Tu estilo de vida sin gluten puede seguir incluyendo el pan casero. Aunque la harina de arroz no puede sustituirse uno por uno con la harina de trigo, puede combinarse con otros ingredientes para producir un pan extremadamente delicioso, húmedo y tierno. Tenga en cuenta que para ambas recetas, la masa será bastante fina – esto es normal y el pan saldrá bien.
Receta de pan de arroz blanco e integral
Esta receta utiliza una mezcla de harinas de arroz blanco e integral. Tiene una textura húmeda y una subida agradable y alta. Se hornea en el horno, en lugar de en una máquina de pan.
Ingredientes
-
1 taza de harina de arroz blanco
- 1 taza de harina de arroz integral
- 1-1/2 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 de taza de leche
- 2 cucharadas de miel
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza agua
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra
- 1 paquete de levadura instantánea
Instrucciones
- Combinar los ingredientes húmedos en una batidora con gancho de amasar. Mezclar hasta que estén bien combinados.
- Añadir lentamente los ingredientes secos en el orden indicado. Intente cubrir completamente los ingredientes húmedos con los secos a medida que los vierte.
- Mezclar hasta que surja una masa ligera y pegajosa.
- Retire el gancho de amasar y vierta la masa en un molde para pan.
- Cubrir y dejar subir hasta que doble su tamaño.
- Destapar y hornear a 325 grados durante 20 a 25 minutos o hasta que se dore.
Deje que el pan se enfríe completamente antes de sacarlo del molde y cortarlo. Este pan se conserva muy bien congelado, o consúmalo en el plazo de una semana.
Sustituciones
Si no tolera la leche o los huevos, utilice estas sustituciones en su lugar:
- Leche: Sustituya la leche por la misma cantidad de leche de coco
- Huevos: Sustituya cada huevo por 1 cucharada de sustituto de huevo y una cantidad igual de agua.
Pan de sándwich de harina de arroz para la máquina de pan
Si le gusta un pan de sándwich blanco, esta receta le dará una hogaza que es ligera, esponjosa y perfecta para hacer sándwiches. Hazlo en la máquina de pan para una mayor simplicidad.
Ingredientes
-
2 tazas de harina de arroz blanco
- 1/2 taza de almidón de tapioca
- 1/3 taza de almidón de arrurruz
- 1/2 taza de harina de soja
- 1 cucharada de goma xantana goma
- 1 cucharada de levadura activa
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de miel
- 1 1/2 tazas de suero de leche a temperatura ambiente
Instrucciones
- Tamizar los ingredientes secos, a excepción de la levadura, y reservar.
- Agregar los ingredientes húmedos a la panificadora en el orden indicado.
- Verter con cuidado los ingredientes secos sobre los húmedos.
- Espolvorear la levadura.
- Ponga su máquina de pan en «oscuro» o «integral» y enciéndala.
- Después de la subida final, antes de que la máquina empiece a hornear, moje su mano y empújela a través de la masa para sacar el gancho de amasar.
- Deje que el pan se enfríe completamente antes de sacarlo de la máquina.
Sustituciones
Si es alérgico a la soja, a la leche o a los huevos, sustituya lo siguiente:
- Harina de soja: Sustituya la misma cantidad de harina de trigo sarraceno
- Leche: Sustituya el suero de leche por la misma cantidad de leche de coco entera que se haya enfriado hasta que espese.
- Huevos: Por cada huevo, utilice 1 cucharada de sustituto de huevo y una cantidad igual de agua.
Vuelve a disfrutar de tu pan
El pan puede ser algo difícil de abandonar cuando se pasa a ser sin gluten. Si aprendes a utilizar harina de arroz en tus recetas de pan, podrás volver a disfrutar del sabor del pan recién horneado siempre que lo desees.