Para hacer el café de tus sueños en casa, tendrás que dominar el tamaño de la molienda del café cada vez. Esto le asegurará obtener los mejores sabores de sus granos de café y conseguirá esa deliciosa taza de café.
Te diré todo lo que necesitas saber para moler esos granos de café de la manera que quieras. Empezaré mostrándote todos los tamaños de molienda de café que se te ocurran y te contaré un poco sobre todos ellos.
Después de eso, te daré algo de información sobre la preparación. Esto te ayudará a probar todos los tamaños de molienda que he mencionado en este artículo. Pero primero, tómate una buena taza de café y empieza a leer.
- ¿Por qué es tan importante utilizar el tamaño de molido correcto?
- Mi café sabe agrio, ¿cómo lo arreglo?
- Mi café sabe amargo, ¿qué hago?
- Los diferentes cafés que puedes hacer usando la tabla de tamaños de molido
- Explicar qué molienda de café se utiliza para cada técnica de preparación de café
- 1. Molido extra grueso (molido para infusión en frío)
- 2. Molido grueso (molido de prensa francesa)
- 3. Molido medio-fino (pour over grind)
- 4. Molido fino (molido para espresso)
- 5. Molido extra fino (molido de café turco)
- ¿Qué molinillo de café puedes utilizar para moler tu propio café?
- ¿Puedo pedir a mi tostador de café que muela mis granos de café?
- ¿Durante cuánto tiempo se pueden almacenar los granos de café molidos?
- ¿Cómo almaceno correctamente mis granos de café molidos?
- ¿Qué pasa con los granos de café enteros?
- Conclusión
¿Por qué es tan importante utilizar el tamaño de molido correcto?
Los granos de café necesitan el tamaño de molido correcto para extraer todos sus deliciosos sabores. Si muele los granos de café de manera incorrecta, podría terminar con una taza de café que no tiene el mejor sabor.
Cuando el agua caliente pasa por los granos de café molidos o los remoja, extraerá todos los sabores de los granos de café. Para facilitar el proceso, debe moler los granos de café de la forma correcta.
Un ejemplo de agua que pasa por los granos de café es el uso de técnicas de vertido como la Chemex o la Hario V60.
El remojo del café significa que se añade agua y granos de café molidos a una cafetera como una prensa francesa. Puede obtener más información sobre estas técnicas de preparación haciendo clic en los enlaces; éstos le llevarán a las guías de preparación.
Cuando los granos de café se rompen en pequeñas partículas, la superficie de los granos de café aumenta, lo que significa que la cantidad de tiempo necesaria para extraer todos los sabores necesarios disminuye.
Piénselo así: si tiene pequeñas partículas de café, necesitarán menos tiempo para sacar el máximo provecho de los granos de café. Cuando hay partículas de café más grandes en un molido grueso, el tiempo para extraer los mismos sabores deliciosos tardará un poco más.
Para comparar, si dejas los granos de café molidos finos y gruesos en su propia prensa francesa y los dejas en remojo durante 4 minutos, el perfil de sabor será completamente diferente entre sí.
¿Te preguntas cuál es la diferencia de sabor? Te sugiero que pruebes este experimento en casa, para que te hagas una idea de la inmensa diferencia de sabor entre los dos cafés. Encontrará notas de sabor que difieren desde tonos dulces hasta agrios y amargos.
Por eso, todas las técnicas de preparación requieren un tamaño de molienda de café diferente, lo que mejora el sabor general. Voy a entrar en las diferentes técnicas de preparación de café que puede probar con la tabla de tamaños de molienda de café.
Mi café sabe agrio, ¿cómo lo arreglo?
Cuando sienta que su café sabe un poco agrio, es que ha extraído demasiado su café. Esto ocurre cuando se han molido los granos de café demasiado finos. El agua extraerá demasiados sabores del café, incluyendo las notas amargas que quiere evitar extraer.
Puede arreglar esto ajustando su molido de café para obtener un molido más grueso. Si ha estado moliendo durante un tiempo utilizando el tamaño de molienda «incorrecto» y ahora tiene un gran lote de granos de café finamente molidos, todavía no hay necesidad de entrar en pánico.
En caso de que esto suceda, debe reducir la cantidad de tiempo de extracción en consecuencia. Si su café tiene un sabor demasiado agrio, reduzca el tiempo de remojo con el agua.
Tenga en cuenta que esta no será la mejor manera de manejar esto, y todavía no le dará el mejor resultado. Digamos que ahora mismo está utilizando una prensa francesa en casa y se queda con un montón de granos de café molidos demasiado finos. Es posible que desee considerar el uso de una técnica de vertido para deshacerse de los granos de café.
