Receta de tarta de coco pequeña

Esta receta de tarta de coco pequeña de 6 pulgadas con leche de coco es una tarta de coco para dos desde cero decorada con glaseado de coco casero.

Como mencioné en mi último post, he estado ocupada estos dos últimos meses con un proyecto de un cliente.

Aunque no he podido seguir el ritmo del blog durante ese tiempo, sí que he trabajado en esta receta de Small Coconut Cake durante todo el mes. Conseguí probarla tres veces para que saliera bien.

Empezó siendo la tarta de cumpleaños de mi padre. Le encanta el coco, así que todos los años pide un postre de coco para su cumpleaños.

Normalmente es tarta, pero este año quería tarta. No quería hacer una tarta enorme, así que acabé cogiendo una receta que encontré y reduciéndola a esta Receta de Tarta de Coco Pequeña.

Es una tarta de coco de 6 pulgadas hecha con leche de coco enlatada, coco rallado y extracto de coco. Una trifecta de sabor a coco.

Luego lo decoré con un glaseado cremoso de coco y más coco rallado.

¿Qué es la leche de coco enlatada?

Antes de empezar a hablar del pastel, tenemos que hablar de la leche de coco.

En primer lugar, es el tipo de leche de coco que se compra en lata, normalmente en el pasillo de productos asiáticos. A veces se puede encontrar en los pasillos mexicanos o de repostería.

La etiqueta dirá leche de coco. No crema de coco. No agua de coco. Y asegúrate de que es la versión normal y no la lite. No tendrá suficiente grasa si es lite.

Tampoco es la leche de coco que encuentras en el pasillo de los lácteos. Esas son mucho más delgadas y no funcionarán.

¿Tienes tu leche de coco en lata? Bien, ahora hablemos de lo que es exactamente.

La leche de coco se compone de dos partes: la crema de coco y el líquido de coco.

La mayoría de las veces, cuando abres una lata, verás la crema (la parte sólida) sentada en la parte superior. Una vez que viertas la lata, verás el líquido que hay debajo.

Tienes que asegurarte de que estas partes están distribuidas por igual antes de usarlas. Puedes agitar la lata muy bien o verterlo todo en un bol grande o en un vaso medidor y removerlo hasta que se convierta en un líquido rico y cremoso.

Ahora debería ser un líquido suave y vertible que puedas medir, muy parecido a la leche normal.

¿Qué hacer con la leche de coco sobrante

Tendrás restos de leche de coco en lata, así que qué haces con ella? Echa un vistazo a mis recetas con leche de coco, incluyendo tortitas, chocolate caliente y mucho más!

¿Qué es el extracto de coco?

Otro ingrediente importante que necesitas en el glaseado de coco es el extracto de coco, pero ¿qué es exactamente?

El extracto de coco es similar al extracto de vainilla, pero en lugar de remojar las vainas de vainilla en alcohol, se remoja la carne de coco.

Esto ayuda a añadir más sabor a coco a una receta sin alterar demasiado la lista de ingredientes.

¿Por qué usar extracto de coco?

Lo entiendo. Lo último que quieres hacer es comprar un ingrediente que no volverás a utilizar.

Pero a veces los extractos son la mejor manera de aportar más sabor a una receta. El coco de la leche es muy sutil, especialmente después de hornearlo en este pastel.

No hay sustituto para el extracto de coco, suponiendo que quieras que la receta siga sabiendo a coco.

La buena noticia es que tengo una lista de recetas con extracto de coco además de esta receta de glaseado.

Comprar un molde redondo de 6 pulgadas

Para hacer la mejor receta de pastel de coco, necesitas un molde redondo de 6 pulgadas (enlace de afiliado). Si tienes problemas para encontrar uno, busca en la sección de decoración de pasteles de tu tienda de manualidades.

Cómo hacer un pastel de coco desde cero

Como en la mayoría de las recetas de pasteles, primero bates la grasa y el azúcar. A continuación, se bate el huevo y el extracto de coco.

A continuación, se alternan los ingredientes secos con la leche de coco. Este método es importante.

Añadir la leche de una sola vez podría saturar la masa, haciendo que se parta.

Sin embargo, añadir todos los ingredientes secos a la vez espesará mucho la masa y es probable que se mezcle en exceso, causando un pastel duro.

Añadir los ingredientes secos en tres adiciones mientras se añade la leche en dos adiciones, empezando y terminando con los ingredientes secos.

Transfiera la masa a un molde redondo de 6 pulgadas y hornee hasta que esté hecho.

¿Se puede tostar el coco?

Cuando estaba trabajando en este pastel, me debatía sobre si tostar el coco.

Tostar el coco aporta más sabor y color. En la mayoría de los casos probablemente lo habría tostado.

Sin embargo, quería que fuera un pastel blanco sin tostar.

Sin duda puedes tostar el coco si quieres. Extiende el coco en una sola capa en una bandeja para hornear y luego hornea a 350F durante unos 5-10 minutos.

¿Hay que refrigerar el pastel de coco?

A menudo me preguntan si hay que refrigerar un pastel de coco.

La respuesta es no. Debido a que el glaseado de coco utiliza una buena cantidad de azúcar en polvo, es seguro dejarlo a temperatura ambiente durante 2-3 días.

Sin embargo, el glaseado tiende a derretirse si está demasiado caliente debido al punto de fusión de la mantequilla. En el invierno puedo dejar mi pastel fuera, pero en el verano refrigero mis pasteles.

¿Cuál es el mejor glaseado para el pastel de coco?

¿Qué mejor glaseado para acompañar un pastel de coco que el glaseado de coco?

Publiqué mi glaseado de coco de lotes pequeños en un post separado, que hace lo suficiente para escarchar un pastel de 6 pulgadas sin sobras.

¿Buscas un sabor diferente? Escribí una guía completa de todas mis recetas de glaseado de lotes pequeños que publiqué.

Equipo que necesitarás

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