Lokale dazu neigen, die Huevos Rancheros zu kompliziert zu machen, also lohnt es sich, diese einfache Option im Hinterkopf zu behalten, wenn Sie das nächste Mal auf der Suche nach einem neuen Frühstücksgericht sind. Wenn du die Salsa erst einmal hinbekommen hast, ist alles andere ganz einfach – vielleicht ist es an der Zeit, die Huevos Rancheros einmal auszuprobieren!
Fühl dich frei, den Kommentarbereich unten zu nutzen, wenn du Fragen dazu hast.
Buen Provecho.
Huevos Rancheros
Pin drucken
Zutaten
- 1 Tasse refried beans
- 4-5 Eier
- 4-5 Maistortillas
- Öl
- Käse (optional)
- Cilantro (optional)
- Cotija-Käse (optional)
Für die Tomaten-Jalapeno-Salsa:
- 3 Pflaumentomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Jalapeno
- 1 Knoblauchzehe
- Salz zum Abschmecken
Anleitung
-
Zur Herstellung der Tomaten-Jalapeno-Salsa, zunächst die Tomaten waschen und entstielen. Braten Sie sie 20-25 Minuten lang im Ofen bei 400 Grad. Die gerösteten Tomaten zusammen mit 1/2 Zwiebel, 1 geschälten Knoblauchzehe und 1/2 Jalapeno in einen Mixer geben. Gut vermischen und abschmecken, ggf. Salz und mehr Jalapeno hinzufügen.
-
Für diese Charge habe ich jede Tortilla in einem Klecks Öl bei mittlerer Hitze angebraten und die Bohnen und den Käse zu der Tortilla in der Pfanne gegeben. Dadurch wird die Tortilla knusprig und gleichzeitig werden die Bohnen erhitzt.
-
Für Spiegeleier erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Öl in einer Sauteuse. Die Eier in die Pfanne geben und braten, bis die Oberseite der Eier fest ist. Sie können die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie abdecken, um sicherzustellen, dass die Oberseiten gar werden.
-
Auf jede Tortilla kommt eine Schicht gebratene Bohnen, Käse (optional), 1-2 Eier und viel Tomaten-Jalapeno-Salsa. Zum Garnieren eignen sich Koriander, Cotija-Käse, scharfe Sauce und Limettensaft.
Anmerkungen
Wir haben auch gerade ein Rezept für Huevos Divorciados mit Chorizo und würzigen Kartoffeln veröffentlicht.
