Zucchini Besan Sabji, recetas indias con calabacín

Zucchini besan sabji, una receta india de verduras secas con calabacín y besan o harina de gramo.

Confesión: durante mucho tiempo, pensé que el calabacín era otro tipo de pepino que sólo se utiliza en raita y ensaladas. Ni siquiera conocía el nombre indio del calabacín, ya que nunca había visto esta verdura en Kerala o incluso en Hyderabad.

Parece que el calabacín es en realidad una fruta, no una verdura, y está estrechamente relacionado con la calabaza de cresta, una verdura muy popular en la India.

De todos modos, quería probar una receta india con calabacín y me decanté por la opción más fácil: un rápido y sencillo sabji con besan. También puede consultar la receta india de patatas fritas (sin cebolla ni ajo), de ñame frito y de tofu con sésamo.

Esta es una receta sin cebolla ni ajo, apta para los jainistas.

Calabacín Besan Sabji
Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
15 mins

Tiempo total
25 mins
Zucchini Besan Sabji, una receta vegetariana seca de la India con calabacín y besan o harina de gramo.
Autor: nags
Tipo de receta: Guarniciones vegetarianas
Cocina: India
Porciones: 3

Ingredientes
  • 2 calabacines, pelados, lavados y cortados en cubos pequeños (unas 3 tazas)
  • 3 cucharadas de besan / harina de gramo de Bengala
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
  • . cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ⅛ cucharadita de hing / asafétida
  • 1 cucharadita de harina de arroz (opcional)
  • Sal al gusto
  • 1-2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino / jeera
  • ¼ cucharadita de semillas de mostaza
  • Unas cuantas hojas de curry

Instrucciones
  1. Añadir el besan, la sal, el chile en polvo, la cúrcuma, la harina de arroz (si se utiliza) y el hing al calabacín cortado en cubos.
  2. Mezclar bien con la punta de los dedos hasta que los trozos de calabacín estén bien cubiertos por la mezcla. Reservar.
  3. Calentar el aceite en una sartén y añadir las semillas de mostaza y el comino.
  4. Cuando la mostaza estalle y el comino chisporrotee, añadir las hojas de curry y la mezcla de calabacín.
  5. Mezclar bien hasta que los trozos de calabacín estén cubiertos de aceite.
  6. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los trozos estén cocidos y blandos. Añade la sal.
  7. Si no pelas el calabacín, los trozos mantendrán su forma y serán más firmes, así que depende de cómo quieras que te salga.
  8. Servir caliente.

3.5.3208

Servir el calabacín beasan sabji caliente con arroz al vapor o chapatis.

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