Salsa de curry verde

¡Salsa de curry verde! ¡Una salsa picante y deliciosa en 15 minutos que es perfecta sobre verduras, fideos, arroz, tofu y mucho más!

¡Un bol gigante de comida verde! Perfecto para el Día de San Patricio… que, soy consciente, ocurrió hace dos días.

Pero, entonces la Academia decidió caer de su balancín y asociarse con el queso Kraft por lo que este post se retrasó. Primero me desahogo desde mi tribuna, luego la comida verde.

Así que, ¡fingamos que todavía es San Paddys! Es hora del espectáculo.

Ya me he lamentado de mi amor por todo lo que tiene sabor tailandés; un antojo que se ha intensificado en los últimos años de vivir en la Costa Oeste. Llevé a BL a San Francisco la semana pasada para ver la producción musical de su película favorita Newsies como regalo de cumpleaños anticipado.

Dado que vamos a SF con bastante frecuencia, tenemos una lista rotativa de restaurantes favoritos que visitamos dependiendo de nuestro estado de ánimo. La semana pasada tenía antojo de comida tailandesa, así que nos dirigimos a un restaurante que nos encanta a los dos pero al que no habíamos ido en años. Conocido por sus mojitos y currys, estaba emocionada por llenarme de berenjenas al curry verde y cócteles. Lamentablemente, nuestra cena fue un D+ en el mejor de los casos. Mi curry era tan insípido que apenas pude comer dos bocados.

Así que me metí en la cocina el fin de semana pasado para restaurar mi fe en el curry verde.

Después de hacer mi salsa de cacahuetes al curry rojo el invierno pasado, la he estado usando una y otra vez para cubrir el arroz, la pasta, las verduras al vapor y los boniatos. Así que en lugar de crear un plato de curry verde, decidí ir con una salsa que podría utilizar similar a mi creación roja.

Porque, salsa. Ustedes saben cómo me siento acerca de mis salsas y lo mucho que me gusta casi todo cubierto en algún tipo de salsa chorreante, slurpy. Esta salsa de curry verde es todo eso y más.

Lo que más me gusta de esta salsa es lo espesa que es, perfecta para colarse en todos los recovecos de los ramilletes de brócoli y en un montón de arroz al vapor.

Para añadir proteínas, decidí freír rápidamente un poco de tofu para dar a este plato más poder de permanencia. Hice la salsa mientras el brócoli se cocinaba al vapor y el arroz también. Después de prensar el tofu, lo corté en cubos, lo mezclé con almidón de maíz y lo salteé ligeramente en una sartén de hierro fundido. Es mi manera de conseguir cubos de tofu crujientes y dorados sin usar mucho aceite. Se pone todo en un bol grande y se cubre con salsa, y la cena está lista en sólo 30 minutos.

Si pruebas esta receta, ¡házmelo saber! Deja un comentario, califícala y etiqueta tus fotos de Instagram con #delishknowledge . Me encanta ver tus creaciones. ¡Feliz cocina!

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