¿Qué ocurre cuando se añade Mg(OH)2 al agua? Cómo se puede «disolver» una molécula de Mg(OH)2 si no se disocia? Supongo que mi confusión proviene de no entender qué significa que algo se disuelva. Cualquier explicación será muy bienvenida.
Disolver algo es separarlo. El agua es polar, tiene un oxígeno electronegativo que hace que un extremo de la molécula sea parcialmente negativo mientras que el otro extremo de la molécula es parcialmente positivo. Puede ser atraída por las partes catiónicas y aniónicas de algunos compuestos iónicos y deslizarse entre ellas para separar el compuesto iónico. Ver diagrama aquí.
En el caso de los compuestos iónicos de baja solubilidad, la atracción entre el catión y el anión es más fuerte que la atracción entre los extremos polares del agua y su parte correspondiente. Estos compuestos iónicos se «pegarían», impidiendo que el agua se deslice entre ellos para separarlos.
El hidróxido de calcio, como has dicho, tiene baja solubilidad, por lo que la mayor parte se pega y muy poco se separa con el agua y se vuelve acuoso.
La disolución es a escala macroscópica. Estás tratando con un gran número de compuestos y sus interacciones con el agua. La disociación, en cambio, es a escala microscópica: sólo estás viendo un compuesto.
Con un solo compuesto de Ca(OH)2, es fácil que un montón de moléculas de agua lo rodeen y lo rompan; esto es disociación.
Espero que eso ayude.