Fruchtiger Sahne-Käse-Kuchen

Dieses Rezept für Sahne-Käsekuchen ist so einfach zuzubereiten, wenn man gefrorenen Blätterteig (denn wer hat schon Zeit für selbstgemachten) und eine einfache Füllung aus süßem Frischkäse und säuerlichen roten Früchten verwendet. Sie sind wie die erwachsene Version eines Toasterstrudels – buttrig und flockig, aber mit noch mehr Geschmack als die verpackte Version. Diese Plunderteigtaschen sind in weniger als einer Stunde zubereitet, und genauso schnell sind sie auch wieder weg!

Dieser Beitrag wird von Bonne Maman gesponsert, aber alle Gedanken und Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass Sie die Marken unterstützen, die Butternut Bakery möglich machen!

Blätterteig-Frischkäsekuchen

Der Trick, der dieses Rezept so einfach macht, ist die Verwendung von gefrorenem Blätterteig. Ich bin kein Freund von Abkürzungen in meinen Rezepten, aber Blätterteig ist eine, die ich gerne nehme. Er ist genauso gut wie selbstgemacht, wenn nicht sogar besser, und spart SO VIEL Zeit.

Außerdem ist er eine tolle Zutat, die man immer zur Hand hat. Da er gefroren geliefert wird, kann man ihn monatelang aufbewahren und schnell ein Blatt auftauen, wenn man es braucht… wie jetzt für diese Frischkäse-Blätterteiggebäcke!

Vor dem Gebrauch ein einzelnes Blatt (links zusammengefaltet) aus der Verpackung nehmen und 30 Minuten bis eine Stunde bei Raumtemperatur liegen lassen. Bei der Verarbeitung sollte er so aufgetaut sein, dass er sich aufklappen und aufrollen lässt, aber nicht zu weich. Der Schlüssel zu leckerem Blätterteig ist die gekühlte Butter zwischen den einzelnen Schichten. Deshalb sollte der Blätterteig so kalt wie möglich sein, aber immer noch warm genug, um mit ihm arbeiten zu können.

Schnell und einfach mit Käse gefüllt

Nicht nur der Teig ist ein Kinderspiel, auch der Rest des Rezepts ist in wenigen Minuten zubereitet. Dieses Plundergebäck besteht aus zwei köstlichen Füllungen:

Sahne-Käse-Füllung

Dies ist die erste Schicht und besteht aus nur 5 Zutaten (oder 4 mit einer optionalen Zutat). Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Mandelextrakt (optional) und Zitronensaft werden zusammengemischt, um einen superweichen Frischkäseaufstrich zu kreieren, der nicht zu süß ist.

Vor dem Mischen sicherstellen, dass der Frischkäse bei Zimmertemperatur weich ist. Wenn nicht, wird die Füllung stückig und klumpig. Mit weichem Frischkäse ist es sehr einfach, die Füllung mit der Hand zu mischen, so dass kein Mixer erforderlich ist!

Rote Fruchtfüllung

Auf den Frischkäse wird eine süße, aber säuerliche rote Fruchtfüllung geschichtet. Die Kombination aus frischem Obst und Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruchtaufstrich sorgt für einen fruchtigen Geschmack, der sich perfekt mit dem süßen Frischkäse und dem Blätterteig verbindet.

Durch die Verwendung von Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruchtaufstrich entfällt auch die ganze Arbeit bei der Herstellung der fruchtigen Oberschicht. Er enthält mehr Früchte und 39 % weniger Zucker als die normale Konfitüre und verleiht dem Fruchtbelag so viel Geschmack, ohne die Plunder zu süß zu machen.

In Verbindung mit frischem Obst ergibt der Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruchtaufstrich einen wirklich zarten Fruchtbelag voller Geschmack und noch mehr Fruchtstückchen. Er besteht aus Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren und schwarzen Johannisbeeren, so dass Sie viel mehr als nur die frischen Erdbeeren und Himbeeren in der Füllung haben. Sie können jede beliebige Kombination von frischen Früchten aus dem Brotaufstrich zu diesen Plundergebäcken verwenden. Ich habe mich für Erdbeeren und Himbeeren entschieden, aber Kirschen wären auch eine gute Wahl!

Die Fruchtfüllungsmischung enthält auch Speisestärke, damit alles beim Backen zusammenhält. Ich habe einige Versionen ohne Maisstärke ausprobiert, aber entweder blieb eine Pfütze aus Fruchtsäften in der Mitte des Kuchens zurück, oder er rutschte von der Oberfläche. Tapiokamehl ist eine weitere gute Option, wenn Sie keine Maisstärke verwenden möchten.

