Ausgabe September 2011
Medizinische Pilze
Von Jasmin Ilkay, MPH, RD
Today’s Dietitian
Vol. 13 No. 9 S. 30
Östliche Mediziner haben die medizinischen Eigenschaften von Pilzen seit Tausenden von Jahren erkannt. Zahlreiche wissenschaftliche Studien, die in den letzten 30 Jahren vor allem in Japan, China und Korea durchgeführt wurden, haben einige der heilenden Fähigkeiten von Pilzen untersucht. Die therapeutischen Verwendungsmöglichkeiten sind unterschiedlich, aber die derzeitigen Erkenntnisse konzentrieren sich in erster Linie auf den Wert der Verwendung von Pilzpräparaten als ergänzende Behandlung von Krebs und als Immunstimulans. In den Vereinigten Staaten gelten Pilze in der Regel als kulinarische Delikatesse und werden erst seit kurzem als Nahrungsergänzungsmittel betrachtet.
Pilze gehören zum Reich der Pilze. Heilpilze gehören hauptsächlich zum Pilzstamm der Basidiomyceten. Im Allgemeinen sind Pilze fett- und kalorienarm und enthalten viele Kohlenhydrate und Proteine.1 Sie enthalten außerdem Thiamin, Riboflavin, Niacin, Biotin, Vitamin C, Phosphor und Kalium.1
Im Stamm der Basidiomyceten wurden zahlreiche bioaktive Substanzen nachgewiesen. Dazu gehören Polysaccharide, Glykoproteine, Triterpenoide und immunmodulatorische Pilzproteine.2 Die spezifischen bioaktiven Komponenten variieren je nach Pilzart und sind vermutlich für einen Großteil der ihnen nachgesagten heilenden Eigenschaften verantwortlich.
Zusätzlich zu den nachgesagten immunstimulierenden und krebshemmenden Eigenschaften werden den zu medizinischen Zwecken verwendeten Pilzen antioxidative, blutdrucksenkende, cholesterinsenkende, antivirale, antibakterielle und antiparasitäre Wirkungen zugeschrieben.
Einige Arten von Heilpilzen sind essbar, andere sind ungenießbar. Historisch gesehen wurden ungenießbare Pilze mit medizinischen Eigenschaften in heißem Wasser erhitzt und zu einem Tee oder einer Brühe verarbeitet. Viele der früher verwendeten Heilpilze waren selten und sehr teuer. Durch die künstliche Züchtung seltener Heilpilze sind sie heute weithin verfügbar und erschwinglich. Heute werden Heilpilze meist kommerziell angebaut und sind getrocknet oder als Flüssigextrakt und in Kapselform erhältlich.
Vielversprechende Heilpilze
– Reishi-Pilz (Ganoderma lucidum): Historisch als „Pilz der Unsterblichkeit“ bezeichnet, ist Ganoderma lucidum ein großer, holziger Pilz, der eine tiefrote Farbe und ein lackartiges Aussehen hat. Der Reishi-Pilz war früher äußerst selten, da er hauptsächlich als Pilz auf verfaulten Pflaumenbäumen wächst. Der bittere Geschmack und die holzige Beschaffenheit des Pilzes machen ihn ungenießbar. Reishi-Präparate werden in erster Linie als immunstimulierend, entzündungshemmend, antiallergisch oder antitumorös vermarktet und als Zusatzbehandlung für Krankheiten wie HIV, AIDS und bestimmte Krebsarten eingesetzt.
Das Memorial Sloan-Kettering Cancer Center berichtet, dass In-vitro- und Tierstudien darauf hindeuten, dass Reishi-Pilze chemoprotektive Wirkungen haben, die durch Chemotherapie hervorgerufene Übelkeit lindern und die Wirksamkeit der Strahlentherapie erhöhen können. Laut WebMD ist der Reishi-Pilz bei sachgemäßer Anwendung für die meisten Menschen ungefährlich. Zu den möglichen Nebenwirkungen gehören Trockenheit im Mund-, Rachen- und Nasenbereich sowie Juckreiz, Magenverstimmung, Nasenbluten und blutiger Stuhlgang. Es kann auch mit blutdrucksenkenden und blutgerinnungshemmenden Medikamenten interferieren.
