Wenn Sie mit Nopales nicht vertraut sind, handelt es sich um die ovalen, flachen, dicken Stängel der Kaktuspflanze, die wie ein Gemüse gegessen werden. Die jungen, zarten Pads der Nopales, die so genannten Nopalitos, sind einer der Hauptbestandteile der authentischen mexikanischen Küche. Obwohl Nopales eigentlich die Stängel des Kaktus sind, halten viele Menschen sie für Blätter.
Die Nopales sind ein kalorienarmes Gemüse, und man kann 100 Gramm Nopales mit nur 16 Kalorien essen, was sie zu einer großartigen Ergänzung für eine kalorienarme Ernährung macht. Dieses saftige Gemüse ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, insbesondere für kohlenhydratfreie Polysaccharide wie Hemicellulose, Schleim und Pektin.
Kaktusblüten, auch Nopales genannt, haben einen hohen Nährwert. Sie enthalten Vitamin A und Beta-Carotin, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Auch kleine Mengen an Vitaminen des B-Komplexes sind in Nopal-Pads enthalten, darunter Vitamin B-6, Thiamin, Niacin, Pantothensäure und Riboflavin. Außerdem deckt eine Portion Nopales etwa 15 % des Tagesbedarfs an Vitamin C.
Wie können Sie Nopales in Ihrer Ernährung verwenden? Am besten isst man sie roh in einem Salat. Man kann sie auch roh in einer selbstgemachten Salsa verwenden, die ein köstlicher Snack ist. Nopales können auch wie anderes Gemüse gekocht und als Beilage gegessen werden, oder sie können zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt werden. Für eine köstliche Beilage grillen oder rösten Sie die Nopales und genießen Sie sie. Zum Frühstück kann man sie mit Tomaten und Zwiebeln würfeln und zu Rührei geben. Eingelegte Nopales sind eine köstliche Vorspeise, und Kaktusblättersaft ist ein beliebtes Wellness-Getränk geworden.