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Siempre he creído que la buena salud es producto de tres cosas: amarte a ti mismo, centrarte en los pensamientos correctos, y centrarte en la comida correcta. Durante todos los años que he enseñado, hablado y escrito sobre las afirmaciones positivas y el amor a uno mismo, también he estado estudiando y aplicando prácticas nutricionales centradas en alimentos antiinflamatorios y hierbas y especias que apoyan mi salud, energía y vitalidad. Cuando la gente me pregunta por qué mi piel es tan vibrante o cómo puedo seguir viajando, enseñando y disfrutando de la vida al máximo, les digo que tiene que ver con los pensamientos correctos Y la comida correcta.

Es hora de volver a la Tierra, y nutrir nuestros cuerpos con lo que la naturaleza proporciona. Aquí hay una lista de hierbas y especias comunes que puedes añadir a tus comidas, muchas de las cuales son superestrellas de sabor y antiinflamatorias en acabados de caldo de huesos, elixires y recetas de bebidas en mi nuevo libro, El secreto del caldo de huesos, que escribí con mi buena amiga, Heather Dane.

Sal &Pimienta: El equipo de poder de la naturaleza

La sal marina y la pimienta negra o blanca funcionan con cualquier hierba y especias curativas. Suelen aparecer en casi todas las recetas, ¡y por una buena razón!

Beneficios de la sal marina o de la sal rosa del Himalaya

Estos tipos de sal añaden sabor y realzan los sabores de los ingredientes de una receta (un poco da para mucho). Estas sales naturales añaden importantes oligoelementos. Si estudias los minerales, verás que son las bujías del cuerpo, que nos dan energía. Pero también nos mantienen anclados y arraigados, ayudándonos a mantener los pies en la tierra y la calma. Esto es útil cuando se preparan alimentos con sabor dulce, ya que mantienen el cuerpo en equilibrio.

Beneficios de la pimienta negra

Esta era considerada el «rey de las especias» en la Edad Media, y es un título apropiado: La pimienta negra de la India, en particular, es rica en nutrientes que ayudan a la digestión. De hecho, toda la pimienta negra favorece la digestión, ayuda a prevenir o tratar el estreñimiento, tiene propiedades reguladoras del corazón -y de la presión arterial- y ayuda a la memoria y a la salud de la tiroides. La pimienta negra es también un socio clave de la cúrcuma, que es un superalimento que debe ser emparejado con la pimienta negra para que nuestro cuerpo pueda acceder a las propiedades curativas de la cúrcuma.

9 hierbas curativas para una mayor salud

Puedes combinar prácticamente cualquiera de estas hierbas y obtendrás un gran sabor. Recuerda, si estás empezando a utilizar hierbas y especias, empieza con una pequeña cantidad (como 1 ⁄ 8 cucharaditas) y prueba tu plato después de cada adición.

Aquí tienes algunas hierbas antiinflamatorias comunes y sus beneficios para la salud:

Beneficios de la albahaca

– La albahaca es una hierba que ha demostrado tener propiedades beneficiosas para la diabetes tipo 2, el colesterol, el dolor, el estrés, las úlceras y los triglicéridos altos.

Beneficios de la hoja de laurel

– La hoja de laurel es excelente para el dolor de las articulaciones, la indigestión, las úlceras y la artritis; para tratar el cáncer; para regular el colesterol y los triglicéridos, así como el azúcar en la sangre; e incluso puede repeler a los mosquitos hasta dos horas.

Beneficios del eneldo

– El eneldo proporciona un gran sabor al pescado, a los platos de verduras y a los aderezos. Puede favorecer una digestión saludable, ayudar a la densidad ósea y crear una energía tranquila.

Beneficios de la hierba de limón

– La hierba de limón ofrece un toque de sabor ácido para equilibrar un plato; la utilizamos en patés, postres y otras recetas. La hierba de limón es un remedio contra la ansiedad y se ha demostrado que tiene efectos beneficiosos para la diabetes de tipo 2, la epilepsia, el insomnio, el cáncer, el colesterol, las aftas (infección oral por cándida), los triglicéridos altos y la infección vaginal por hongos.

Beneficios de la menta

– La menta es maravillosa para la digestión, la ansiedad, la fatiga, la congestión nasal, la menopausia, los dolores menstruales y las alergias.

Beneficios del romero

– Se ha demostrado que el romero reduce la ansiedad, alivia el dolor de la artritis y ayuda a reducir el azúcar en sangre. También ayuda a proteger la piel de la radiación UV del sol. Mantenga una ramita de romero a su alcance cuando esté estudiando o necesite memorizar mucha información, ya que se dice que el olor del romero es un potenciador de la memoria.

Beneficios de la salvia

– Se ha demostrado que la salvia favorece la memoria, el corazón y la piel. También es beneficiosa para el herpes, el cáncer, las úlceras, la psoriasis y el eczema.

