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Rosenbeeren, auch Hagebutten oder einfach nur Hagebutten genannt, sind im Herbst sehr attraktiv. Die meisten färben sich leuchtend rot, einige aber auch violett, und im Allgemeinen bleiben sie einen guten Teil des Winters erhalten. Und wenn die Früchte verschwinden, liegt das meist daran, dass Vögel sie entdeckt haben. Wenn Sie sie also nicht entfernen (die unglückliche Manie übertriebener Gärtner ist es, alle verblühten Blüten zu entfernen, und deshalb sehen sie nie die schönen Früchte, die darauf folgen!), haben Sie „zwei zum Preis von einem“: schöne Herbst-/Winterfrüchte und eine Einladung an Vögel, Ihren Wintergarten zu besuchen.
Essbar
In der Tat, machen Sie daraus ein „drei zum Preis von einem“: Hagebutten sind essbar und tatsächlich sehr reich an Vitamin C (20-mal höher als Zitrusfrüchte!) sowie an Vitamin B, Karotin (Provitamin A) und Mineralien. Da sie in der Regel sauer und eher adstringierend sind, werden sie selten frisch verzehrt, sondern eher mit Zucker gekocht. Mit der Ernte sollte man warten, bis die Früchte weich werden, meist nach ein oder zwei harten Frösten. Sie können dann zu Sirup, Gelees, Marmeladen, Ketchup und sogar Suppen verarbeitet werden (Hagebuttensuppe ist ein traditionelles Rezept in Schweden).
Eine unangenehme Nebenwirkung
Es ist jedoch wichtig, die Samen zu entfernen, bevor man die Früchte verzehrt. Bei den meisten Arten, so auch bei der beliebten Rugosa-Rose (Rosa rugosa), sind die Samen mit reizenden Härchen besetzt, die unangenehme Reaktionen auf Haut und Schleimhäute hervorrufen können. Und die Reizung wird bis in den Verdauungstrakt weitergetragen. Deshalb nennen die Franzosen Hagebutten „gratte-culs“ (Hinternkratzer), während die Indianerstämme das Ergebnis als „Juckende-Po-Krankheit“ bezeichneten.
Die feinen Härchen können sogar zermahlen und als Juckpulver verwendet werden, das gerne als Scherzartikel eingesetzt wird … obwohl man sich ziemlich sicher sein kann, dass derjenige, der den Scherz gemacht hat (dem man nicht widerstehen konnte!), nicht lachen wird!
Entferne also die Kerne, bevor du das fantastische Familienrezept für Hagebutten kochst, das du gerade in Urgroßmutters Kochbuch entdeckt hast … und die ganze Familie wird dir dankbar sein!