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Gelber Reis war nie etwas, das meine Kinder mochten, noch war es die normale Reisbeilage in Ägypten. Aber eins kann ich Ihnen sagen: Dieser erstaunlich gelbe und verdammt leckere Reis hat meine Kinder zu Liebhabern von gelbem Reis gemacht.
- Gelber Reis
- Zutaten für gelben Reis:
- Wie man gelben Reis macht
- Wie man gelben Reis serviert
- Sie brauchen vielleicht
- Rezept für gelben Reis
- Gelber Reis
- Zutaten
- Gewürze: Jede verfügbare Kombination verwenden (Anmerkung3)
- Garniert mit:
- Anleitung
- Hinweise
- Ernährung
- Melde dich an und erfahre mehr über mediterrane Aromen
Gelber Reis
Ein herrlich leuchtendes Reisgericht, voller toller Aromen und schöner Farbe, das zu allem passt, was man dazu servieren möchte. Es ist auch eine fantastische Möglichkeit, Reste zu verwerten, vor allem an Feiertagen. Denken Sie an Truthahn, Steak, Huhn oder vielleicht sogar grüne Bohnen und Rosenkohl. Verwenden Sie Öl/Avocado- oder Kokosnussöl anstelle von Ghee für eine komplett vegane Beilage.
Ich muss zugeben, dass ich eigentlich mit dem alltäglichen weißen Reis libanesischer Art aufgewachsen bin. Meine Mutter lernte gewürzte Reisgerichte wie Kabsa kennen, als mein Vater in Saudi-Arabien arbeitete. Wir trafen dort Freunde aus der ganzen Welt und lernten andere Kulturen und Gerichte kennen, die wir sehr schätzten.
Gelber Reis hingegen war ein Rezept, das wir von einigen syrischen Freunden kannten. Meine Mutter hat das Rezept perfektioniert und ihn immer mit Huhn und Erbsen zubereitet.
Bis vor ein paar Jahren mochten meine Kinder nur den libanesischen Reis. Wann immer ich andere Reissorten zubereitet habe, haben sie ihn nicht angerührt, vor allem mein Ältester nicht.
Wir haben ein syrisches Restaurant in der Nähe meiner Mutter in Ägypten entdeckt, das das köstlichste Schawarma-Gericht machte, das ich je gegessen habe, natürlich mit gelbem Reis. Von da an habe ich nach und nach gelben Reis zu unseren Mahlzeiten hinzugefügt, bis sie ihn jetzt sehr gerne sehen. Ich muss dazu sagen, dass meine Kinder nicht gerne in gekochte Zwiebeln beißen, obwohl sie verrückt nach rohen Zwiebeln sind! Der Schlüssel, damit sie diese Art von Reis akzeptieren, ist also, die Zwiebel fein zu würfeln, damit sie nicht auffällt und sich vollständig mit dem Reis vermischt.
Zutaten für gelben Reis:
- Reis: Basmati-Reis eignet sich am besten für dieses Rezept, aber Sie können natürlich auch andere Sorten verwenden. Jasmin, Langkorn, Mittelkorn sind alle gut geeignet. Kurzkornreis funktioniert auch, könnte aber ein wenig klebrig sein.
- Fett: Ich verwende Öl für die Kochphase dieses Rezepts und dann gerne Ghee für den Rest des Rezepts, da es einen sehr wünschenswerten und authentischen Geschmack verleiht. Sie können stattdessen auch Öl verwenden, besonders für ein veganes Rezept.
- Zwiebel: Manche Leute verwenden auch Knoblauch. Dies funktioniert als Basis für die Aromen, auf denen wir aufbauen werden.
- Kurkuma: grundlegende Zutat für Farbe und es verleiht einen schönen Geschmack als gut. Manche Leute verwenden auch Safran, aber ich habe mich entschieden, ihn hier nicht zu verwenden, weil ich weiß, dass er eine sehr teure Zutat ist und man ihn weglassen kann.
- Gelbes Reisgewürz: wir verwenden Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz als die wichtigsten Zutaten für Geschmack und Farbe. Aber ich muss sagen, das Hinzufügen der anderen Gewürze ist so ziemlich ein Muss für mich, zumindest versuchen, den Kardamom hinzuzufügen. Ich verwende eine Mischung aus Zimt, Nelken, Koriander und Kardamom. Manche gehen noch einen Schritt weiter und verwenden Kreuzkümmel, Fenchel und manchmal Oregano.
- Wasser oder Brühe: Dieser Reis wird in zwei Stufen gekocht. Zuerst wird der Reis in schnell kochendem Wasser auf hoher Stufe gekocht, dann wird das Wasser abgegossen. Im zweiten Schritt wird der Reis mit gekochten Zwiebeln und etwas Wasser gekocht. Wenn Sie Brühe mehr mögen, schlage ich vor, das Wasser in der zweiten Stufe durch die Brühe zu ersetzen, die Sie mögen, und auf das Salz zu achten.
