Receta de Pav | Receta de Ladi Pav | Receta de pan sin huevo | Suave y blando

Esta receta de pav hace unos panecillos que son suaves y ligeramente masticables, exactamente como se supone que debe ser un ladi pav. Ya no echará de menos el pav clásico/tradicional. Las semillas de sésamo son opcionales.

La comida callejera india, que se conoce popularmente como chaat, ocupa un lugar especial en el corazón de todos los que han crecido en la India. Es la combinación perfecta de acidez, especias y dulzura que da una sensación de cosquilleo a las papilas gustativas y hace que sea adictivo y valga totalmente la pena. El aderezo de cebollas crudas, hierbas y especias lo hace más saludable en comparación con otras comidas rápidas azucaradas y procesadas.

Los pavs de estilo callejero son ligeramente masticables y blandos, pero no mantecosos como los panecillos clásicos. Por lo tanto, todos los panecillos no pueden ser pav. Los ladi pavs al estilo de Mumbai se pueden tomar con cualquier curry salado o picante. Son perfectos para el pav bhaji, el misal pav, el huevo bhurji o simplemente con un poco de mermelada y mantequilla.

La receta de pav hace 15 panecillos de tamaño medio. Cuando sale recién salido del horno no habrá opción de sobras. Simplemente desaparece 🙂

Si te gustan los panecillos suaves y con mantequilla, prueba estos panecillos de ajo.

Si la idea de la comida callejera te hace la boca agua, entonces este crujiente aloo tikkis/potato tikkis y el kulfi/popsicle de almendra y pistacho son algo que merece la pena probar.

Cómo hacer ladi pav en casa

Hay un par de cosas que hay que tener en cuenta al hacer este pan. Siempre es mejor tener una masa ligeramente pegajosa que una masa seca.

Al batir la leche antes de meter los pavs en el horno, este pav adquiere un bonito color. La clara de huevo batida con una cucharada de agua y una pizca de sal le da un color más oscuro.

Poner mantequilla derretida sobre los pavs inmediatamente después de sacarlos del horno le da un aspecto brillante y hace que el color marrón dorado sea más oscuro.

Receta de pav paso a paso

Consulte las instrucciones paso a paso para hacer el clásico pav callejero de Mumbai.

• Mezclar el agua caliente + la levadura + el azúcar + 1 cucharada de harina en un bol y dejarlo aparte durante 10 minutos o hasta que la mezcla haga espuma.
• Una vez que la mezcla haga espuma, añadir la sal + la mantequilla derretida + el aceite y remover.
• Añadir 4 tazas de harina de uso general y amasar bien. La mezcla será pegajosa, pero siga trabajando en ella hasta que la masa se una.
• Transfiera a una superficie de trabajo enharinada y amase bien con la palma de las manos durante 4-6 minutos para que el gluten se desarrolle. Puede añadir la 1/2 taza de harina restante, una cucharada cada vez, según sea necesario.
• (Dependiendo de dónde se encuentre y del tipo de harina que utilice, puede necesitar un par de cucharadas más o menos de harina. La clave es tener una masa ligeramente pegajosa una vez que termines de amasar bien.

• Aceita ligeramente el bol y transfiere la masa. Cubra la masa con aceite.
• Cubra el bol con un paño de cocina húmedo y deje que suba durante una hora y media o dos horas o hasta que doble su tamaño.

• Pulse la masa y pásela a una superficie de trabajo enharinada. Aplástela con las manos o con un rodillo y divida la masa en 15 porciones.
• Tome cada porción y pellizque los lados hacia el centro.
• Prepare un molde para hornear de 9*13 pulgadas pincelando con aceite y espolvoreando con harina.

• Acomodar las porciones con la costura hacia abajo en el molde para hornear cerca unas de otras.

• Cubrir con un paño húmedo y dejar que doblen su tamaño, lo que debería llevar casi 40 minutos.

• Pintar la parte superior y los lados de los bollos/pavs con leche o clara de huevo. Espolvoree semillas de sésamo si lo desea.
• Hornee durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
• Una vez que los pavs estén fuera del horno, cepille un poco de mantequilla derretida. Eso le dará brillo y hará que el color marrón dorado sea más oscuro.