Shawarma de pollo libanés

Si te digo «comida libanesa», ¿qué es lo primero que te viene a la mente? La comida libanesa es conocida como una cocina sabrosa, pero muy saludable. Sé que soy parcial, pero es mi cocina favorita, con la italiana no muy lejos. Uno de nuestros platos más conocidos es el shawarma de pollo. Tanto el shawarma de carne como el de pollo se han puesto de moda en los últimos años. Su popularidad ha crecido exponencialmente, especialmente en Estados Unidos durante esta última década. Son sabrosos, muy accesibles y un gran tentempié para llevar.

Muchos de ustedes probablemente han comido un shawarma en su restaurante local. Admitámoslo, algunos han sido mejores que otros. Así que, ¿por qué dejarlo al azar, cuando se puede hacer en casa? Esta es la receta de mi madre para el auténtico shawarma de pollo libanés. Es mucho más fácil de hacer de lo que crees y es más que sabroso. Pollo jugoso y tierno envuelto en pan de pita untado con salsa de ajo. Es la manera de seguir adelante.

Coloque la pechuga de pollo en un bol u olla muy grande que contenga la solución de agua fría, vinagre, sal y zumo de limón. Deje el pollo en esta solución durante una hora. Después, enjuague y limpie muy bien el pollo. Corta también el exceso de grasa no comestible. Después, corta la pechuga al sesgo hasta que tengas un trozo grande y tierno. Continúa haciendo esto hasta que llegues al final. Cuando ya no puedas cortar al sesgo cerca del final, corta ese trozo en tiras finas. Continúe cortando el resto de los trozos grandes en tiras finas. Colóquelos en un colador grande a medida que avanza. Haga esto hasta que haya cortado las ocho pechugas de pollo en tiras finas. Coloca el colador bajo el chorro de agua fría y enjuágalo bien durante dos minutos para limpiar más el pollo. Deja escurrir el pollo sobre un bol grande durante cinco minutos para que escurra el exceso de agua.

Una rápida nota al margen: somos 100% libaneses, pero utilizamos gustosamente una mezcla de especias para shawarma de pollo ya hecha. Es más fácil, siempre es consistente, tiene un sabor excelente y tenemos acceso a ella. Es muy conveniente. Ahora bien, me doy cuenta de que algunos de ustedes no tienen el lujo de poder ir a su tienda local de Oriente Medio o de la India para conseguir esta mezcla de especias. No sólo por la zona en la que vivís, sino especialmente ahora con estos cierres en casa. Debido a estos dos factores, me aseguraré de incluir una receta de mezcla de especias para usted a continuación con la receta escrita.

De todos modos, de vuelta a la receta. Una vez que su pollo haya terminado de escurrirse, puede pasar al siguiente paso. Coloca el pollo en un bol muy grande. Añade la mezcla de especias de pollo shawarma, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.

Mezcla bien para combinar. Tenga cuidado de no ser demasiado brusco o el pollo puede quedar fibroso. Cubre el bol con papel film y mételo en el frigorífico de un día para otro, idealmente, o como mínimo de 2 a 3 horas.

Verter el aceite de oliva en el fondo de una olla grande a fuego alto. Vierta el shawarma de pollo, con el exceso de jugos y todo. Cocine durante unos cinco minutos a fuego alto. Remover de vez en cuando. Después de unos cinco minutos, tape la olla y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos o hasta que los jugos se cocinen a fuego lento y el pollo se vea opaco. Pruebe para asegurarse de que está hecho. Si el pollo necesita más tiempo, siga cocinando durante otros 3-5 minutos y vuelva a probar. El pollo debe estar jugoso, húmedo, sabroso y tierno. Remueva de vez en cuando mientras se cocina, pero no se exceda ya que esto puede hacer que el pollo se rompa y se vuelva fibroso.

¡El shawarma está terminado! Se puede servir tal cual con una guarnición de arroz, sin embargo, vamos a hacer un sándwich. Corta un poco de cebolla blanca, lechuga iceberg, tomates y pepinillos al estilo libanés.

Preparen su estación. Rebanadas de verduras, pan de pita y salsa de ajo.

Monta tu sándwich a tu gusto y asa. Aquí hay un secreto, untamos un poco de salsa de ajo y añadimos una pizca de sal a la parte exterior del pan de pita antes de asarlo sólo para añadir un poco de sabor al pan de pita.

¡Asar y disfrutar caliente!