Todavía obtendrá esa increíble taza de café de sabor que ha estado anhelando todo el día, pero su café sólo se hará utilizando una técnica de preparación de café diferente.
Mi café sabe amargo, ¿qué hago?
Si su café sabe amargo y no hay mucho espacio para que aparezcan los sabores sutiles, ha estado moliendo los granos de café de forma demasiado gruesa.
No se preocupe. Esto debería ser una solución fácil también. Sin embargo, esto tomará algún tiempo para dominar. Cuando empecé a moler mis granos de café en casa, muchas tazas de café sabían amargas, agrias o en cualquier punto intermedio.
Todo lo que digo es que no te preocupes y sigue moliendo. Para arreglar los granos de café molidos gruesos, tienes que girar la rueda para ajustar el tamaño de la molienda en tu molinillo de mano. Si utilizas un molinillo de café eléctrico, gira el botón de tamaño de molido.
Independientemente de que utilices un molinillo de mano de fresas o un molinillo de café eléctrico, debería funcionar de la misma manera. Yo uso tanto el molinillo de mano como el eléctrico en casa. Ambos son increíbles y proporcionan un gran molido de café siempre que lo necesito.
Si tienes un molinillo de mano, ajusta el tamaño del molido girando la pequeña perilla hacia el lado más fino. Si tienes un molinillo de café eléctrico, tienes que ajustarlo tú mismo, siguiendo los mismos pasos, y girando el tamaño del molido hacia el lado más fino.
El molinillo de café eléctrico que tengo en casa necesita un poco de presión en la parte superior del molinillo. De esta manera, puedo presionar y mantener durante el tiempo que quiera para conseguir el tamaño de molido que quiera. En general, presiono durante 10 segundos para conseguir un tamaño de molido de prensa francesa y 15 segundos para un molido de café pour over.
Los diferentes cafés que puedes hacer usando la tabla de tamaños de molido
Para explicar los diferentes molidos de café que hay, primero explicaré cuáles son los más utilizados. Aunque hay muchas formas de moler los granos de café, a continuación se enumeran las 5 más conocidas como moliendas de café.
- Molido extra grueso
- Molido grueso
- Molido medio-fino
- Molido fino
- Molido extra fino
Explicar qué molienda de café se utiliza para cada técnica de preparación de café
Sé que hay muchos más tamaños de molienda entre ellos, pero estos 5 son los más importantes para que los aprendas y, mejor aún, los domines. Una vez que domines estos 5 tamaños de molienda de café, estarás listo para la vida. Ahora podrá hacer el café de sus sueños en casa, cada día, utilizando el mejor tamaño de molido para su taza de café.
1. Molido extra grueso (molido para infusión en frío)
El tamaño de molido extra grueso se utiliza para hacer café en frío. El tamaño del molido es realmente grueso, y se pueden ver claramente grandes trozos de granos de café en el tamaño del molido.
2. Molido grueso (molido de prensa francesa)
Este molido de café se utiliza cuando se hace café de prensa francesa. La estructura de los granos de café es comparable a la del molido extra grueso. Este molido tiene trozos de café más pequeños, que se acercan más al tamaño de molido medio.
3. Molido medio-fino (pour over grind)
En este molido de café, los trozos más grandes de café han desaparecido. Hay trozos más pequeños presentes en el molido de café, pero todavía se puede ver un poco de estructura en él. Este tamaño de molido es el más utilizado para la técnica de colado.
4. Molido fino (molido para espresso)
Aquí es donde empieza la diversión. Al moler los granos de café para una molienda de espresso, puede sentir claramente que está moliendo finamente sus granos de café. La estructura de los granos de café se siente como una fina sal marina.
El tamaño de molido fino se utiliza sobre todo cuando se preparan espressos con la AeroPress, la cafetera Moka o la máquina de café espresso.
5. Molido extra fino (molido de café turco)
Si sientes que necesitas una taza de café fuerte, te sugiero que pruebes un café turco cuando tengas la oportunidad. Esta molienda de café es súper fina, y no queda mucha estructura en los granos de café.
Los granos de café se han molido tan finamente que el café turco se sirve con el café molido todavía dentro de la bebida. El café debe reposar un poco para que el café molido pueda hundirse en el fondo. No se recomienda beber el último trozo por este motivo.
¿Qué molinillo de café puedes utilizar para moler tu propio café?
Como he mencionado antes, eres libre de utilizar cualquier molinillo de café que tengas en casa. Tanto el molinillo de café manual de fresas como un pequeño molinillo de café eléctrico serán capaces de moler tus granos de café de la manera que quieras.
