Double WideEdit
Double Wide fue el primer álbum en solitario de Uncle Kracker. Publicado el 30 de junio de 2000, alcanzó el número 7 en la lista de álbumes Billboard 200 y es el álbum más exitoso y de mayor venta de Shafer. «Double Wide» fue producido por Kid Rock, con la producción adicional de mezclas de Michael Bradford. El primer sencillo del álbum fue «Follow Me», escrito conjuntamente con Bradford, y alcanzó el número 5 de la lista Billboard Hot 100 en junio de 2001. El álbum pasó los siguientes 10 meses en el Billboard 200, y «Follow Me» también tuvo un largo recorrido en las listas. Su segundo sencillo, «Yeah, Yeah, Yeah», no llegó a la lista Hot 100; sin embargo, la canción se publicó un año antes en la banda sonora de Shanghai Noon. Double Wide fue certificado 2× Multi-Platino el 29 de noviembre de 2001.
No Stranger to ShameEditar
Después de una gran cantidad de giras para promocionar el primer álbum, comenzó a trabajar en un álbum de seguimiento. Titulado No Stranger to Shame, se publicó el 27 de agosto de 2002. El álbum alcanzó el número 43 en la lista de álbumes de Billboard. Se publicó un sencillo de éxito, una versión del éxito de Dobie Gray en el Top 5 de 1973, «Drift Away», que también incluía a Gray como vocalista invitado. La versión de Kracker de esta canción alcanzó el número 9 de la lista Hot 100 una semana después del 63º cumpleaños de Gray, y estableció el récord de semanas en el número 1 de la lista Adult Contemporary, permaneciendo en el primer puesto durante 28 semanas no consecutivas. Otros sencillos publicados de No Stranger to Shame son «In A Little While», que alcanzó el número 59 en la lista Hot 100 y el número 26 en la lista Adult Contemporary. Se publicó un tercer sencillo, «Memphis Soul Song», que alcanzó el número 35 en la lista de los 40 Principales para adultos. También se publicó una remezcla especial de «Memphis Soul Song», con las armonías del legendario grupo de cantantes The Jordanaires, que había cantado las famosas armonías con Elvis Presley. El álbum fue certificado como disco de oro por la RIAA un año después de su lanzamiento. Poco después de este período, Kracker se hizo buen amigo de la estrella de la música country Kenny Chesney y los dos comenzaron una exitosa asociación de giras juntos, provocada por el éxito del single de Kenny «When the Sun Goes Down», con la participación de Uncle Kracker tanto en el single como en el vídeo.
Seventy Two and SunnyEdit
Después de las giras, Shafer comenzó a trabajar en un tercer álbum que llamó Seventy Two and Sunny. Fue el primero en el que no se incluía una etiqueta de advertencia a los padres, así como el primero en el que no se incluían canciones de hip-hop, y se pasó a un sonido puramente country. El álbum incluía dos sencillos: «Rescue», que sólo alcanzó el número 20 en la lista de singles Billboard Adult Contemporary, pero no figuró en ninguna otra lista, y «Writing It Down», que no figuró en ninguna lista. Sin embargo, Shafer tuvo cierto éxito ese año cuando apareció en el tema de Chesney «When the Sun Goes Down», que alcanzó el número 1 en la lista de Hot Country Songs y llegó a ser disco de oro. Seventy Two and Sunny ha vendido unas 200.000 copias. Alcanzó el número 39 en el Billboard 200.
Happy HourEdit
El cuarto álbum de estudio de Uncle Kracker se titula Happy Hour. El álbum estuvo en preparación durante cinco años y se retrasó debido a la decisión de Atlantic Records de traer a Rob Cavallo para producir el álbum justo cuando estaban terminando su corte del álbum a finales de 2007. Una primera versión promocional del álbum contenía los temas «Happy Hour», «Vegas Baby», «I’m Not Leaving», «The One That Got Away» y «That’s What’s Happenin». El primer sencillo del álbum, «Smile», se publicó el 13 de julio de 2009 y alcanzó el número 31 en el Billboard Hot 100. El álbum salió a la venta el 15 de septiembre de 2009. «Smile» también se convirtió en su primera entrada en solitario en la lista de Hot Country Songs, donde debutó en el número 57 en la semana del 7 de noviembre de 2009, y alcanzó el número 6 en septiembre de 2010. En noviembre de 2009 se estrenó un vídeo musical para el tema «My Girlfriend», aunque no se ha dicho oficialmente si se servirá como segundo sencillo del álbum. El álbum también cuenta con la participación del cantante de country Jesse Lee (también en Atlantic Records) en un dúo que escribieron llamado «Me Again».
Happy Hour: The South River Road SessionsEdit
Un EP de seis canciones, Happy Hour: The South River Road Sessions, fue lanzado el 22 de junio de 2010. El EP cuenta con remakes country de canciones del álbum Happy Hour. Los singles lanzados fueron un remake de «Smile» y «Good to Be Me», con Kid Rock.
Midnight SpecialEdit
El 16 de noviembre de 2012, Uncle Kracker lanzó su quinto álbum de estudio, Midnight Special, producido por Keith Stegall. Sugar Hill Records y Vanguard Records publicaron el álbum bajo la empresa matriz Welk Music Group. El álbum era un disco de country en toda regla. El primer sencillo del álbum fue «Nobody’s Sad on a Saturday Night», seguido de «Blue Skies». Shafer interpretó canciones del álbum mientras estaba de gira con Kid Rock para su $20 Best Night Ever Tour durante 2013.
El 10 de agosto de 2018, Kracker lanzó su nuevo sencillo titulado «Floatin'», junto con un video musical que lo acompaña.