De niño, la madre de Edwin le dijo: «Si quieres comer, debes cocinar tú mismo». Y eso es exactamente lo que ha estado haciendo desde entonces.
Yemas filipinas
¿Qué son las yemas?
Yema es la yema de huevo en español. Hay un postre tradicional español conocido como yemas, también llamado yemas de Santa Teresa, que está hecho de yemas de huevo, azúcar y agua y tiene una capa de azúcar en polvo. Suelen tener forma redonda.
La versión filipina de este postre utiliza leche en lugar de agua, se sirven al natural -sin la capa de azúcar en polvo-. La forma también es diferente: en lugar de ser redondos tienen forma de pirámides altas y delgadas. En comparación con la versión española, la filipina tiene un sabor más cremoso debido a la leche.
Tiempo de cocción
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Listo en | Rendimientos |
|---|---|---|---|
|
15 min |
15 min |
30 min |
8 a 10 porciones |
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
- 8 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Combinar todos los ingredientes en una olla y mezclar.
- Calentar la olla a fuego lento y cocer hasta que espese, removiendo a menudo, hasta el punto de poder darles forma de masa de galleta, unos 10 a 15 minutos.
- Retirar la olla del fuego y dejar que se enfríe.
- Toma 1 cucharada a la vez de la mezcla, da forma o moldea en pirámides y sirve.
Variaciones
- Puedes usar otros extractos de sabor, como el limón.
- En lugar de leche condensada puedes sustituirla por 4 tazas de leche fresca. Primero, hierve a fuego lento la leche hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza. Añada 1 taza de azúcar a la leche reducida antes de continuar con la receta anterior.
- Dé forma a la mezcla cocida, parecida a la masa, en bolas en lugar de pirámides.
- Pruebe a cubrir las yemas con azúcar en polvo o nueces picadas.
- Para obtener una textura más firme, refrigere las yemas antes de servirlas.
- Envuelva cada yema individual en un envoltorio de plástico para regalarla a familiares y amigos.
Edwin Alcantara (autor) de California el 06 de noviembre de 2020:
También por eso me gusta Peggy, es más fácil de hacer en comparación con otros postres filipinos.
Peggy Woods de Houston, Texas el 06 de noviembre de 2020:
Gracias por la explicación de cómo hacer yemas filipinas. Es una delicia que nunca he comido, pero parece que es sencilla de hacer.
Edwin Alcantara (autor) de California el 06 de noviembre de 2020:
De nada Kalpana. Hay algunas similitudes entre los dulces filipinos e indios.
Kalpana Iyer from India on November 06, 2020:
Nunca he comido yemas filipinas. Esto parece delicioso y sencillo de hacer. Gracias por compartir la receta.
Edwin Alcantara (autor) de California el 05 de noviembre de 2020:
De nada Jay.
Jay M Pascual de Filipinas el 05 de noviembre de 2020:
Me encanta Yema. Solíamos hacer estas golosinas en casa con mi abuela. Gracias por escribir sobre ello. Me trae recuerdos de casa.