Seit ich mit dem Backen angefangen habe, war es für mich immer eine große Herausforderung, meine Torten (wie z. B. meine Regenbogentorte!) mit einem guten, professionellen Finish zu versehen. Ich werde immer leidenschaftlich behaupten, dass das Wichtigste an einer Torte ist, wie sie schmeckt, aber ich denke, dass wir auch viel Befriedigung daraus ziehen, wenn eine Torte toll aussieht, vor allem, wenn es sich um einen Geburtstag oder einen anderen Anlass handelt.
Ich bin jetzt an einem Punkt angelangt, an dem ich mit meinen Tortendekorationsfähigkeiten (so ziemlich!) zufrieden bin, also wollte ich ein paar der wichtigsten Tipps mit euch teilen, die ihr für die hübschesten Torten mit Glasur befolgen müsst!
Mit dieser Anleitung erzielen Sie großartige Ergebnisse für alle Torten, vor allem für Schichttorten wie meine Regenbogentorte und die Pastell-Regenbogentorte, aber auch für kleinere zweischichtige Torten – für jede Torte mit Zuckerguss!
– Frostet eine gefrorene Torte
Das klingt vielleicht etwas seltsam, ABER es ist wahrscheinlich das Wichtigste, was Sie tun können, wenn Sie perfekt glasierte Torten haben wollen! Das häufigste Problem bei einem frisch gebackenen Kuchen ist, dass der Kuchen zerbröckelt und mit der Glasur verschmilzt, während Sie versuchen, ihn zu bearbeiten. Am besten lässt sich ein frisch gebackener Kuchen glasieren, der dann sofort eingefroren wird.
Warten Sie, bis die Böden abgekühlt sind, wickeln Sie sie dann einzeln in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank. Am nächsten Tag lösen Sie sie aus der Folie und überziehen sie mit Frosting – der Kuchen wird innerhalb weniger Stunden Raumtemperatur annehmen und Ihr Frosting wird perfekt sein!
– Beginnen Sie mit einer ebenen Fläche
Für ein optimales Ergebnis beginnen Sie mit gleich großen Kuchen mit flacher Oberseite. Um sicherzustellen, dass Ihre Kuchen flach sind, backen Sie sie in der Mitte des Ofens, und bevor sie hineingehen, ebnen Sie die Oberseiten mit einem Offset-Spatel, drücken Sie etwas mehr Teig an die Außenseite des Gehäuses, um die steigende Mitte der Kuchen auszugleichen.
Wenn die Kuchen, mit denen Sie arbeiten, nicht eben sind, oder wenn Sie lernen müssen, wie man einen ganzen Kuchen in einzelne Schichten schneidet, sehen Sie sich das folgende Video an. Schneiden Sie die Oberseiten Ihrer Kuchen ab, um eine ebene Oberfläche zu erhalten, bevor Sie versuchen, sie zu glasieren, aber warten Sie, bis der Kuchen nicht mehr ganz frisch aus dem Ofen kommt, um dies zu tun – ein paar Stunden sind genug Zeit.
– Verwenden Sie einen dicken Zuckerguss, der in dünnen Schichten aufgetragen wird
Dickere Zuckergüsse verbergen die Unebenheiten eines Kuchens viel besser, aber betrachten Sie den Zuckerguss auf Ihrem Kuchen wie Nagellack oder Farbe an einer Wand. Wenn Sie versuchen, alles in einem Zug aufzutragen, wird das Ergebnis schlecht sein. Stattdessen werden mehrere dünne Schichten aufgetragen, wobei die Torte zwischen den einzelnen Schichten eine Stunde lang vollständig gekühlt werden muss.
Beginnen Sie mit einer Krümelschicht. Nehmen Sie einen Teil des Zuckergusses und geben Sie ihn in eine andere Schüssel als den Rest, und tragen Sie damit die erste Schicht auf Ihren Kuchen auf, so dass der gesamte Kuchen bedeckt ist, aber nur dünn. Diese Schicht fängt alle Krümel auf, die sich von der Torte lösen, und da du deinen Spatel wieder in die Glasur tauchst, sorgt sie dafür, dass deine Torte am Ende rein weiß und perfekt ist.
Meine Lieblingsglasur ist meine narrensichere Frischkäseglasur, die unglaublich dick ist und selbst die hellsten Regenbogenkuchen bedeckt!
Wenn du unter Zeitdruck stehst oder ein großartiges Ergebnis ohne großen Aufwand erzielen willst, probiere eine Schokoladenglasur wie diese oder eine andere Schokoladenglasur aus.
– Verwende die richtigen Werkzeuge
Für eine perfekt glasierte Torte brauchst du nicht alles, aber ein langes, gerades Werkzeug zum Glätten der Glasur an der Seite deiner Torte ist sehr hilfreich. Sie KÖNNEN ein Lineal oder eines der unten aufgeführten Spezialwerkzeuge verwenden.
- Offset-Spachtel – ein kleiner Offset-Spachtel, um den Kuchenteig vor dem Backen zu glätten, und ein großer, um die Seiten und die Oberseite des Zuckergusses zu glätten
- Tortenschaber – diese sind nützlich, um sicherzustellen, dass der Zuckerguss gleichmäßig verteilt wird – sehen Sie sich dieses Video an, um zu erfahren, wie man ihn verwendet!
- Kuchendrehscheibe – Ich benutze derzeit keine Drehscheibe, aber sie können sehr praktisch für professionell aussehende Torten sein, und man kann sie für etwa 5 € kaufen.
Sehen Sie hier den Offset-Spatel, den Drehteller und den Tortenschaber in Aktion:
– Das Wichtigste….
Wenn Sie Ihre Schichten fertigstellen (nachdem Sie sie dünn aufgebaut und dazwischen abgekühlt haben), füllen Sie ein hohes hitzebeständiges Glas oder einen Becher mit kochendem oder sehr heißem Wasser, tauchen Sie dann Ihren Offset-Spatel in das Wasser und wischen Sie die Klinge mit einem Geschirrtuch trocken, bevor Sie den Spatel zum Glätten der Oberfläche des Kuchens verwenden. Sie werden nicht unbedingt ein 100%ig perfektes Ergebnis erzielen, aber die Hitze hilft sehr dabei!
Während Sie arbeiten, wischen Sie überschüssigen Zuckerguss zurück in die Schüssel und tauchen Sie den Spatel erneut in das heiße Wasser, um mit der Oberseite des Kuchens abzuschließen – ich mache hier normalerweise ein paar kunstvolle Wirbel.
Und wenn alles andere fehlschlägt, bedecken Sie ihn mit hübschen Streuseln und essbaren Blumen!