Zumo concentrado de manzana
El zumo concentrado de manzana suele estar disponible como concentrado clarificado a 68,0 – 71,0°Brix.
El zumo de fruta se procesa para eliminar una proporción definida del contenido natural de agua que se encuentra en la fruta y se obtiene un producto concentrado de menor volumen. Esto reduce en gran medida los costes de transporte y el concentrado puede, si es necesario, ser devuelto a su estado simple reconstituyéndolo con agua en su destino final de procesamiento.
Dependiendo de la variedad de la manzana, del lugar donde se cultiva y de la cantidad de sol a la que se expone la manzana, el nivel de acidez del producto procesado variará. La elección de un producto de manzana de baja, media o alta acidez afectará a la forma en que se complementa con otros ingredientes y al perfil de sabor del producto final.
AFP puede suministrar concentrado de zumo de manzana congelado o refrigerado, a granel o envasado, y puede adaptarse fácilmente a cualquier requisito especial que pueda tener.
El concentrado de zumo de manzana se mide con una proporción estándar de 70°Brix, y los porcentajes de acidez se miden con respecto a esta proporción para determinar el dulzor. Cuanto mayor sea la acidez del zumo de manzana, menos dulce será. En general, los niveles de acidez se clasifican de la siguiente manera:
Baja acidez: Por debajo del 2%
Acidez media: del 2% al 3%
Acidez alta: Por encima del 3%
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Tipos de envase estándar:
Barriles de plástico de 50l
Tambores de acero de 200l
Camión cisterna aislado
Otros contenedores a granel (IBC’s)