Wie man hausgemachte Käsetörtchen backt

Nachdem die Füllungen gemacht sind, ist es Zeit, den Blätterteig vorzubereiten und zu backen! Legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte aus und heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Durch die hohe Hitze wird der Teig ganz durchgebacken, damit er schön flockig wird.

Wenn der Blätterteig aufgetaut ist, falten Sie ihn flach auf einer bemehlten Fläche oder einem Blatt Pergamentpapier aus. Rollen Sie ihn gerade so weit aus, dass die Nähte übereinstimmen, und rollen Sie ihn ein paar Mal sowohl in der Länge als auch in der Breite aus.

Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider der Länge nach in zwei Hälften. Dann jede Hälfte in drei Rechtecke schneiden, so dass insgesamt 6 dänische Blätter entstehen.

Die einzelnen Blätter mit gleichmäßigem Abstand auf das Backblech legen. Schneiden Sie mit einem Messer einen 1/4-Zoll-Rand um die Ränder der Plunder ein. Schneiden Sie nicht ganz durch, sondern nur so weit, dass ein deutlicher Rand bleibt. Das hilft den Rändern, sich zu erheben und die Füllung aufzunehmen.

Die Ränder mit einer Eimasse bestreichen (1 ganzes Ei mit 2 Teelöffeln Wasser oder Milch verquirlen). Dann einen esslöffelgroßen Klecks der Frischkäsefüllung in die Mitte jedes Plätzchens geben. Die Füllung ergibt genau 6 Plätzchen, also alles aufbrauchen. Mit der Rückseite eines Löffels eine gleichmäßige Schicht innerhalb des Randes verteilen.

Die rote Fruchtfüllung vorsichtig darauf geben und dabei so nah wie möglich an der Mitte halten. Achten Sie darauf, die Plunder nicht zu voll zu machen (siehe Bild oben), sonst rutschen die Früchte ab oder verhindern, dass der Boden des Plunder durchgebacken wird.

Jetzt sind sie bereit zum Backen! 20-25 Minuten backen, bis sie gleichmäßig aufgebläht und an den Rändern goldbraun sind.

Käsekuchenbelag

Da Maisstärke verwendet wurde, um die Füllung zusammenzuhalten, wird der Belag nach dem Backen einen stumpfen Schimmer aufweisen. Um sie wieder zum Leben zu erwecken, streichen Sie ein wenig Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruchtaufstrich darüber! Das verleiht nicht nur Glanz, sondern verstärkt den fruchtigen Geschmack noch mehr.

Um noch einen Schritt weiter zu gehen, habe ich meine mit einem ganz einfachen Zuckerguss bestrichen. Alles, was man dazu braucht, ist ein wenig Puderzucker und etwas Wasser, Zitronensaft oder Milch. Verrühre beides, bis du eine dünne, klebrige Konsistenz erreichst, und träufle sie über den abgekühlten Kuchen.

Eine andere Möglichkeit ist, die Oberseite mit Puderzucker zu bestäuben. Denken Sie daran, dass sich der Zucker im Beerenanteil auflöst, so dass ein leichter Staub an den Rändern zurückbleibt, der sehr hübsch aussieht.

Oder lassen Sie sie einfach so, wie sie sind! Sie sind so lecker mit oder ohne zusätzlichen Zuckerguss oder Zucker. Achten Sie nur darauf, dass Sie den zusätzlichen Fruchtaufstrich nicht weglassen.

Wie man extra Plunder aufbewahrt

Dieser Plunder sollte frisch serviert werden, denn dann ist der Teig besonders flockig und knusprig. Da es sich um ein Rezept für kleine Mengen handelt, bleiben 6 Plunder übrig… und glauben Sie mir, Sie werden nicht nur einen haben wollen!

Aber wenn Sie am Ende doch etwas übrig haben, bewahren Sie die Plunder bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage auf. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Blätterteig bei der Aufbewahrung im Kühlschrank viel von seiner Knusprigkeit verliert.

Wenn Sie einen Toaster haben, können Sie sie aufwärmen, damit sie wieder etwas knuspriger werden. Sie können die Plunder auch einige Minuten auf einem Blech im Backofen backen.

Vorbereiten

Eine andere Möglichkeit wäre, die Plunder am Vorabend vorzubereiten, damit Sie sie rechtzeitig zum Frühstück oder Brunch in den Ofen schieben können! Einfach die Plunder zusammensetzen, das Blech in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Befolgen Sie die gleichen Backanweisungen.

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