Con el fin del verano y la llegada del frío, tiendo a trasladar mi cocina al interior y a reducir la cantidad de alimentos que hago a la parrilla o ahumados y a asarlos en el horno mucho más. El lomo de cerdo asado es un plato común en nuestra casa porque es un corte de carne económico y agradable y magro. Además, es muy versátil y se puede condimentar de muchas maneras diferentes.
Cómo asar un solomillo de cerdo no podría ser más fácil y resulta tan tierno, jugoso y delicioso. Tengo una sartén de buen tamaño para asar, así que suelo asar un montón de verduras de la cosecha junto con un par de solomillos de cerdo. Esta receta es suficiente para alimentar a una familia grande o una cena de buen tamaño de 6 a 8 personas.
Me encantan mis verduras asadas hasta el punto en que están muy suaves y caramelizadas. Como las verduras tardan más en asarse que el cerdo, las asé un poco primero antes de añadir el lomo.
Cuando pique las verduras, asegúrese de cortarlas en trozos de tamaño uniforme. Esto permite que todas se cocinen al mismo tiempo.
Distribuya las verduras picadas en una fuente de horno y rocíelas con aceite. Si quieres, también puedes espolvorear un poco de sal y pimienta sobre las verduras.
Coloca la fuente de asar en un horno precalentado a 400F. Asa las verduras durante unos 30-35 minutos, o hasta que empiecen a estar tiernas.
Mientras las verduras están en el horno, prepara el lomo de cerdo. Quitar el exceso de grasa de la carne y cortar la membrana para que se corte más fácilmente una vez cocido.
Mezclar los ingredientes para el condimento y frotar todo el lomo de cerdo.
Sacar la bandeja de asar del horno y mover las verduras para hacer dos huecos para los solomillos de cerdo.
Colocar los solomillos de cerdo en la bandeja de asar. Asegúrese de que los solomillos de cerdo no se tocan entre sí, ya que eso afectaría al tiempo de cocción.
Coloque de nuevo en el horno y ase hasta que el solomillo de cerdo alcance una temperatura interna de 145F en la parte más grasa de la carne. Esto suele tardar unos 25 minutos.
Utilice una fuente grande para servir. Coloque las verduras asadas en montones grandes en un par de secciones de la fuente. Corte el solomillo de cerdo y coloque la carne en el centro de la fuente.
Lomo de cerdo asado con verduras asadas
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Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 2 cebollas medianas , picadas
- 5 zanahorias medianas , peladas y picadas
- 4 patatas medianas , picadas
- 2 berenjenas asiáticas (o 1 berenjena normal) , picadas
- 10 champiñones , cortados por la mitad
- 4 cucharadas de aceite
- 6 dientes de ajo , picados
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de pimentón
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F.
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Distribuya las verduras asadas de manera uniforme en el fondo de una bandeja para asar. Rocíe aceite sobre las verduras.
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Asar las verduras durante 30-35 minutos o hasta que empiecen a estar tiernas.
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Recortar el lomo de cerdo de cualquier exceso de grasa y membrana.
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Hacer el aliño mezclando el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el orégano y el pimentón. Frote todo el lomo de cerdo.
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Mueva las verduras en el centro para hacer espacio para colocar el lomo de cerdo. Coloque el solomillo de cerdo en el área despejada, asegurándose de que los solomillos de cerdo no se toquen entre sí.
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Vuelva a colocar en el horno y ase hasta que el solomillo de cerdo esté cocido y alcance una temperatura interna de 145F, aproximadamente 25 minutos.
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Si lo desea, adorne con perejil fresco picado.
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Sirva.
Nutrición
Por porción:
Descargo de responsabilidad nutricional
