Sopa sabrosa de bistec y champiñones :: Dairy Free, Gluten Free, & Grain Free

La sabrosa sopa de bistec y champiñones se convertirá en tu reconfortante plato básico para entrar en calor este otoño e invierno!

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Confortantes tazones de calor

¡De eso se trata el otoño y el invierno! Hemos estado disfrutando de un otoño inusualmente cálido hasta ahora, lo que hace muy divertido el senderismo o los días de calabazas. Pero con el sol poniéndose un poco más temprano cada día, el aire fresco se instala a la hora de la cena, y eso, queridos amigos, requiere tazones de sopa caliente para terminar el día!

Un nuevo alimento básico en mi casa

La semana pasada os presenté a todos el Caldo de Setas Asadas de Nourished Kitchen del que me he enamorado completa y totalmente este otoño. ¡Estoy muy agradecida de haber descubierto este caldo al principio de la «temporada de sopas» para poder disfrutar de él en nuevas comidas durante todo el otoño y el invierno!

He estado preparando algunas cremas de setas con este caldo de setas asadas, cálido y terroso, pero una noche decidí que tenía que usarlo para una cena más completa, una que mi marido considerara realmente una «cena»… y eso significa que tiene que llevar algún tipo de carne 🙂

Filete & Setas… ¡como una pareja hecha en el cielo!

No conozco a nadie que no acepte una cena de filete y setas todos los días de la semana. El hecho de que esos champiñones se doren con ghee o mantequilla caliente hace que este plato de sopa sea superior. La nutrición adicional del caldo de setas asadas o el uso de un caldo de huesos de ternera cargado de colágeno aumenta el nivel de nutrientes de esta comida, por lo que es algo que definitivamente voy a poner en mi menú mensual de este otoño.

Rico y sabroso sin la pesadez

Sé que la idea de un bistec y setas puede parecer un poco «pesada», pero esta sopa caldosa se sentirá reconfortante sin la pesadez que obtendría de una gran comida de bistec. Asar las setas para el caldo hace que esta base de sopa sea tan rica. Fue una cena tan satisfactoria y saciante para una noche entre semana!

Consejos para servir a los bebés y a los niños pequeños

¡Puedo decirles ahora mismo que mis bebés mayores literalmente devorarían esta sopa! Muy a menudo hacía estofado de ternera (en mi libro de cocina Nourished Beginnings Baby Food), y estofado de pollo para mis bebés y lo licuaba para ellos – ¡estaban perfectamente mareados con estas comidas! Sin embargo, los cortes de carne más duros, como el filete de esta sopa, son difíciles de masticar para los pequeños. Incluso mi hijo de 4 años necesitó que le cortaran los trozos de carne un poco más pequeños para poder manejarlos.

Aquí tienes algunos consejos para servir esta nutritiva sopa a los más pequeños:

• Esta sería una sopa segura para empezar en forma de puré para los bebés de más de 6-9 meses que ya han probado el sabor de la carne de vacuno y algunas verduras, así que sabes que no tienen ninguna reacción a los ingredientes individuales. Puede verter la mayor parte de la base de caldo en una licuadora, una Magic Bullet o un robot de cocina junto con algunas verduras y un trozo de ternera y licuarlo.
• Para los niños pequeños a los que les gusta «hacerlo yo mismo», haga un puré con la mitad de su cuenco de sopa, incluida la ternera, para convertirlo en una sopa más espesa. Puede llenarlo con el puño o utilizar una cuchara. También puedes poner pequeños trozos de la sopa en su bandeja para que los coma con los dedos y ver si se toma el caldo a sorbos en una taza. A mis hijos les encantaba tomar pequeñas tazas de caldo.
• Para los niños mayores y los preescolares (incluso para los pequeños en edades de jardín de infancia y primer grado), sólo hay que hacer los trozos de carne más pequeños. Aunque la ternera es realmente tierna en esta sopa, es más fácil de masticar así para las bocas pequeñas. Para ser honesta, hice los trozos de carne más grandes de lo que habría hecho por motivos de fotografía para este post. Cuando la vuelva a hacer, haré los cubos más pequeños para que mi hijo de preescolar y el de primer grado puedan manejarlos sin necesidad de sacar la carne y cortarla más.
• Recuerda que a los niños pequeños no les gustan las temperaturas extremas para su comida. Sus sentidos están mucho más agudizados que los adultos. En lugar de servir la sopa bien caliente a tu pequeño, sírvela tibia o incluso a temperatura ambiente. He comprobado que mis bebés pasan de rechazar por completo un alimento a engullirlo sin dudarlo simplemente dejando que la comida se enfríe hasta lo que yo consideraría frío!