– Maitake (Grifola frondosa): Dieser Pilz wächst in großen Büscheln, die den Schwanzfedern eines Huhns ähneln, daher sein Spitzname „Henne des Waldes“. Anders als der Reishi-Pilz ist der Maitake-Pilz essbar. Eine der beliebtesten und am besten erforschten Ergänzungsformen des Maitake ist der Maitake D-Fraktions-Extrakt. Dieser besondere Extrakt wird aus Maitake-Pilzen hergestellt, die in den Bergen im Nordosten Japans wachsen.3
Der Hauptbestandteil des Maitake-Pilzes ist Beta-Glucan (ein Polysaccharid). Man nimmt an, dass Beta-Glucan immunstimulierende Wirkungen hat sowie die Fähigkeit, bestimmte Zellen und Proteine zu aktivieren, die Krebszellen angreifen.3 Tierstudien, die in den späten 1990er Jahren durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass die D-Fraktion des Maitake das Immunsystem stärken, das Tumorwachstum hemmen, die Entwicklung von Krebs in normalen Zellen verhindern, den Blutzucker und den Blutdruck senken kann.3 (Placebo-kontrollierte klinische Studien am Menschen müssen die bei Tieren beobachteten Ergebnisse noch bestätigen.)
Es liegen nicht genügend Informationen über mögliche Nebenwirkungen von Maitake-Pilzpräparaten vor. Dieser Speisepilz gilt als möglicherweise sicher, wenn er medizinisch verwendet wird und die Anweisungen des Herstellers befolgt werden. Aufgrund seiner Fähigkeit, den Blutzucker zu senken, kann er mit Medikamenten gegen Diabetes interferieren.4
– Weißer Knollenblätterpilz (Agaricus bisporus): Der weiße Knollenblätterpilz, der auch als Crimini bekannt ist, ist seit Jahrzehnten der beliebteste Speisepilz in Amerika. Wenn er voll ausgereift ist, wird er zu einem Portobello-Pilz.
Kürzlich wurde berichtet, dass weiße Champignons eine Rolle bei der Krebsbehandlung spielen. Forscher von City of Hope berichteten, dass die in den Pilzen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe die Aktivität des Enzyms Aromatase blockieren, das die Produktion von Östrogen fördert.5 Die Blockierung dieses Enzyms würde die Produktion von Östrogen verringern, was wiederum dazu beiträgt, das Wachstum von hormonabhängigen Brustkrebszellen zu kontrollieren und möglicherweise zu verhindern. Die Forscher von City of Hope befinden sich derzeit in der Anfangsphase der Bewertung der Auswirkungen des Extrakts aus dem Weißen Knollenblätterpilz auf den Östrogenspiegel von Überlebenden von Brustkrebs nach den Wechseljahren.5 Es wurde auch festgestellt, dass der Extrakt aus dem Weißen Knollenblätterpilz die Umwandlung des Enzyms Steroid-5-alpha-Reduktase in Dihydrotestosteron blockiert.1 Wie Östrogen für Brustkrebs, so wird auch Dihydrotestosteron mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Prostatakrebs in Verbindung gebracht1.
Der Extrakt aus Weißem Knollenblätterpilz scheint für die meisten Menschen sicher zu sein, wenn er bis zu 12 Wochen lang eingenommen wird.6 Bei manchen Diabetikern kann er Hypoglykämie verursachen, und er kann Juckreiz auslösen. Außerdem gibt es Berichte über Lebertoxizität bei Menschen, die während einer Krebsbehandlung Weißer Knollenblätterpilz-Extrakt eingenommen haben.6
Historische Belege, die Verwendung in der östlichen Medizin und die aktuelle Forschung bestätigen die Verwendung einiger Pilzpräparate, insbesondere als ergänzende Behandlung bei Krebs und als Immunstimulans. Die in diesem Artikel besprochenen Nahrungsergänzungsmittel umfassen nur drei von Hunderten von Pilzen, die medizinische Eigenschaften haben. Fortgesetzte Forschung und Produktentwicklung werden wahrscheinlich dazu führen, dass die Vielfalt der Pilzpräparate und ihre Verwendung in Zukunft zunehmen wird.
– Jasmin Ilkay, MPH, RD, ist Dozentin für menschliche Ernährung und Lebensmittelwissenschaft an der California State Polytechnic University in Pomona und freiberufliche Autorin.
1. Galena AE, Vaghefi SB. Mushrooms and the prevention and treatment of cancer. In: Watson RR, Preedy VR, eds. Botanical Medicine in Clinical Practice. Cambridge, Mass.: CAB International; 2008:293-299.
2. Chang S, Miles PG. Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, and Environmental Impact. 2nd ed. Boca Raton, Fla.: CRC Press; 2004:39-51.
3. American Cancer Society. Maitake mushroom. Last updated November 1, 2008. Verfügbar unter: http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternative
Medizin/DiätundErnährung/Maitake-Pilze
4. WebMD. Maitake mushroom. Available at: http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-560-maitake%20mushroom.aspx?activeIngredientId=
560&activeIngredientName=maitake%20mushroom
5. City of Hope. Krebshemmende Wirkung von Pilzen nachgewiesen. ScienceDaily. June 4, 2011. Available at: http://www.sciencedaily.com/releases/2011/06/110606092736.htm
6. RxList. Agaricus mushroom. 2009. Available at: http://www.rxlist.com/agaricus_mushroom-page2/supplements.htm