- Esta sustanciosa sopa de jamón y alubias es una receta perfecta para la olla de cocción lenta, la olla instantánea o la estufa. Está hecha con alubias blancas y deliciosos trozos de jamón en un caldo espeso y sabroso.
- Sopa de jamón y judías
- Ingredientes
- Cómo hacerla (Método de la estufa)
- Enjuague los frijoles bajo agua fría. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio y añadir las cebollas. Cocinar durante 5 minutos, hasta que estén blandas y translúcidas. Añadir las zanahorias, el jamón en dados y el ajo y cocinar durante 1 minuto.
- Añadir el resto de ingredientes. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
- Cocine a fuego lento con la tapa parcialmente abierta durante 2 horas, o hasta que se haya espesado a la consistencia deseada. Remueva de vez en cuando, ya que las judías se depositarán en el fondo de la olla.
- Retira el hueso de jamón, las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Servir y disfrutar.
- Utilizar un hueso de jamón
- Sustitutivos del hueso de jamón
- Hay que remojar las alubias durante la noche
- Usando diferentes tipos de alubias secas
- Usando alubias enlatadas
- Con qué acompañar la sopa de jamón y alubias
- Conservación de las sobras
- Pruebe los siguientes platos
- Obtenga mi Plan de Comidas Gratis
- ¿Has probado esta receta?
- Sopa de jamón y judías
- Ingredientes
- Instrucciones
- Stove Top
- Cocina lenta
- Potencia Instantánea
- Notas
- Sustitutivos de los huesos de jamón
- Nutrición
Esta sustanciosa sopa de jamón y alubias es una receta perfecta para la olla de cocción lenta, la olla instantánea o la estufa. Está hecha con alubias blancas y deliciosos trozos de jamón en un caldo espeso y sabroso.
¿Necesitas recetas para las sobras de jamón? Pruebe estas otras. Sopa de guisantes partidos | Cazuela de jamón con brócoli y arroz| Patatas fritas y jamón|Quiche de jamón y queso
Sopa de jamón y judías
Déjenme decirles que ésta tiene que ser una de las recetas de sopa más satisfactorias que existen. Es abundante, espesa, sabrosa y súper fácil de hacer en la olla de cocción lenta, la olla instantánea o la estufa. (y no hay necesidad de enjuagar los frijoles secos durante la noche, ver más información sobre eso a continuación!)
Esta es una comida tan económica también. Se congela perfectamente y es una forma estupenda de aprovechar las sobras de jamón.
Pongámonos manos a la obra, ¿te parece?
Ingredientes
Al final de este post encontrarás también la ficha de la receta con los ingredientes y las instrucciones completas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 2 tazas de jamón picado. (igual a dos filetes de jamón de 8 onzas.)
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 4 tazas de agua
- 1 hueso de jamón, ver más abajo las opciones de sustitución
- 1 lb. de alubias secas, enjuagadas
- 2 tazas de zanahorias, cortadas en dados
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
☝️ El bacon que aparece en la foto es una guarnición opcional.
Cómo hacerla (Método de la estufa)
Vea la tarjeta de la receta debajo de este post para las instrucciones de la olla de cocción lenta y la olla instantánea.
Enjuague los frijoles bajo agua fría. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio y añadir las cebollas. Cocinar durante 5 minutos, hasta que estén blandas y translúcidas. Añadir las zanahorias, el jamón en dados y el ajo y cocinar durante 1 minuto.
Añadir el resto de ingredientes. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
Cocine a fuego lento con la tapa parcialmente abierta durante 2 horas, o hasta que se haya espesado a la consistencia deseada. Remueva de vez en cuando, ya que las judías se depositarán en el fondo de la olla.
Retira el hueso de jamón, las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Servir y disfrutar.
Utilizar un hueso de jamón
Utilizar un buen hueso de jamón carnoso y sin limpiar es lo que da a esta sopa su increíble sabor rico y sabroso.
Cuanta más carne tenga el hueso de jamón, mejor. Los trozos de jamón tierno se introducirán en la sopa.
Sustitutivos del hueso de jamón
Los jarretes de jamón ahumados o los codillos de jamón son una gran alternativa y también añaden un sabor tremendo. (Un jarrete es más carnoso y preferible para esta receta.)
También se puede sustituir por carne de cerdo salada y/o unas tiras de tocino ahumado sin cocer. (Pero pruebe primero con un jarrete o un corvejón.)
Si no puede utilizar un hueso de jamón o alguno de los sustitutos: Utiliza 8 tazas de caldo de pollo en lugar de 4.
Hay que remojar las alubias durante la noche
- La necesidad de remojar las alubias durante la noche es un tema muy debatido. Después de algunas investigaciones y pruebas, he descubierto que dejar las alubias blancas en remojo durante la noche apenas supone una diferencia en la textura y el tiempo de cocción.
