Gebratener Reis

Mit der richtigen Soße können Sie in 10 Minuten einen gebratenen Reis zubereiten, der Ihrem Lieblings-Chinarestaurant in nichts nachsteht! Dieses Rezept für gebratenen Reis ist superschnell, mit Ei, Gemüse und einer Handvoll Speck zubereitet. Aber es ist total anpassbar – mach es zu deinem eigenen!

Versuchen Sie, Hähnchen oder Garnelen und jedes beliebige Gemüse hinzuzufügen. Servieren Sie es als Beilage zu all Ihren chinesischen und asiatischen Lieblingsspeisen, von Kung Pao Chicken über Rindfleisch und Brokkoli bis hin zu Cashew-Hühnchen und Potstickers!

Dies ist ein schnelles, 15-minütiges Rezept für gebratenen Reis, das sehr vielseitig ist. So wie es ist, ist es großartig, aber man kann es nach Belieben anpassen.

Ich habe Ei und eine Grundmischung aus tiefgekühltem, gehacktem Gemüse verwendet – weil ich auf diese ganze „Schnellgefroren“-Sache stehe und es super schnell und einfach sein soll. Nur Karotten, Erbsen und Mais (noch tiefgefroren, muss nicht mal aufgetaut werden).

Aber lass dich nicht von meiner Faulheit beeinflussen! Sie können frisches Gemüse verwenden – was immer Sie wollen. Versuchen Sie, Proteine wie Hühnchen, Garnelen, Tofu hinzuzufügen.

Denn so ist das mit gebratenem Reis: Wenn die Sauce stimmt, können Sie alles hinein tun – und das tun die Chinesen auch!

Dieses Rezept für gebratenen Reis ist eine klassische Beilage für alle Ihre chinesischen Lieblingsgerichte!

Wie man gebratenen Reis zubereitet

Sauté-Aromenbasis – Beginnen Sie mit dem Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Speck
Fügen Sie gewürfeltes Gemüse hinzu – ich habe gefrorenen Mais verwendet, Karotten und Erbsen verwendet, aber jedes andere gewürfelte Gemüse ist auch gut geeignet
Gekochten kalten Reis und Soße dazugeben und durchschwenken
Alles zur Seite stellen und das Ei im Wok oder in der Pfanne verrühren. Es klingt frech, aber tatsächlich ist dies eine Technik, die in thailändischen Rührbraten üblich ist, wie in dem allseits beliebten Pad See Ew. Es funktioniert hervorragend!
Grüne Zwiebel hinzufügen und alles zusammen schwenken, dann sofort servieren!

Dieser gebratene Reis mit Ei wird mit fluffigem Rührei, knusprigem Speck, buntem Gemüse und einer pikanten Sauce für gebratenen Reis aus dem Chinarestaurant zubereitet

Sauce für gebratenen Reis

Das gehört in die Sauce für gebratenen Reis:

Chinesischer Kochwein oder Mirin (Geheimzutat!) – das ist das Geheimnis eines wirklich großartigen gebratenen Reises, der sich mit dem Ihres Lieblings-Chinarestaurants messen kann. Wenn Sie ihn weglassen, schmeckt er nicht wie ein echtes chinesisches Essen zum Mitnehmen, aber siehe Rezept für die besten alkoholfreien Varianten.
Austernsauce – das ist, als würde man 10 verschiedene Saucen verwenden, die alle bequem in eine Flasche gepackt sind 🙂
Sojasauce – dunkel, helle oder Allzwecksoße
Sesamöl und Pfeffer (nicht kritisch)

Beste Reissorte für gebratenen Reis

Chinesischer gebratener Reis wird mit weißem Langkornreis zubereitet. Er kann aber mit jeder Art von gekochtem, gekühltem Reis zubereitet werden – Langkorn-, Kurzkorn-, Jasmin-, Basmati- oder sogar braunem Reis.

Jedes asiatische Land hat seine eigene Version von gebratenem Reis und verwendet unterschiedliche Reissorten. Jasminreis wird zum Beispiel für Thai Fried Rice verwendet. Die Japaner verwenden weißen Kurzkornreis für japanischen gebratenen Reis. Und Basmatireis wird für indische Reisgerichte wie Biryani verwendet.

Alle sind lecker!

Warum muss der Reis kalt oder einen Tag alt sein?

Der Reis muss kalt oder einen Tag alt sein, weil der Reis im Kühlschrank austrocknet, damit der gebratene Reis die richtige Konsistenz hat. Frisch gekochter Reis ist zu feucht und verklumpt deshalb. Aber er ist trotzdem lecker – also verzichte nicht auf gebratenen Reis, nur weil du keine Zeit hast, den Reis zu kühlen!

Muss ich einen Wok benutzen?

Nein. Eine Pfanne reicht völlig aus – stell nur sicher, dass sie groß ist, damit du den Reis darin schwenken kannst, ohne dass er überall hinfliegt (die Form von Woks ist speziell für wildes Schwenken konzipiert!).

