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Esta auténtica receta de salsa verde mexicana es fácil de hacer en la licuadora o en el procesador de alimentos, y tiene un sabor absolutamente delicioso.
¿Eres más del tipo de salsa roja o verde?
Siendo alguien que nunca jamás rechaza las papas fritas y la salsa, definitivamente amo ambas. Pero cuando me dan a elegir, casi siempre he optado por la salsa roja 9 de cada 10 veces en el pasado.
Interesantemente, sin embargo, en nuestra luna de miel en México este mes pasado, nos sirvieron salsa verde casi en todas partes que fuimos. (Definitivamente parecía ser la opción de salsa más popular en cada restaurante que visitamos en la Ciudad de México y Oaxaca. Y con cada día que pasaba allí, me enamoraba más y más de su frescura, su sabor picante y su sabor a tomatillo asado. Tanto, en realidad, que al final del viaje, cuando nuestro camarero favorito nos preguntaba cada mañana si queríamos «chilaquiles rojo o verde»… me sorprendió encontrarme de nuevo con entusiasmo en el equipo verde. Y me encantó cada uno de los deliciosos bocados.
Por supuesto, como muchos de ustedes vieron en Instagram, mi primera orden del día al llegar a casa después de comer comida mexicana 24/7 durante 10 días fue… hacer más comida mexicana. A saber, un gran lote de salsa verde recién asada. En realidad, he tenido esta receta en mi sitio desde 2009, pero pensé que podría utilizar algunas fotos nuevas y un pequeño impulso a la parte superior de la lista de recetas, por si acaso alguno de ustedes también necesita un poco de salsa verde fresca en su vida esta semana. Esta receta es un clásico, fácil de hacer en la licuadora o procesador de alimentos, los sabores están perfectamente equilibrados (y fácil de adaptar para ser tan suave o picante como te gustaría), y nunca me ha defraudado.
¿Quién está listo para un poco de salsa?
Receta de Salsa Verde | Vídeo de 1 minuto
La buena noticia de hacer salsa verde desde cero es que es increíblemente fácil de hacer. Sólo tienes que coger un lote de tomatillos frescos. (👆Pro consejo: busca los que estén firmes y de color verde vibrante y no arrugados.)
Asa los tomates junto con algunos serranos hasta que estén ligeramente carbonizados. (O si quieres acelerar el proceso, ¡puedes ponerlos bajo la parrilla!)
Luego añádelos a una licuadora o procesador de alimentos con mucho cilantro fresco, cebolla, ajo, comino y mucho jugo de limón fresco. Haz un puré hasta que se combinen…
…y entonces una tanda vibrante, deliciosa y caliente de salsa fresca será tuya para disfrutar. Sírvela con patatas fritas (mi norma), o con cualquier receta mexicana que te suene bien ese día. O esta salsa se mantendrá en el refrigerador en un recipiente sellado hasta por 5 días. Muy fácil… y muy delicioso.
¡Buen provecho a todos!
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Descripción
¡Aprende a hacer una deliciosa, auténtica e irresistible receta de salsa verde de tomatillo mexicana con esta fácil receta!
Ingredientes
- 1 libra de tomatillos frescos, sin cáscara
- 1 chile serrano (o 2 chiles jalapeños), sin tallo
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
- 1/3 de taza de cebolla blanca picada
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de sal Kosher, o más al gusto
- 1/4 cucharadita de comino molido (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425°F.
- Enjuague y seque los tomatillos. Luego extiende los tomatillos de manera uniforme en una bandeja para hornear (recomiendo forrarla con papel aluminio para facilitar la limpieza), junto con el chile serrano. Asar en el horno durante 15 minutos, o hasta que los tomatillos empiecen a dorarse por encima y estén bien cocidos.
- Retirar del horno, y transferir los tomatillos y el chile serrano a una licuadora o procesador de alimentos. Añade el ajo, el cilantro, la cebolla, el zumo de lima, la sal y el comino (si lo usas) a la licuadora o procesador de alimentos, y pulsa la mezcla hasta que alcance la consistencia deseada. (Tenga siempre cuidado al licuar mezclas calientes, ya que se expanden al licuar). Pruebe y sazone con más sal y/o cilantro si es necesario.
- Sirva inmediatamente, o refrigere en un recipiente cerrado hasta 5 días.
Notas
*Para hacer esta salsa más picante, recomiendo añadir uno o dos pimientos serranos más. O para hacerla menos picante, omite los serranos por completo (o usa un jalapeño, que tiene un poco menos de picante). También puedes quitarles las semillas a los chiles para reducir el picante.
Recetas adaptadas de mi amiga Ita y de la Chef Remolina
*Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir de 1/4 a 1/3 de taza de agua (o caldo de pollo/vegetales).