- Se dice que remojar las alubias durante la noche ayuda a la digestión, ya que elimina algunos de los azúcares de las alubias.
- El Huff Post ofrece más información sobre cómo remojar las alubias durante la noche y por qué podría no ser necesario.
Usando diferentes tipos de alubias secas
- También se pueden utilizar alubias pintas secas, alubias rojas o una bolsa de mezcla de 15 alubias.
Usando alubias enlatadas
- Aunque las alubias enlatadas ahorran tiempo, no conseguirá la misma profundidad de sabor en el caldo que con las alubias secas. El caldo tampoco será tan espeso.
- Las alubias secas también son menos caras y no tienen sodio añadido como las enlatadas.
Con qué acompañar la sopa de jamón y alubias
- Bizcochos de leche
- Pan de ajo curado
- Bollos de Texas Roadhouse
- Bizcochos de bahía al queso cheddar Bay Biscuits
- Ensalada con aderezo casero italiano o César
Conservación de las sobras
- Guardar en un recipiente hermético y refrigerar durante 35 días o congelar hasta 3 meses. Esta sopa se congela y recalienta bien.
Pruebe los siguientes platos
Cazuela de jamón Estofado de ternera a fuego lento Estofado cremoso de pollo Sopa de patatas al horno Carne de vaca a fuego lento Stroganoff Sopa de Boda Italiana Obtenga mi Plan de Comidas Gratis
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Sopa de jamón y judías
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Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ▢ 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
- ▢ 2 tazas de jamón, cortadas en dados. (equivalente a dos filetes de jamón de 8 oz.)
- ▢ 2 tazas de zanahorias, cortadas en dados
- ▢ 2 dientes de ajo, picados
- ▢ 4 tazas de caldo de pollo
- ▢ 4 tazas de agua
- ▢ 1 hueso de jamón, ver notas para alternativas
- ▢ 1 lb. de alubias rojas secas, enjuagadas
- ▢ 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- ▢ 1 hoja de laurel
- ▢ 2 ramitas de tomillo
Instrucciones
Stove Top
-
Enjuagar las alubias bajo agua fría.
-
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio y añadir las cebollas.
-
Cocinar durante 5 minutos, hasta que estén blandas y translúcidas.
-
Añadir las zanahorias, el jamón picado y el ajo y cocinar durante 1 minuto.
-
Añadir el caldo de pollo, el agua, el hueso de jamón, las alubias blancas, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, la hoja de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
-
Cocinar con la tapa parcialmente abierta durante 2 horas, o hasta que se espese a la consistencia deseada. Remover de vez en cuando ya que las judías se depositan en el fondo de la olla.
-
Retirar el hueso de jamón, las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Servir y disfrutar.
-
*Añadir un poco más de agua si la sopa queda más espesa de lo que se desea.
Cocina lenta
-
Enjuagar las alubias blancas con agua fría. Añade todos los ingredientes a una olla de cocción lenta grande (5 cuartos o más).
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Cocina a fuego lento durante más de 9 horas o a fuego alto durante más de 5 horas. Está listo para servir una vez que las alubias estén tiernas y la sopa se haya espesado hasta alcanzar la consistencia deseada.
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¡Retire el hueso de jamón, las hojas de laurel y los tallos de tomillo y sirva!
Potencia Instantánea
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Enjuaga las alubias blancas bajo agua fría.
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Agrega el aceite de oliva y la mantequilla a la Olla Instantánea y pulsa el botón «Saltear». Añade las cebollas y cocínalas hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos.
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Añade el jamón cortado en dados y el ajo y cocina durante 1 minuto.
-
Añade el resto de los ingredientes y asegura la tapa.
-
Pulsa el botón «cancelar», seguido del botón «Cocinar a presión».
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Pon el temporizador a 45 minutos. La olla instantánea tardará algún tiempo en alcanzar la presión.
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Una vez terminada, deje pasar 10 minutos antes de activar la válvula de liberación rápida. Esto permitirá que la mayor parte de la presión se libere de forma natural, permitiendo que la sopa se cocine un poco más.
-
¡Retire el hueso de jamón, las hojas de laurel y los tallos de tomillo y sirva!
Notas
Sustitutivos de los huesos de jamón
Los jarretes de jamón ahumados o los codillos de jamón son una gran alternativa y también añaden un tremendo sabor. (Un jarrete es más carnoso y preferible para esta receta.)
También se puede sustituir por carne de cerdo salada y/o unas tiras de tocino ahumado sin cocer. (Pero pruebe primero con un jarrete o un corvejón.)
Si no puede utilizar un hueso de jamón o alguno de los sustitutos: Utiliza 8 tazas de caldo de pollo en lugar de 4.
Si te gusta esta receta, entonces tienes que probar mi receta de sopa de guisantes partidos. (¡También es apta para la cocina, la olla lenta y la olla instantánea!)