William S. Harris, Ph.D., FAHA von Sanford Research/USD, schickte am 16. Juli folgendes Schreiben:
Der Verzehr von Fisch, insbesondere von fettem Fisch, mindestens zweimal pro Woche wird zur Vorbeugung von Herzerkrankungen empfohlen. Fisch ist arm an Gesamt- und gesättigten Fetten, reich an Eiweiß und essentiellen Spurenelementen und enthält langkettige Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA). Zu den fetten Fischen, die reich an diesen gesunden Omega-3-Fettsäuren sind, gehören Lachs, Forelle, Weißer Thun, Sardinen, Sardellen, Makrele und Hering. Unser Bedarf an Omega-3-Fettsäuren kann auch durch den häufigeren Verzehr von fettärmerem Fisch gedeckt werden.
Tilapia und Wels sind Beispiele für fettärmeren Fisch, der weniger Omega-3-Fettsäuren enthält als die oben genannten fetten Fische, aber immer noch mehr von diesen herzgesunden Nährstoffen liefert als Hamburger, Steak, Huhn, Schweinefleisch oder Truthahn. Tatsächlich liefert eine Portion von 3 Unzen dieser Fische über 100 mg der langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Wenn man bedenkt, dass dies in etwa der derzeitigen täglichen Aufnahme dieser Fettsäuren in den USA entspricht, sollten selbst diese Fische als bessere Wahl angesehen werden als die meisten anderen Fleischalternativen. Da sie außerdem relativ wenig Gesamt- und gesättigte Fette und viel Eiweiß enthalten, können sie eindeutig Teil einer gesunden Ernährung sein.
Statistiken des US-Landwirtschaftsministeriums zeigen, dass gezüchteter Tilapia und Wels etwas mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren enthalten. Die meisten Gesundheitsexperten (darunter Organisationen wie die American Heart Association und die American Dietetic Association) sind sich einig, dass Omega-6-Fettsäuren ebenso wie Omega-3-Fettsäuren herzgesunde Nährstoffe sind, die in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein sollten. Omega-6-Fettsäuren sind vor allem in Pflanzenölen (Mais, Soja, Färberdistel usw.) enthalten, aber auch in Salatdressings, Nüssen, Vollkornbrot und Hühnchenfleisch.
Tilapia oder Wels durch „Speck, Hamburger oder Donuts“ zu ersetzen, ist absolut nicht empfehlenswert.