Gebratener Reis ist so gut, dass ich am liebsten eine ganze Schüssel davon als Mahlzeit verschlingen würde. Aber seien wir ehrlich, es ist nicht die rundeste Mahlzeit.

So servieren Sie ihn als Beilage zu jedem chinesischen oder asiatischen Hauptgericht oder machen Sie ein größeres Bankett. Hier sind einige Ideen:

Was man zu gebratenem Reis serviert

Als Beilage zu Hauptgerichten

Rührbraten wie General Tso’s Chicken, süß-saures Schweinefleisch, Kung Pao Chicken, Rindfleisch und Brokkoli, Cashew Chicken und Chop Suey Chicken Stir Fry.

Machen Sie aus Vorspeisen eine Mahlzeit

Machen Sie aus Gerichten, die normalerweise als Vorspeise serviert werden, eine Mahlzeit, indem Sie eine Beilage aus gebratenem Reis hinzufügen. Dinge wie Heiße und saure Suppe, chinesische Maissuppe, Frühlingsrollen, chinesische Salatwickel (San Choy Bau) oder Egg Foo Young.

Bankett!

Gönnen Sie sich ein hausgemachtes Bankett im Stil von Yum Cha (Dim Sum) mit Gerichten wie Potstickers, Char Siu (chinesisches BBQ-Schweinefleisch), chinesischen gedämpften Schweinebrötchen oder knusprigem chinesischen Schweinebauch mit einer Beilage aus chinesischem Brokkoli mit Austernsauce.

– Nagi x

Ein paar weitere schnelle asiatische Gerichte in 15 Minuten

Schnelle asiatische Rindfleisch-RAMEN-Nudeln – 15 Minuten, in einem Topf zubereitet
Asiatische Rindfleisch-Bowls – Leserliebling!
Chinesische Hühner- und Maissuppe mit Eierbändern – so einfach, dass es Sie umhauen wird…
Schweinefleisch in der Pfanne mit grünen Bohnen – voller Geschmack!
Gebratener Reis mit Eiern – dieses Rezept
Gebratener Reis mit Kimchi – mit viel Geschmack, aber nicht zu viel Hitze!
Siehe 15-Minuten-Rezepte

Eier-Reis

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Bratreis

Autor: Nagi

Vorbereitung: 5 Min.

Kochen: 10 Min.

Gesamt: 15 Min.

Beilage

Asiatisch, Chinesisch

5 von 109 Stimmen

Portionen: 2 – 3 Personen

Tippen oder schweben, um zu skalieren

Rezeptvideo oben. Gebratener Reis ist eine Beilage, die zu allen chinesischen und asiatischen Gerichten passt! Diese Beilage kann es wirklich mit Ihrem Lieblings-Chinarestaurant aufnehmen. Siehe Anmerkungen für die Skalierung des Rezepts und die Verwendung einer Pfanne anstelle eines Woks sowie für die GF-Option.

Zutaten

▢ 2 Esslöffel Öl
▢ 2 Knoblauchzehen , gehackt
▢ 1/2 Zwiebel , fein gehackt
▢ 120 g/4 oz Speck , gewürfelt (optional, oder Schinken verwenden)
▢ 1 – 1 1/2 Tassen gewürfeltes Gemüse , gefroren oder frisch (Anmerkung 1)
▢ 2 Tassen (verpackt) gekochter, eintägiger weißer Reis (gekühlt oder gefroren aufgetaut (Anmerkung 2)
▢ 3 Eier, verquirlt
▢ 3/4 Tasse grüne Zwiebeln, (Schalotten / Schalotten) in Scheiben geschnitten

Sauce:

▢ 1 EL chinesischer Kochwein oder Mirin (oder Sake, trockener Sherry) (Anmerkung 4)
▢ 1 EL Austernsauce
▢ 1 EL dunkle Sojasauce (oder helle oder Allzwecksauce) (Anmerkung 5)
▢ 1/2 TL Sesamöl , optional
▢ 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer

Anleitung

Etwa 1 1/2 Esslöffel Öl in einem Wok oder 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht.
Zwiebeln, Knoblauch und Speck hinzufügen. Braten, bis der Speck leicht goldgelb ist – etwa 1 1/2 Minuten.
Gemüse (noch gefroren ist gut) hinzugeben. 2 Minuten kochen, damit es auftaut und das Wasser verdampft.
Reis und Saucenzutaten zugeben. 1 1/2 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Reis an den Rand des Woks/der Pfanne schieben. 1/2 Esslöffel Öl in die freie Fläche geben, den Wok so verschieben, dass die Hitze auf die freie Fläche zentriert ist. Das Ei hineingeben und verrühren – richtig durchgaren, nicht „weichrühren“.
Schalotten hinzufügen und das Ei unter den Reis rühren. Vom Herd nehmen und sofort servieren!

