Das beste Karottenkuchenrezept, das Sie je probieren werden. Dieser hausgemachte Karottenkuchen strotzt nur so vor Geschmack und Feuchtigkeit! Aber eines meiner Lieblingsdinge an diesem Kuchen ist (meiner Meinung nach) die beste Frischkäseglasur der Welt.
Hausgemachter Karottenkuchen
Ein richtiges Karottenkuchenrezept zu finden ist nicht so einfach, wie man denkt. Meine Schwiegermutter hatte letzten Sonntag eine große Geburtstagsparty, und ihr einziger Wunsch war ein Karottenkuchen von Grund auf.
Echter Karottenkuchen. Mit echten Zutaten. (Nachdem ich mehrere Rezepte ausprobiert hatte, fand ich schließlich eines, das alle lieben und das jetzt bei uns Tradition hat.
Für das Äußere habe ich eine Version meines ursprünglichen Rosettenkuchens gemacht.
Meine wunderschöne Schwiegermutter wurde 67 Jahre alt (sie sieht wirklich keinen Tag älter als 45 aus!) und so habe ich 67 Blumen gespritzt. Einige davon mit der 1M-Tülle (man kann immer eine 2D-Tülle anstelle der 1M-Tülle verwenden) und die restlichen mit der 27er-Tülle von Wilton. (Es hat sie zu Tränen gerührt… wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, dies für einen geliebten Menschen nachzumachen, kann ich es nur empfehlen!)
Wie man den besten Karottenkuchen macht
Wenn Sie das Mehl zu den feuchten Zutaten hinzugefügt haben, müssen Sie sehr vorsichtig mit dem Teig sein. Ich empfehle, die Schüssel aus dem Standmixer zu nehmen und alle trockenen Zutaten mit der Hand unterzurühren.
Wenn Sie keine Ananas hinzufügen möchten, können Sie 1/4 mehr Öl hinzufügen und die Ananas weglassen. Sie können auch andere Ersetzungen oder Änderungen vornehmen, wie z. B. gesüßte Kokosnuss (1/4 Tasse sollte ausreichen!) oder etwas braunen Zucker verwenden.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn zusammensetzen. Ich verwende gerne einen gekühlten Kuchen für den Zusammenbau und eine zimmerwarme Glasur. Möglicherweise müssen Sie Ihren Kuchen vor dem Zusammenbau glätten. (Detaillierte Anweisungen dazu finden Sie hier.)
BONUS: Eine Möglichkeit, diesen Kuchen AMAZING zu machen (und für das 21+ Publikum), ist, die Rosinen in Rum oder Brandy einzulegen.
Cream Cheese Frosting
Dieses Cream Cheese Frosting ist aus mehreren Gründen unglaublich. Erstens ist sie erstaunlich süß UND man kann damit pfeifen. Wenn Sie keine 67 Rosetten spritzen wollen, können Sie ihn einfach in prächtigen Schwüngen auf der Torte verteilen. Dieses Rezept und ein „rustikales“ Design passen wie die Faust aufs Auge!
Tipps für das perfekte Cream Cheese Frosting:
Die Zutaten für dieses Frosting sind also ziemlich einfach. Butter, Frischkäse, Vanille und Puderzucker. Aber es ist die Art und Weise, wie man sie zusammensetzt, die den Unterschied macht! Und es ist wichtig, dass der Frischkäse und die Butter Zimmertemperatur haben. Wenn der Frischkäse gekühlt ist, wird er klumpig, und diese Klumpen lassen sich nicht mehr entfernen!
Sahnekäse zum Aufschäumen: Sie müssen alle feuchten Zutaten verrühren, bevor Sie den Zucker hinzufügen. Der Trick ist, den Frischkäse NICHT zu sehr zu schlagen. Je mehr man mischt, desto cremiger wird er und desto schwieriger ist es, ihn zu pfeifen. Ich füge jeweils 1 Tasse Zucker hinzu, damit ich die Konsistenz nach und nach abschätzen kann.
Käsecreme für Torten: Wenn Sie eine Torte mit dieser Käsecreme überziehen, können Sie 3-5 Minuten zusätzlich in Ihrem Standmixer schlagen. So erhalten Sie die cremigste Frischkäseglasur, die Sie je hatten.
Alles an diesen Rezepten ist perfekt. Der Geschmack dieses hausgemachten Karottenkuchenrezepts ist köstlich. Die Textur war exquisit.
Ich glaube, ich habe mich gerade überredet, noch einen zu machen. Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept für selbstgemachten Karottenkuchen!
Dieser fantastische Karottenkuchen mit Frischkäseglasur wird Ihr neuer Familienfavorit sein!
- 2Tassen(400g) Kristallzucker
- 1 1/4Tasse(250g) Pflanzenöl
- 1Tl.reiner Vanilleextrakt
- 3 große Eier, bei Raumtemperatur
- 2 3/4Tassen(352g) Allzweckmehl
- 2Tl.gemahlener Zimt
- 1/4Tl.Muskatnuss
- 2Tl.Backpulver
- 1 1/2Tl.Salz
- 1TasseRosinen
- 1Tassegrob gehackte Walnüsse
- 2 1/4Tassenfein geriebene Karotten
- 1/2TasseAnanas,aus der Dose abgetropft oder frisch gewürfelt
- 8ouncescream cheese,softened
- 1/2cup(1 stick or 113g) salted butter
- 1tsp.Vanilleextrakt
- 4Tassen(512g) Puderzucker
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Den Ofen auf 350°F vorheizen.
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Zwei runde 8-Zoll Backformen vorbereiten. (Man kann auch drei runde 7-Zoll-Kuchenformen verwenden) Die Formen großzügig buttern oder mit Backspray besprühen.
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Zucker, Öl, Vanille und Eier in der Küchenmaschine schlagen, bis die Masse hellgelb ist, etwa 3 Minuten.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz zusammensieben. (Doppeltes Sieben wird empfohlen)
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Mit dem Mixer auf niedriger Stufe langsam und vorsichtig die trockenen Zutaten einrühren. So lange mischen, bis sie sich gerade so verbinden. (Man kann auch mit der Hand mischen!)
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Die Schüssel vom Mixer nehmen und Rosinen, Nüsse, Karotten und Ananas unterheben.
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Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 55 bis 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher weitgehend sauber herauskommt.
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Die Kuchen auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
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Zimmerwarme Butter, Frischkäse und Vanille in den Mixer geben und 1-2 Minuten auf mittlerer Stufe mixen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
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Tassenweise Puderzucker hinzufügen, bis die Glasur leicht und cremig ist. Die Frischkäseglasur 3 bis 5 Minuten lang aufschlagen, bis sie leicht und schaumig ist.
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Torte mit Glasur überziehen.