Las maderas para la barbacoa que se utilizan para asar y ahumar varían en función de la ubicación demográfica. Dos de las opciones favoritas en Kansas City incluyen el mezquite y el nogal americano. Si está interesado en utilizar esta madera para dar sabor a su carne, entonces es posible que desee aprender más acerca de las opciones que están disponibles. En la mayoría de los casos, lo mejor es experimentar con diferentes sabores para determinar lo que más le gusta.
Aquí puede aprender sobre algunos de los tipos más comunes de maderas para ahumar en barbacoa, y los sabores que crean.
Nogal americano
Una de las opciones más populares disponibles, el nogal americano proporciona un fuerte sabor a las carnes. Sin embargo, si va a utilizar este tipo, debe tener cuidado. Si se produce demasiado humo, su carne puede acabar teniendo un sabor algo amargo.
Roble rojo
De todas las maderas duras y robles, el roble rojo se considera el mejor. Esto es especialmente cierto si se va a utilizar para ahumar carne. Aunque el roble es fuerte, no dominará los sabores, el gusto o la textura de la carne que haya elegido. Si está planeando enfriar o ahumar cordero o ternera, este es el mejor tipo de madera que puede utilizar.
Mesquite
Este tipo de madera es el preferido por la mayoría de los restaurantes. Esto se debe a que es una madera naturalmente aceitosa y tiende a arder rápidamente y a altas temperaturas. Sin embargo, este no es el tipo de madera más adecuado si usted está organizando una barbacoa.
Madera de manzana
Este tipo de madera tiene un sabor dulce y suave. Es un buen maridaje para cocinar carne de cerdo, sobre todo si tiene previsto cocinar aves y jamón.
Madera de cerezo
Esta es otra opción de madera que es buena si usted está asando cerdo, pero también es un buen partido para la carne de vacuno. Le da un color caoba vibrante a la carne que está cocinando. Incluso puede equilibrar la madera de cerezo mezclándola con pacana, roble o nogal americano.
Árbol de pacana
El árbol de pacana es de la familia del nogal americano. Es una gran opción para las barbacoas y arde muy lentamente, dando a las carnes que se cocinan un sabor delicado. Además, es una gran madera para ahumar; sin embargo, puede ser algo picante y sólo debe usarse con moderación.
Maderas adicionales a tener en cuenta
Hay otras maderas que también son muy populares para usar en la barbacoa y el ahumado. Entre ellas se encuentran:
- Ciruela
- Perra
- Rojo
- Aliso
- Arce
- Madera de hierbas, romero, sicomoro, eucalipto, abeto, pino, olmo, ciprés y cedro
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