Zwiebelpulver ist eine schnelle und zeitsparende Alternative zu frischen Zwiebeln. Der Geschmack ist weniger intensiv, aber das Pulver lässt sich gut in Gerichte einarbeiten, die wenig Textur benötigen, wie Dips, Brühen und Salatdressings. Wenn Sie eine Alternative brauchen, entscheiden Sie sich für eine ganze Zwiebel, Zwiebelflocken oder sogar einige andere Gemüseoptionen.
Verwenden Sie eine ganze Zwiebel
Ein Teelöffel Zwiebelpulver entspricht etwa drei Esslöffeln bis zu einem Drittel einer Tasse frischer gehackter Zwiebel. Wenn Sie ein gekochtes Gericht zubereiten, sollten Sie Lagerzwiebeln – wie weiße oder gelbe – verwenden, da sie einen stärkeren Geschmack haben, der das Gericht durchdringt, aber während des Kochvorgangs milder wird. Wenn Sie einen Dip oder ein Dressing zubereiten, das nicht gekocht wird, sollten Sie sich für süße Zwiebeln wie Vidalia- oder Bermuda-Zwiebeln entscheiden, da diese beim Rohverzehr weniger scharf sind. Suppen, Chilis, einige Dips und Aufläufe gelingen am besten mit einer der beiden frischen Alternativen. Gehackte Schalotten können ebenfalls verwendet werden, aber sie sollten einen leicht knoblauchartigen Geschmack haben. Schnittlauch, der weiße Teil des Lauchs und gehackte grüne Zwiebeln sind Alternativen zu Zwiebelpulver mit mildem Geschmack. Sie müssen mit den Mengen experimentieren, um ein Rezept an Ihren Geschmack anzupassen. Wenn Sie eine ganze Zwiebel zu einem glatteren, aber dickflüssigen Gericht wie einem französischen Zwiebeldip hinzufügen möchten, versuchen Sie, die Zwiebel in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu verflüssigen. Fügen Sie der Flüssigkeit bei Bedarf etwas Maisstärke hinzu, um den Dip dickflüssiger und cremiger zu machen.
Andere Optionen für frisches Gemüse
Auch wenn alternative Gemüsesorten nicht den Geschmack oder die einfache Verwendung von Zwiebelpulver erreichen, können sie gut in Rezepte mit Zwiebelpulver passen. Verwenden Sie gehackten Sellerie oder Fenchelknollen, um gekochten Suppen, Eintöpfen und Aufläufen einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Entscheiden Sie sich für eines der beiden Gewürze oder kombinieren Sie sie für mehrere Geschmacksschichten, die das Zwiebelpulver nicht bietet. Eine Prise Kreuzkümmelpulver zusammen mit diesen Gemüsesorten kann ebenfalls eine angenehme Geschmackstiefe verleihen, wenn Zwiebelpulver nicht in Frage kommt. Das gehackte Gemüse fügt eine beträchtliche Menge an Textur hinzu und ist nicht für rohe oder cremige Gerichte geeignet.
Versuchen Sie Zwiebelflocken
Auch getrocknete gehackte Zwiebeln oder dehydrierte Zwiebeln genannt, sind dies Zwiebeln, denen das gesamte Wasser entzogen wurde. Sie werden normalerweise in kleinen Stücken in Gläsern oder Gewürzflaschen in der Gewürzabteilung verkauft. Eine Portion von 1 Esslöffel dieser Flocken entspricht einem Teelöffel Pulver, das eine höhere Geschmackskonzentration aufweist. Beachten Sie, dass Zwiebelflocken eine merklich stückige Textur haben, die in cremigen und glatten Gerichten zu erkennen ist. Zwiebelgranulat kann auch als Pulver verwendet werden, hat aber eine körnigere, Maismehl-ähnliche Textur.
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Sparen Sie sich das Salz und wählen Sie Zwiebelsalz
Zwiebelsalz ist einfach Zwiebelpulver mit Salzzusatz. Wenn Sie sich für diese Alternative entscheiden, müssen Sie die Menge an Salz, die Sie dem Rezept hinzufügen, anpassen und sich auf einen etwas weniger intensiven Zwiebelgeschmack einstellen. Verwenden Sie Zwiebelsalz für Dips, Marinaden und Einreibungen. Wenn eine stückigere Textur kein Problem darstellt, insbesondere bei der Verwendung in Marinaden oder Einreibungen, hacken Sie etwa eine halbe Zwiebel und fügen Sie sie dem Zwiebelsalz hinzu.
Knoblauchsalz oder -pulver ist ebenfalls eine Alternative, aber beachten Sie, dass es einen etwas anderen Geschmackseffekt hat. Allerdings gehören sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch zur gleichen Pflanzenfamilie und haben ähnliche Auswirkungen auf das Geschmacksprofil eines Gerichts.