¡Los acompañamientos perfectos para el filete y la sopa de setas!

Aquí tienes unos sencillos acompañamientos para servir con tu sopa – lo suficientemente fáciles incluso para una noche entre semana

• Bizcochos de calabaza rebozados en la batidora
• Bizcochos de mantequilla de hierbas rebozados en la batidora sin grano
• Grandes ensaladas con aderezo italiano o con este imitador del aderezo del Olive Garden – como un cremoso italiano. Y si a los niños les gustan más los favoritos de los niños, ¡siempre se puede hacer Ranch o Caesar!

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Sabrosa ¡Sopa de bistec y champiñones

La sabrosa sopa de bistec &se convertirá en tu reconfortante plato básico para entrar en calor este otoño e invierno!

Tiempo de preparación15 mins

Tiempo de cocción20 mins

Tiempo total35 mins

Curso: Sopa

Cocina: Americana

Palabra clave: sopa de setas sin lácteos, sopa de carne y setas, receta de sopa de carne y setas

Raciones: 8 porciones

Autor: Renee – www.raisinggenerationnourished.com

Ingredientes

• ¼ de taza de grasa amigable para cocinar como ghee de mantequilla, aceite de aguacate, aceite de coco, aceite de oliva, o sebo (me gusta usar una combinación de ghee y aceite de oliva)
• 1-1 1/2 lbs de filete redondo alimentado con pasto cortado en cubos (A veces esto se llama filete suizo. Nuestro procesador de carne de vacuno ablanda este corte también, así que si su no es, lo golpearía un poco. La carne de vaca, el bistec, o cualquier corte de carne que desee debería funcionar bien. Creo que la carne molida estaría bien si eso es lo que tienes, y lo que entra en el presupuesto).
• 4 cucharadas de arrurruz o harina de tapioca divididas (Puede aumentar esto si quiere un «guiso» más espeso. Si tolera el grano, harina de arroz blanco funcionará bien aquí si es lo que tiene)
• 1 ½ cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 cebollas pequeñas picadas (o 1 cebolla grande)
• ¾ – 1 lb de champiñones de elección Yo usé una combinación de cremini y shitake
• 4-5 dientes de ajo picados
• ¼ de taza de leche de coco entera Si toleras los lácteos, puedes usar leche cruda/crema si es lo que tienes
• 1 ½ cuartos de caldo de hongos asados o caldo de huesos de res
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de perejil
• 2-3 tazas de espinacas baby o baby kale picadas
• Sal marina/pimienta al gusto

Instrucciones

• Caliente la grasa amiga en el fondo de su olla de sopa a fuego medio/alto mientras echa la carne, 2 cucharadas de arrurruz, sal y pimienta en un bol para cubrirla. Cuando el aceite esté caliente, introduce con cuidado los cubos de ternera recubiertos, dorando la carne por todos los lados. Aparte la carne dejando el jugo/aceite en la olla.
• A fuego medio, añada otra cucharada de aceite junto con las cebollas y los champiñones. Espolvorear con una gran pizca de sal marina y cocinar a fuego medio/medio-alto durante unos 7 minutos, hasta que los champiñones y las cebollas se ablanden y adquieran un color caramelo.
• Añadir el ajo y cocinar durante un minuto, luego añadir la leche de coco. Llevar la leche de coco a fuego lento durante uno o dos minutos, y luego añadir las últimas 2 cucharadas de arrurruz. Remover hasta que todo espese.
• Añadir el caldo, los condimentos y la carne de vacuno chamuscada a la olla y llevar a fuego lento. Mantenga la sopa a fuego lento a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos.
• Apague el fuego y añada las espinacas picadas para que se marchiten, y luego salpimente la sopa a su gusto.

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