Aunque yo uso principalmente el molinillo manual en casa, el molinillo de café eléctrico es muy útil cuando necesito hacer una cantidad mayor de café que una sola taza.
Pongámoslo de esta manera; se conseguirá un molido de café igual utilizando un molinillo de fresas. Cualquier molinillo de café eléctrico es realmente conveniente en los momentos en que no te apetece moler a mano una tonelada de granos de café para toda la familia, o simplemente tienes un domingo perezoso.
Yo estoy usando un molinillo de café de cerámica Hario, que es realmente agradable y fácil de usar. Puedes comprar el mismo haciendo clic aquí.
El molinillo de café tiene capacidad para unos 35-40 gramos de café, que es más que suficiente para preparar dos tazas de café. Siempre que necesito preparar más de dos tazas, utilizo el molinillo de café eléctrico.
¿Puedo pedir a mi tostador de café que muela mis granos de café?
Su tostador de café estará más que encantado de ayudarle a moler sus granos de café. Si todavía cree que moler sus propios granos de café le lleva demasiado tiempo, o no puede conseguir el tamaño de molido correcto, siempre puede pedir a su tostador de café que lo haga por usted.
La mayoría de los tostadores de café tienen un molinillo de café eléctrico de muy buena calidad. Pueden cambiar el molinillo de café para moler múltiples tamaños, así que no dude en pedir cualquiera de los tamaños de molienda de café mencionados anteriormente.
Esto también le dará una mejor sensación de los diferentes tamaños de molienda de café que he explicado en este artículo. Ahora podrá sentir el café molido, y debería ser aún más fácil para usted obtener el tamaño de molido correcto la próxima vez que vaya a moler sus granos de café en casa.
¿Durante cuánto tiempo se pueden almacenar los granos de café molidos?
Puede almacenar sus granos de café durante una cantidad de tiempo bastante grande. Los granos de café pueden almacenarse hasta 2 años si están bien cerrados. Si quiere obtener la mejor calidad y sabor, le sugiero que termine su lote de granos de café antes de 8 semanas.
Después de unas 8 semanas, los granos de café empiezan a perder lentamente algunos de sus deliciosos sabores. Suelo comprar varios sacos de café de una vez, con 250 gramos de café en grano en cada saco. La mayoría de las veces termino de 3 a 4 bolsas de granos de café en este periodo de tiempo.
Cuando termino los granos de café, voy a mi tostador de café favorito y compro un nuevo lote de granos de café para las próximas semanas.
¿Cómo almaceno correctamente mis granos de café molidos?
La clave para almacenar correctamente sus granos de café molidos es guardarlos en pequeños tarros resellables o en la bolsa resellable en la que podrían venir.
Si acaba de comprar un lote más grande de granos de café molido en su tostador local, podría valer la pena pedir que los granos de café se sellen al vacío.
Al sellar al vacío los granos de café molido, se extrae todo el oxígeno de la bolsa, y pasarán años antes de que los granos de café empiecen a perder su sabor.
¿Ha comprado una cantidad menor de granos de café? Guárdelos en pequeños tarros con cierre, como el que tengo aquí:
El tarro quedará bien en su cocina, lleno de granos de café molidos. Asegúrese de no poner el tarro a la luz directa del sol, ya que esto acelerará la pérdida de sabor de los granos de café.
¿Qué pasa con los granos de café enteros?
Lo mismo ocurre con los granos de café enteros; es mejor guardarlos en un recipiente hermético y resellable y fuera de la luz directa del sol.
Los granos de café enteros se mantienen frescos durante más tiempo. Debido a que todavía son compactos, habrá menos oxígeno que entre en los granos de café, lo que en última instancia resulta en la pérdida de sabor.
Si quieres aprender más acerca de cómo almacenar correctamente y de forma segura tus granos de café en casa, echa un vistazo a este artículo que escribí al respecto.
Conclusión
Este fue un artículo divertido de escribir. La cantidad de trabajo que se dedica a conseguir ese tamaño de molido perfecto cada vez es bastante. Pero recuerde, cuanto mejor muela sus granos de café, mejor será el sabor de su café.
¿Probará la tabla de tamaños de molienda? Hágamelo saber dejando un comentario abajo. Si tienes alguna otra pregunta sobre el café, también puedes ponerte en contacto conmigo directamente pulsando el botón «Contáctame» en la parte superior.
Si quieres aprender más sobre los granos de café, he enumerado algunos artículos abajo que pueden ser de tu interés.
- Los mejores granos de café para Chemex (Pour Over Coffee Beans)
- Cuánto tiempo y cómo almacenar correctamente los granos de café en casa
- Café en grano vs café molido: Qué debe comprar