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Esta es una salsa versátil, rápida y sabrosa que se puede utilizar para verter sobre la carne o el pescado. Por lo general, sólo uso esta salsa con pollo, salmón o lubina.
2 raciones
Preparación: 1 min
Cocción: 3 min
GF,DF,VG,RSF
Ingredientes:
- 1/2 cucharadita de aceite de coco
- 1 diente de ajo
- 1/2 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar
- 1/2 lata de leche de coco
- 1/2 zumo de lima
- 1/2 lima para la ralladura
- Pellizco de sal y pimienta
Método:
Primero derrite el aceite de coco en una sartén añadiendo el diente de ajo machacado, deja que esto chisporrotee. Ahora corta el jengibre en trozos pequeños y finos y añádelo a la sartén para que se cocine durante un minuto más o menos.
Ahora baja el fuego a medio/bajo y vierte la leche de coco (tratando de utilizar la parte espesa que suele estar en la parte superior en lugar del líquido en la parte inferior), exprime el zumo de lima y añade la ralladura de lima también junto con una pizca de sal y pimienta y lleva a ebullición y deja que se cocine a fuego lento durante un minuto más o menos.
Consejo: Algunas marcas de leche de coco son más finas que otras, así que si este es el caso y la salsa sigue siendo muy fina, entonces añade un poco de harina de arroz integral para espesarla.
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