Ob man sich für helle oder dunkle Backformen entscheidet, ist meist eine Entscheidung der persönlichen Vorliebe. Es gibt jedoch ein paar Dinge, die Sie bei der Wahl Ihrer Pfanne beachten sollten.
Helle Backformen reflektieren die Wärme, während dunkle Pfannen sie eher absorbieren, was beim Backen einen Unterschied machen kann.
Wenn Sie möchten, dass die Speisen am Boden braun werden, sollten Sie zu einer dunkleren Blechpfanne greifen, da dunkle Pfannen mehr Wärme absorbieren und daher mehr Wärme von der Oberfläche abstrahlen. Verwenden Sie dunkle Pfannen zum Backen von Pizza, knusprigen Kartoffelecken und gebratenem Gemüse oder anderen Lebensmitteln, die braun werden sollen. Wenn Sie sich für dunkle Pfannen entscheiden, sollten Sie sowohl die empfohlene Hitze als auch die Backzeit um 25 Prozent reduzieren. Stellen Sie die Pfanne auf die mittlere Einschubleiste und kontrollieren Sie sie häufig.
Wenn Sie möchten, dass die Speisen gleichmäßiger durchbacken und die Bräunung des Bodens nicht zu stark gefördert wird, sollten Sie sich für eine leichtere Metallpfanne entscheiden, die weniger Hitze absorbiert. Verwenden Sie leichtere Pfannen für Kuchen und Kekse. Kaufen Sie leichtere Kuchenformen, um sicherzustellen, dass Ihre Kuchen nicht zu schnell an den Rändern braun werden, bevor sie durchgebacken sind.
Wenn Sie sich erst einmal an die Unterschiede in der Funktionsweise der beiden Arten von Pfannen gewöhnt haben, können Sie alle notwendigen Anpassungen vornehmen und beide Arten erfolgreich verwenden.