Anmerkungen zum Rezept:

1. Gemüse – Ich habe Erbsen, Mais und Karotten gefroren verwendet (kein Auftauen nötig). Verwenden Sie 2 Tassen von jedem Gemüse, das Sie wollen. Festes Gemüse wie Karotten würfeln. Bei Blattgemüse wie asiatischem Gemüse die Stiele in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und die Blätter in 2,5 cm große Stücke schneiden (sie welken). 2. Kalter, eintägiger Reis – Sie brauchen eintägigen Reis, der gekühlt oder eingefroren (und dann aufgetaut) wurde, da die Reiskörner austrocknen und somit ideal für gebratenen Reis sind. Klebriger, frisch gekochter Reis ist für gebratenen Reis nicht geeignet – er macht den gebratenen Reis klebrig. Weißer Langkornreis eignet sich am besten für chinesischen gebratenen Reis. Aber jeder gekochte, kalte Reis ist gut geeignet – ob weiß oder braun. 3. So koche ich weißen Reis: 1 Tasse Reis in einen Topf mit 1 1/2 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze geben. Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, schalten Sie sofort auf niedrige oder mittlere Stufe zurück, damit das Wasser sanft köchelt. 12 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser vom Reis aufgesogen ist (zur Kontrolle den Topf kippen). Während der Kochzeit nicht umrühren und den Deckel nicht abnehmen. Vom Herd nehmen, aber den Deckel aufsetzen und 10 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren (für die Verwendung in gebratenem Reis). In Notfällen den Reis wie oben beschrieben kochen, auf einem Tablett ausbreiten und im Kühlschrank kalt stellen, dann mit dem Rezept fortfahren. 4. Chinesischer Kochwein oder Mirin (oder Kochsake oder trockener Sherry) ist eine wesentliche Zutat für die Zubereitung von gebratenem Reis, der wirklich „Restaurantstandard“ ist. Obwohl viele Rezepte die Verwendung von flüssiger Hühnerbrühe vorschlagen, sollten Sie dies nicht tun – der gebratene Reis wird dadurch feucht und klebrig! Wenn Sie keinen Alkohol konsumieren dürfen, passen Sie das Rezept wie folgt an: Reduzieren Sie die Austern- und Sojasauce auf je 2 Teelöffel und fügen Sie der Sauce 1 Esslöffel Wasser hinzu. Mit dem Rezept fortfahren. Wenn Sie den Reis hinzugeben, fügen Sie 1/2 Teelöffel Hühner- oder Gemüsebrühepulver (oder einen zerbröckelten Bouillonwürfel) hinzu. Durchrühren, dann die restlichen Zutaten der Sauce bis auf den Kochwein hinzufügen. Mit dem Rezept fortfahren, zum Schluss eine winzige Prise Salz hinzufügen, wenn Sie es salziger wünschen. 5. Sojasauce – Jede Sojasauce ist hier gut geeignet (aber nicht süß oder aromatisiert). Ich mag dunkle Sojasauce, weil sie Farbe verleiht. 6. PFANNEN: Wenn Sie eine Pfanne verwenden, geben Sie zu Beginn etwa 1/2 Esslöffel Öl hinzu, um die größere Bratfläche auszugleichen. Wenn Sie eine große Pfanne verwenden, können Sie das Rezept um 50 % vergrößern – klicken Sie auf die Zahl der Portionen und schieben Sie den Schieberegler, bis der Reis 3 Tassen groß ist; dadurch ändern sich alle Zutaten. Sobald Sie den Reis hinzugegeben haben, verwenden Sie 2 Holzlöffel, um ihn zu schwenken – das entschädigt dafür, dass Sie nicht die hohen Wände eines Woks haben. 7. GLUTENFREI: Achten Sie darauf, glutenfreie Sojasauce und Austernsauce zu verwenden, wenn Sie das Gericht glutenfrei zubereiten möchten. 7. Nährwert pro Portion, ausgehend von 3 Portionen. Ich finde, dass dies für eine Mahlzeit ausreicht – und niemand hat mich jemals beschuldigt, wie ein Vogel zu essen!

Ernährungsinformationen:

Portion: 315gKalorien: 522cal (26%)

Schlagworte: Gebratener Reis

Habt ihr dieses Rezept gemacht?Ich liebe es zu hören, wie es euch mit meinen Rezepten ergangen ist! Taggt mich auf Instagram unter @RecipeTinEats.

Ursprünglich veröffentlicht im März 2018, aktualisiert mit zusätzlichen Informationen im März 2019 – keine Änderung des Rezepts.

LIFE OF DOZER

Ich habe mein kleines 2-Sitzer-Cabrio zu einem kleinen 4WD aufgestockt, weil er aus ihm herausgewachsen ist und den Wind in seinen Augen hasste, wenn wir mit offenem Verdeck herumdüsten.

All das für einen verdammten Hund, und trotzdem war er so unglücklich im Kofferraum, dass er mit dem Kinn auf dem Rücksitz stand, so dass Sabber auf die Ledersitze tropfte (entschuldigen Sie, dass ich Sie ekelhaft finde).

Ich habe nachgegeben und den Rücksitz umgeklappt, um ihm mehr Platz zu geben. Ich finde es so ironisch, dass ich nur für ihn in ein größeres Auto umgestiegen bin, und trotzdem fahre ich mit umgeklapptem Rücksitz herum. 🙄