Mit dem Ende des Sommers und dem Einsetzen des kalten Wetters neige ich dazu, das Kochen nach drinnen zu verlegen und weniger zu grillen oder zu räuchern, sondern viel mehr im Ofen zu braten. Schweinefilet wird bei uns zu Hause häufig gebraten, weil es ein preiswertes Fleischstück ist und schön mager. Außerdem ist es vielseitig und kann auf so viele verschiedene Arten gewürzt werden!
Das Braten eines Schweinefilets könnte nicht einfacher sein, und es ist so zart, saftig und lecker. Ich habe eine große Bratpfanne, also brate ich normalerweise eine Reihe von Erntegemüse zusammen mit ein paar Schweinefilets. Dieses Rezept reicht für eine große Familie oder eine nette Dinnerparty für 6 bis 8 Personen.
Ich mag mein gebratenes Gemüse am liebsten so lange, bis es ganz weich und karamellisiert ist. Da das Gemüse länger zum Rösten braucht als das Schweinefleisch, röste ich es zuerst etwas an, bevor ich das Filet hinzufüge.
Wenn Sie das Gemüse zerkleinern, achten Sie darauf, es in gleichmäßig große Stücke zu schneiden. So werden sie alle gleichmäßig durchgegart.
Das gehackte Gemüse in einer Bratform verteilen und mit Öl beträufeln. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse auch mit ein wenig Salz und Pfeffer bestreuen.
Den Bräter in einen auf 400F vorgeheizten Ofen stellen. Braten Sie das Gemüse für etwa 30-35 Minuten, oder bis es gerade anfängt, zart zu werden.
Während das Gemüse im Ofen ist, bereiten Sie das Schweinefilet vor. Das Fleisch von überschüssigem Fett befreien und die Haut abschneiden, damit es sich nach dem Garen leichter in Scheiben schneiden lässt.
Die Zutaten für die Würze zusammenmischen und das Schweinefilet damit einreiben.
Den Bräter aus dem Ofen nehmen und das Gemüse so verschieben, dass zwei Vertiefungen für die Schweinefiletstücke entstehen.
Die Schweinefiletstücke in den Bräter legen. Achten Sie darauf, dass sich die Schweinefilets nicht berühren, da dies die Garzeit beeinträchtigen würde.
Zurück in den Ofen stellen und braten, bis die Schweinefilets eine Innentemperatur von 145 F im dicksten Teil des Fleisches erreichen. Dies dauert in der Regel etwa 25 Minuten.
Zum Servieren eine große Platte verwenden. Schaufeln Sie das gebratene Gemüse in großen Stapeln in ein paar Abschnitten der Platte. Schneiden Sie das Schweinefilet in Scheiben und legen Sie das Fleisch in die Mitte der Platte.
Schweinefilet mit gebratenem Gemüse
Zutaten
- 2 Schweinefilets
- 2 mittelgroße Zwiebeln , gehackt
- 5 mittelgroße Karotten , geschält und gehackt
- 4 mittelgroße Kartoffeln , gehackt
- 2 asiatische Auberginen (oder 1 normale Aubergine) , gehackt
- 10 Pilze , halbiert
- 4 Esslöffel Öl
- 6 Knoblauchzehen , gehackt
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Oregano
- 2 Teelöffel Paprika
Anleitungen
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Ofen auf 400F vorheizen.
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Geröstetes Gemüse gleichmäßig auf dem Boden einer Bratpfanne verteilen. Das Gemüse mit Öl beträufeln.
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Das Gemüse 30-35 Minuten lang rösten oder bis es gerade anfängt, zart zu werden.
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Das Schweinefilet von überschüssigem Fett und Membranen befreien.
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Die Gewürzmischung herstellen, indem man den gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Oregano und Paprika vermischt. Reiben Sie das Schweinefilet damit ein.
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Schieben Sie das Gemüse in die Mitte, um Platz für das Schweinefilet zu schaffen. Legen Sie das Schweinefilet in den ausgeräumten Bereich und achten Sie darauf, dass sich die Schweinefilets nicht berühren.
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Zurück in den Ofen schieben und braten, bis das Schweinefilet gar ist und eine Innentemperatur von 145 F erreicht, etwa 25 Minuten.
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Wenn gewünscht, mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
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Servieren.
Ernährung
pro Portion:
Ernährungshinweis