Beneficios del estragón

– El estragón es una buena fuente de antioxidantes, minerales y vitaminas A, del complejo B y C. Puede ayudar a la salud del corazón y de los ojos y a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Timo: Beneficios del tomillo

– El tomillo es una hierba muy flexible que utilizamos casi a diario en nuestras cocinas. Se ha demostrado que es antienvejecimiento y bueno para el corazón, los resfriados, la colitis, las infecciones bacterianas y las úlceras.

14 especias curativas para una mayor salud

Al igual que las hierbas, la mayoría de las especias van juntas. Casi no puedes equivocarte, y es la manera perfecta de usar tu intuición y tus sentidos al crear tus propias recetas.

– La pimienta de Jamaica es maravillosa en casi cualquier receta, ya que es una especia sabrosa y con alto contenido de antioxidantes. Es útil para la menopausia y la presión arterial alta y contiene más de 24 compuestos curativos.

– Las semillas de alcaravea son excelentes para la digestión, el estreñimiento, el reflujo ácido y la regulación del colesterol.

– El cardamomo ayuda con el asma, el estreñimiento, el mal aliento y la indigestión, y se ha demostrado que reduce la presión arterial y la histamina.

– La canela es antiinflamatoria, ayuda a promover las bacterias sanas en el intestino (esos tipos buenos que ayudan a digerir y asimilar los alimentos) y mantiene el azúcar en sangre estable (¡lo que ayuda a tener fuerza de voluntad!). También puede ayudar a la salud del corazón y puede prevenir la diabetes.

– El clavo de olor es excelente para los dientes y las encías, ayuda a combatir las bacterias malas como la H. pylori (responsable de las úlceras), y puede inhibir los virus como el herpes y la hepatitis C.

– El cilantro ayuda a regular la digestión, la hinchazón, los niveles de colesterol, la presión arterial, los problemas de la piel (como la rosácea o el eczema), y las infecciones vaginales por hongos.

– El comino tiene propiedades beneficiosas para el cáncer, la epilepsia, la diabetes de tipo 2 y la salud ósea.

– El hinojo puede ayudar con la artritis, calma los cólicos (incluidos los menstruales) y los cólicos, y es una potente ayuda digestiva y antiinflamatoria.

– Se ha descubierto que el fenogreco ayuda a perder peso, a mejorar el estado de ánimo, a equilibrar el azúcar en la sangre, las cataratas, los cálculos renales y los cálculos biliares. También puede ayudar a prevenir o revertir la enfermedad del hígado graso no alcohólico.

– El jengibre es una especia antiinflamatoria que puede ayudar con la artritis, las náuseas, los mareos matutinos y las migrañas. También es increíble para su digestión.

– La nuez moscada puede proteger su piel de las arrugas debido a la descomposición de la elastina en la piel y los rayos ultravioleta (UV) que dañan la piel, proporciona beneficios contra la ansiedad y la depresión, e inhibe la causa viral de la diarrea.

– El pimentón ayuda con la indigestión, la salud cardiovascular y la circulación; es antibacteriano y antiinflamatorio; y contiene vitaminas A, E, K y C.

– Se ha demostrado que el azafrán ayuda con los problemas del estado de ánimo (como la depresión o la ansiedad), el insomnio, la presión arterial, los dolores menstruales, la esclerosis múltiple, la enfermedad de Parkinson, los problemas de memoria y la disfunción eréctil.

– La cúrcuma es maravillosa como especia antiinflamatoria si tiene artritis, hinchazón o inflamación alrededor de su período menstrual, o cualquier otro síntoma de tipo autoinmune. Por cierto, es maravilloso para la piel y un remedio natural contra las arrugas. También puede proteger contra la radiación del sol o los rayos X. Asegúrese de combinarla con pimienta negra para activar las propiedades curativas de la cúrcuma.

Trate de usar algunas hierbas y especias básicas muy apreciadas. Utilice su intuición. Cuando abras tu armario de especias, deja que tu intuición te guíe hacia las hierbas y especias que más te atraen. A veces, sin saber siquiera por qué, escogerás especias con las cualidades medicinales que tu cuerpo necesita exactamente. Utiliza las hierbas y especias de nuestras recetas y observa su sabor. Empieza con poco. Si sólo pones un poco de una hierba o especia, como 1⁄8 cucharadita, casi no puedes equivocarte. Si no estás seguro, coge 1⁄8 cucharadita y ponla en la comida, mézclala y pruébala. Si le gusta, añada otra 1⁄8 cucharadita y siga así.

Pruebe cosas; experimente. Heather y yo descubrimos a menudo durante la redacción de El secreto del caldo de huesos que cosas que creíamos que eran grandes errores resultaron ser las recetas más sabrosas. Si tiene miedo de cometer errores, se perderá toda la diversión que podría tener, y si es nuevo en las recetas de caldo de huesos, empiece con lo básico de El secreto del caldo de huesos.