Revisión: Plantation Barbados (Grande Reserve) 5 Year Old Rum 87/100
una reseña de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Colocada el 28 de julio de 2011 (Revisada el 28 de agosto de 2016)
Cognac Ferrand es un productor de Cognac situado en la región de Grand Champagne Cognac de Francia. Durante años esta empresa ha mantenido una relación especial con diversos productores de ron del Caribe. Esta relación se basa en la necesidad de los productores de ron de contar con barricas de roble de calidad para envejecer su ron. Basándose en esta relación, Cognac Ferrand puede adquirir ciertos lotes de ron antiguos y únicos de diversas fuentes caribeñas, que traen a Francia y terminan en sus propios almacenes y, por supuesto, en sus propias barricas de coñac. Para llevar estos rones especiales al mercado, Cognac Ferrand creó la línea de rones conocida como Plantation Rum.
La piedra angular de la línea Plantation es, sin duda, el ron Plantation Barbados Grande Reserve de 5 años. Se trata de una mezcla de ron bajano (destilado en Barbados, por supuesto) que ha envejecido durante cinco años en barricas de bourbon. Después de este envejecimiento inicial, el ron es transportado desde Barbados a Francia por Cognac Ferrand para ser colocado en barricas de coñac usadas para mejorar el ron antes de ser embotellado. El ron final se embotella con un 40% de alcohol por volumen.
Revisé originalmente este ron en 2011, cinco años después de esa revisión, estoy revisando la revisión con un embotellado actual.
En la botella 4.5/5
Todos los rones Plantation llegan en una botella de vidrio transparente muy atractiva con una etiqueta sencilla y despejada. Las botellas más grandes de 750 ml están envueltas en malla. El cierre de la botella es un corcho de alta densidad que seguramente dará al consumidor ese agradable y satisfactorio «pop» cuando se abra por primera vez. La presentación me parece muy atractiva y me encanta la botella de cuello largo que es fácil de verter sin derramar.
En la copa 8,5/10
Me serví una buena copa del ron Plantation Barbados 5 años y me la acerqué a la nariz. Mi impresión inicial fue de un ron que tenía notas firmes de melaza de caramelo dulce acentuadas muy bien con roble y especias finas. Incliné la copa lentamente y la hice girar. La bebida espirituosa depositó un ligero brillo de ron en el interior de mi vaso, y observé cómo se formaban las piernas. Eran de un tamaño medio y parecían moverse a un ritmo medio por los lados de la copa.
Mientras la copa se decantaba, apareció un ligero olor a cuero, así como un olor bastante agradable a cobre de centavos azul-verde empañados. También hay un toque de salinidad con toques de algas marinas en el aire. El caramelo/melaza dulce que había notado antes comenzó a liberar especias de repostería en el aire (canela, nuez moscada y toques de jengibre), y algunos aromas carbonizados de coco se levantaban de la copa, así como algunos aromas de plátano blando y vainilla.
La complejidad del ron parece aumentar a medida que la copa se asienta.
En boca 53/60
La última vez que revisé este ron fue en 2011 y las impresiones que aporta el ron no han cambiado significativamente. El ron es ligeramente dulce en la boca, con caramelo y toques de melaza teñida de regaliz en el paladar. El dulzor inicial es perseguido por la cáscara de naranja afilada y ligeras especias para hornear. El mismo ligero moho del cuero que he observado en la nariz también ha aparecido en el paladar, y también puedo saborear un delicado toque de salinidad de la salmuera del océano. Las especias para hornear (canela, clavo, nuez moscada y vainilla) parecen crecer en intensidad a medida que la copa se asienta, al igual que la dulzura del caramelo y la melaza.
Dejo que la copa respire aún más y el caramelo comienza a jugar con nuevos sabores de plátano y mermelada. Observo un poco de almendra tostada y coco carbonizado que, juntos, traen impresiones de mazapán y melaza a la palestra, y también hay una frutalidad subyacente con toques de fruta ligeramente ácida y albaricoques en conserva. En general, el Plantation Barbados (Grande Reserve) es un ron muy agradable de beber.
Aunque el ron es un buen trago, creo que también es adecuado para el ámbito de la coctelería como mezclador de primera calidad para cócteles de ron añejo (ver más abajo mi nueva creación).
En la garganta 13/15
El ron tiene un acabado de corto a medio. En mi anterior reseña encontré el final quizás demasiado dulce; sin embargo, la salida está más finamente equilibrada este año, ya que el aparente dulzor del caramelo de cinco años atrás está atenuado en la salida y las especias calentadas proporcionan un agradable contrapeso a lo que queda de dulzor.
En la boca 9/10
Sigo estando encantado con este particular ron Plantation de Cognac Ferrand. El ron Plantation 5 años de Barbados aporta una agradable complejidad y profundidad de sabor a la copa, lo que permite disfrutar de la bebida como un ron para beber a sorbos, así como un ron para cócteles de alta calidad. También aprecio que el ron no me golpea en la cabeza con su realce de coñac. Puedo saborear susurros de fruta fermentada y tal vez un fantasma del barril de coñac, pero estos sabores permanecen en el fondo permitiendo que el fino ron de Barbados brille a través.
Si usted está interesado en comparar más puntuaciones, aquí hay un enlace a mis otras reseñas de ron publicadas.
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Receta sugerida
Cóctel Swift-Turtle
2 oz de ron Plantation Barbados (Grande Reserve)
1/2 oz de zumo de lima
1/2 oz de zumo de pomelo
3/8 oz de jarabe de azúcar (proporción 1:Proporción 1)
dash Fees cocktail Bitters
hielo
cáscara de naranja
Agregar los primeros cuatro ingredientes en una coctelera de metal con hielo
Agitar hasta que el exterior de la coctelera comience a escarcharse
Colar en una copa de cóctel
Barnizar con una tira de cáscara de naranja
Si está interesado en más de mis recetas de cócteles originales, ¡por favor haga clic en este enlace (Cócteles y Recetas) para más de mis recetas de bebidas mezcladas!
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Mi puntuación final es sobre 100 y usted puede (libremente) interpretar la puntuación de la siguiente manera:
0-25 Una bebida espirituosa con una puntuación tan baja realmente le mataría.
26-49 Dependiendo de su fortaleza, podría sobrevivir a esto.
50-59 Puede beber esto con seguridad… pero no debería.
60-69 Una bazofia de baja calidad que puede ofrecer a personas a las que no quiere volver a ver.
70-74 Ahora tenemos un ron o whisky de mezcla justa. Acepte esto, pero asegúrese de que está mezclado en un cóctel.
75-79 Puede empezar a servir esto a los amigos, de nuevo probablemente todavía territorio de cócteles.
80-84 Empezamos a disfrutar de este espíritu puro o en las rocas. (Yo seguiré mezclando cócteles principalmente)
85-89 ¡Excelente para beber a sorbos o para mezclar!
90-94 Definitivamente es una bebida alcohólica principal para beber a sorbos, de hecho puede que quiera acapararla para usted.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ No he conocido esta botella todavía…pero quiero hacerlo.
Muy libremente podemos poner mis puntuaciones en términos con los que puede estar familiarizado en una escala de medallas de Oro, Plata y Bronce como sigue:
70 – 79.5 Medalla de Bronce (Recomendado sólo como mezclador)
80 – 89,5 Medalla de Plata (Recomendado para sorber y o como mezclador de alta calidad)
90 – 95 Medalla de Oro (Muy recomendado para sorber y para cócteles sublimes.)
95,5+ Premio de Platino (Máxima recomendación)