Julie Daniluk, R.H.N.
Möchten Sie diesen Monat wieder auf die Beine kommen? Der Durchschnittsmensch nimmt über die Feiertage 2 bis 3 Pfund zu und nimmt sie leider nie wieder ab. Wenn sich dieser Trend 20 Jahre lang wiederholt, kann das zu ernsthaften Gesundheitsrisiken führen. Anstatt zu Crash-Diäten zu greifen, die nie funktionieren, besinne ich mich auf das Wesentliche und konzentriere mich darauf, meinen Anteil an grünem Gemüse drastisch zu erhöhen.
Für viele Menschen ist Kohl ein Synonym für Entgiftung und Gewichtsausgleich. Er reinigt die Leber und hat nur 17 Kalorien pro Tasse! Also kuscheln Sie sich in diesem Winter an mehr Kohl.
Wenn Sie nach Gründen suchen, während einer Winterreinigung viel Kohl zu genießen, sehen Sie sich diese fünf großartigen gesundheitlichen Vorteile an:
Werbung
1. Kohlsaft kann ein Wunderheiler für den Magen-Darm-Trakt sein. Viele Studien zeigen, dass das Trinken von frischem Kohlsaft Geschwüre viel schneller heilen kann als herkömmliche Behandlungen.
2. Kohl kann Brustkrebs bekämpfen. Der Kohl gehört zur beliebten Familie der Kreuzblütler, die Moleküle namens Isothiocyanate enthalten. Diese Moleküle sind vor allem für ihre krebshemmenden Eigenschaften bekannt und bekämpfen Leukämie-, Brust-, Prostata- und Lungenkrebs.
3. Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K. Unsere Knochen sind für ihre Festigkeit auf Vitamin K angewiesen. Alle Kohlsorten sind eine ausgezeichnete Quelle für dieses fettlösliche Vitamin, das zur Mineralisierung unserer Knochen beiträgt. Ein Mangel an Vitamin K kann dazu führen, dass Mineralien nicht in den Knochen, sondern in anderen Körpergeweben abgelagert werden, was zu Schäden wie der Verhärtung von Blutgefäßen führen kann.
4. Kohl enthält Antioxidantien. Kohl hat einen hohen Gehalt an Polyphenolen – eine große Gruppe von Molekülen, die für ihre antioxidative Wirkung bekannt sind. Polyphenole schützen unter anderem unseren Körper vor oxidativen Schäden, insbesondere unsere Haut. Forscher haben gezeigt, dass Menschen, die sich polyphenolreich ernähren, weniger Schäden durch UV-Strahlen erleiden als Menschen, die wenig Polyphenole zu sich nehmen.
5. Kohl enthält essentielle Fettsäuren. Kohl hat einen überraschend guten Gehalt an essentiellen Fettsäuren (EFAs), insbesondere Alpha-Linolensäure (eine Art von Omega 3). Menschen mit entzündlichen Erkrankungen haben einen erhöhten Bedarf an essenziellen Fettsäuren – Untersuchungen zeigen, dass essenzielle Fettsäuren die Entzündung bei Mukoviszidose deutlich verbessern.
Werbung
Asiatischer Krautsalat
Dieser Salat ist vollgepackt mit entgiftendem Indol-3-Carbinol (I3C), einer Phytochemikalie, die nachweislich krebshemmende Eigenschaften hat. Daikon, ein würziger Rettich aus Japan, ist reich an Vitamin C und hilft der Leber, Fett zu emulgieren.
Zutaten
2 Tassen (500 mL) Rotkohl, zerkleinert
1 Tasse (250 mL) Daikon-Rettich, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse (250 mL) Karotten, in Julienne geschnitten
4 Tassen (1 L) Nappakohl , geschreddert
1/2 Tasse (125 mL) schwarzer Sesam
Zutaten für das Dressing
1/4 Tasse (60 mL) Zitronensaft
1 Esslöffel (15 mL) Reissirup oder Honig
1 Teelöffel (5 mL) frischer Ingwer
1 Esslöffel (15 mL) geröstetes Sesamöl
1/3 Tasse (85 mL) natives Olivenöl extra
Werbung
Anleitung
1. Die Salatzutaten in Scheiben schneiden und mit schwarzem Sesam bestreuen.
2. Die Zutaten für das Dressing mischen, mit dem Salat vermischen und servieren.
Die Ernährungswissenschaftlerin Julie Daniluk ist Gastgeberin von Healthy Gourmet, einer Reality-Kochshow, die sich mit dem ständigen Kampf zwischen Geschmack und Ernährung beschäftigt. Ihr demnächst erscheinendes erstes Buch „Meals That Heal Inflammation“ (Mahlzeiten, die Entzündungen heilen) rät zu allergiefreien Lebensmitteln, die sowohl gut schmecken als auch den Körper beim Heilungsprozess unterstützen.
Für weitere tolle Rezepte besuchen Sie den Rezeptteil von Chatelaine.com.