6 vielseitige Weinkombinationen für ein chinesisches Neujahrsfestessen
Die Frage, welcher Wein am besten zu chinesischem Essen passt, ist ein bisschen so, als würde man nach der besten Kombination für europäisches Essen suchen – sie spiegelt in keiner Weise die Vielfalt der chinesischen Küche wider.
Dennoch werden viele von uns wahrscheinlich diese Woche ein chinesisches Essen genießen – entweder in einem Restaurant oder aus einem Imbiss und sich fragen, was man dazu trinken soll.
Für die meisten Westler, die die chinesische Verehrung für Rotwein nicht teilen, ist Weißwein bei den süß-sauren Aromen vieler beliebter chinesischer Gerichte eine ansprechendere Option, obwohl man, wie bei anderen Mahlzeiten auch, den Wein wechseln sollte, wenn man von Meeresfrüchten und Huhn zu rotem Fleisch (vor allem Rindfleisch) übergeht.
Hier sind meine sechs besten Empfehlungen:
Schaumwein – besonders wenn Sie Dim Sum oder andere gebratene Gerichte essen. Es muss nicht unbedingt Champagner sein – ein australischer Schaumwein mit einem Hauch von Süße, vor allem ein prickelnder Rosé, ist gut geeignet.
Riesling – wahrscheinlich der beste Allrounder zu den meisten Gerichten, da er normalerweise einen Hauch von Süße hat. Elsass, Österreich, Australien, Neuseeland, Washington State – es ist wirklich nicht so wichtig, woher er kommt. Dieser halbtrockene Riesling aus dem Clare Valley war ein großer Erfolg bei meinem chinesischen Neujahrsfest im letzten Jahr.
Torrontes – Mir ist schon seit einiger Zeit aufgefallen, wie gut der blumige argentinische Torrontes zu würzigen Speisen passt – eine weniger vollmundige Alternative zum Gewürztraminer, der zu einigen Gerichten (wie Ente) hervorragend passt, aber kein so guter Allrounder ist.
Kräftiger, trockener, fruchtiger Rosé – wie die neue Welle portugiesischer Rosés und Bordeaux-Rosé – und nicht der blasse, zarte provenzalische Typ. Erstaunlich gut zu chinesischem Essen.
Pinot noir – passt natürlich besonders gut zu knusprigen Entenpfannkuchen, aber wenn Sie einen mit einem Hauch von Süße wählen, wie die aus Chile, Neuseeland oder Kalifornien, ist er flexibel genug, um auch andere Gerichte zu begleiten.
Ein großzügig fruchtiger, aber nicht zu tanninhaltiger Rotwein – das ist natürlich das, was viele Chinesen selbst trinken würden, vor allem roten Bordeaux. Ich selbst würde wahrscheinlich einen Shiraz-Cabernet oder GSM (Grenache/Syrah/Mourvèdre) wählen, aber nur zu fleischhaltigen Gerichten, Gerichten mit Auberginen oder Gerichten mit schwarzer Bohnensauce. Ein guter Cru Beaujolais wie Morgon wäre eine weitere Option.
Eine ausführlichere Liste von Kombinationen mit chinesischen Gerichten finden Sie unter Pairing Wine with Chinese Cuisine
Und für einige abenteuerlichere Kombinationen sehen Sie sich die Ansichten dieser Sommeliers auf Serious Eats an.
Bild © somegirl – Fotolia.com
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Sehr schöne Aufschlüsselung der Weine, die man wählen kann! Darf ich auch einen brut sparkling riesling empfehlen !
Hier in China dippen wir gerne Suppenknödel in Cabernet Sauvignon Wein, weil Reisweinessig nicht sauer genug ist! Wir mischen auch Cola dazu, um süß-saures doppeltes Glück zu erreichen.
Kann nicht glauben, dass Sie den deutschen Riesling nicht erwähnt haben!