Receta de salsa de cilantro para tacos, nachos y más

Hacemos esta receta de salsa de cilantro con mucha frecuencia. La encontrarás rociada sobre muchas de nuestras recetas, desde tacos hasta quesadillas y nachos.

Por qué nos encanta nuestra salsa de cilantro (y a muchos de ustedes también)

Esta salsa es básicamente mágica. Siempre que no odies el cilantro, prácticamente te garantizamos que te encantará. Es una manera fabulosa, saludable y fácil de darle vida a la comida mexicana como una obviedad. (Vea más abajo una larga lista de usos perfectamente apropiados en ese ámbito.)

Pero también es una gran manera de animar una amplia variedad de comidas en las que puede no pensar de inmediato. Lo hemos utilizado para mojar la corteza de la pizza, como aderezo para ensaladas, para añadir una capa extra de sabor a las hamburguesas, para convertir una tanda de simples lentejas y arroz en una comida memorable, y mucho más.

Ingredientes de la salsa de cilantro

Sólo necesitarás unos pocos ingredientes básicos para hacer esta versátil salsa:

• Aceite de oliva
• Jugo de lima recién exprimido
• Ajo
• Sal
• Mucho cilantro fresco picado. Utilizarás tanto las hojas como los tallos.

Cómo hacer la salsa de cilantro

Esta es una receta SUPERfácil. Puedes ver todos los pasos en acción en el vídeo que acompaña a este post. Tendrás que:

• Poner en marcha una batidora o procesador de alimentos y añadir el aceite de oliva, el zumo de lima, el ajo picado, la sal y el cilantro picado
• Mezclar hasta conseguir la consistencia deseada. A nosotros nos gusta que esté muy bien mezclado, pero puedes dejarlo más mezclado si lo prefieres.
• Prueba la sal y el zumo de lima y añade más si quieres.
• Eso es en serio.

¿Cuánto tiempo se conserva la salsa de cilantro?

Si guardas la salsa de cilantro bien cerrada en un frasco en una nevera bien fría, durará hasta una semana. El sabor se suavizará un poco, pero la generosa cantidad de zumo de lima evitará que el cilantro se oxide demasiado.

Esto significa que es estupendo tener una tanda de salsa de cilantro a mano (junto con una tanda de cebollas rojas encurtidas) básicamente en todo momento (¡más o menos!) para ayudar a mantener interesantes las cenas básicas de la semana.

Consejo

Este es un gran lugar para utilizar el tallo entero del cilantro (menos las raíces y los trozos nudosos). Dependiendo de su licuadora, es posible que tenga que picarlos finamente.

Qué servir con la salsa de cilantro

El cielo es el límite aquí, realmente. Se sabe que rociamos este material sobre hamburguesas, pollo asado y restos de pizza y lo usamos como aderezo para ensaladas. Pero aquí están algunas de nuestras principales sugerencias sobre qué servir con salsa de cilantro:

• Tacos vegetarianos de frijoles negros o pintos
• Tacos de camarones al ajillo
• Tacos de papas crujientes
• Tacos de cerdo molido
• Tacos de carne asada
• Quesadillas de frijoles refritos
• Quesadillas de camarones y espinacas
• Nachos
• Totchos
• Enchiladas
• Taco bowls
• Halloumi, broccolini, y cuencos de lentejas

¿Le gustan las salsas con hierbas frescas?

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P.D. Aquí está el peculiar (¿y encantador?) texto original de este post de hace años.

La salsa de cilantro es básicamente mágica

Esta cosa verde es salsa de cilantro. Y aunque mi punto principal aquí es que la salsa de cilantro es apropiada en casi cualquier momento y lugar, rociada o engullida de casi cualquier cosa, la cosa verde también es un anacronismo.

Eso es porque el hogar original de la salsa de cilantro es encima de los tacos de frijoles negros, y escribí sobre los tacos de frijoles negros hace seis meses. Sin salsa de cilantro, por la razón que sea.

Pero ahora, si te fijas bien en la receta de los tacos, verás un enlace a este post para la salsa de cilantro. Como si hubiera estado ahí todo el tiempo. Como si tal vez no te hubieras dado cuenta hasta ahora.

Para ser honesto, es un poco de ambos. ¿Qué te parece si lo rociamos con salsa de cilantro y lo llamamos un día?

Anacronismo, ¿ahora qué?

P.D. Sé que todos ustedes son más inteligentes que el promedio. Obviamente. Pero por si acaso fueras una de las personas que, digamos, salieron un minuto a buscar la definición de anacronismo y luego volvieron, sólo quiero decirte esto.

Gracias por volver. Tu seguimiento -tu «pegajosidad», como diría mi padre- te llevará más lejos en este mundo que un vocabulario de sobresaliente.

También, para que sepas que estamos todos juntos en esto: La semana pasada, a mis 35 años, me di cuenta de repente de que cuando la gente dice «dejémoslo estar», es algo que ya se ha hecho lo suficientemente bien como para estar de acuerdo en dejarlo estar. Porque, ya sabes, ya está hecho lo suficientemente bien. Como todo el mundo ha estado diciendo, en voz alta, durante toda mi vida.

Antes de eso, sólo pensaba que la gente se había puesto de acuerdo para usar una forma rara de decir, «Dejemos eso en paz». Así que. ¿Ves? Estamos todos juntos en esto.