- Salz: nur eine Anmerkung, dass ich versuche, weißes Salz durch rosa Salz in meinem Haus zu ersetzen, also habe ich einen Teelöffel des rosa Salzes hinzugefügt. Passen Sie es nach Ihrem Geschmack und der Art von Salz an, die Sie zu Hause verwenden.
Wie man gelben Reis macht
- Weichen Sie Basmati-Reis nach Packungsangabe mit ausreichend Leitungswasser und einer Prise Salz ein. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem tiefen Topf anderthalb Liter (ca. 6 Tassen Wasser) schnell zum Kochen bringen.
- Öl, Kurkuma und alle Gewürze, die Sie verwenden, außer dem Salz, hinzugeben.
- Reis hinzugeben und wieder aufkochen lassen, bis er fast gar ist. Das dauert insgesamt etwa 5-6 Minuten.
- Reis abgießen und nicht zu lange stehen lassen, bis er seine Feuchtigkeit verliert.
- Im selben Topf Ghee oder das Fett, das du verwendest, hinzugeben und die Zwiebel ein paar Minuten lang anbraten, bis sie blassgelb wird.
- Gebe den Reis mit der 1/4 Tasse abgekochtem Wasser und dem Salz wieder dazu und verrühre ihn leicht.
- Sei jetzt bitte sehr vorsichtig mit diesem Schritt: decke deinen Topf mit einem Küchenpapier ab und lege dann den Deckel auf. Um die Brandgefahr zu verringern, lassen Sie entweder die Ecken des Handtuchs oben oder schneiden Sie, wie ich es getan habe, die Ecken mit einer Schere ab. Lassen Sie den Topf jedoch nicht unbeaufsichtigt. Sie können auch ein sauberes Küchenhandtuch verwenden und die Enden über dem Deckel zusammenbinden. Lassen Sie den Reis 15 Minuten lang fertig kochen und servieren Sie ihn dann.
Wie man gelben Reis serviert
Dies ist ein sehr vielseitiges Rezept, das mit Fleisch-, Fisch- oder Geflügelgerichten kompatibel ist. Denken Sie an gelben Reis mit Huhn oder an gelben Reis mit Garnelen für ein einfaches und schnelles Abendessen unter der Woche. Für ein veganes Gericht können Sie Erbsen hinzufügen oder ein Gericht mit gelbem Reis und Bohnen zubereiten. Sie können auch frischen Koriander, Petersilie oder Schnittlauch nach dem Kochen hinzufügen.
Anleitung für den Instant-Topf: Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, den Reis und die Gewürze ganz zum Schluss dazugeben und 1-2 Minuten anbraten. Dann das Wasser entsprechend zugeben, auf Reisstufe kochen. 10 Min. auf natürlicher Stufe kochen lassen. Sie können auch gewürfelte Hähnchenbrust mit der Zwiebel anbraten, um eine ganze Mahlzeit zu machen.
Sie brauchen vielleicht
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Sie können diesen gelben Reis auch in einem Reiskocher zubereiten. Ich empfehle diesen Aroma-Reiskocher für jedes Reisrezept. Er ist erschwinglich, hoch bewertet und zuverlässig.
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Rezept für gelben Reis
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Gelber Reis
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Zutaten
- ▢ 1 Tasse (185g) Basmati-Reis in ausreichend kaltem Wasser mit einer Prise Salz 15 Minuten lang einweichen. Anmerkung1
- ▢ 1 1/2 Liter Leitungswasser.
- ▢ 1 Esslöffel Öl.
- ▢ 1 Teelöffel gemahlene Gelbwurzel.
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
- ▢ 1 Esslöffel Ghee oder Butter. Anmerkung2
- ▢ 1 (90 g) kleine Zwiebel.
- ▢ 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack.
- ▢ 1/4 Tasse heißes kochendes Wasser.
Gewürze: Jede verfügbare Kombination verwenden (Anmerkung3)
- ▢ 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom.
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken.
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt.
Garniert mit:
- ▢ gerösteten Nüssen und frischer Petersilie
Anleitung
-
Reis abgießen und beiseite stellen.
-
Leitungswasser in einen Topf gießen und schnell zum Kochen bringen.
-
Kurkuma, Öl, die verwendeten Gewürze und den Reis hinzugeben.
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Weitere 6-7 Minuten kochen lassen, dann den Reis abgießen.
-
In denselben Topf Ghee geben und die Zwiebel 2 Minuten lang anbraten, bis sie hellgelb wird.
-
Den Reis zurückgeben, salzen und das kochende Wasser hinzufügen.
-
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Topf mit einem Küchenpapier abdecken und den Deckel aufsetzen. Hinweis4
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Weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist.
Hinweise
Ernährung
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