Esta fácil receta de pasta de curry rojo tailandés es todo lo que necesitas para hacer curry casero en un momento. Está lista en cuestión de minutos. También es ideal para añadir sabor a las sopas, guisos y más.
Hoy estamos haciendo pasta de curry rojo casera en la cocina de Chili Pepper Madness, amigos, y huele de maravilla aquí. Si eres un amante de la comida picante, lo más probable es que te guste el curry. El curry suele estar lleno de tantos ingredientes y sabores maravillosos, y a menudo es agradable y picante.
Hay tantas maneras diferentes de hacer curry, desde el curry rojo hasta el curry amarillo y el curry verde, por no hablar de los diferentes currys de todo el mundo, en particular el curry indio y tailandés.
Aunque hay muchos componentes que entran en un gran curry, como mínimo se necesita un sabroso polvo de curry o una pasta de curry, que es lo que estamos haciendo hoy. Se puede comprar pasta de curry rojo en la tienda, pero la pasta de curry rojo hecha en casa es mucho mejor que cualquier versión comprada en la tienda. Es fresca y de gran sabor, y puedes controlar lo que contiene para que se adapte a tus preferencias de paladar.
La pasta de curry es esencial para la comida tailandesa y es el sabor de muchas recetas tailandesas diferentes. Así que vamos a hacer la nuestra.
Hablemos de cómo hacer pasta de curry roja casera, ¿vale?
- Pasta de curry rojo Ingredientes
- Cómo hacer pasta de curry rojo – el método de la receta
- Consejos de la receta & Notas
- Cocinando con pasta de curry rojo
- Sustituto de la pasta de curry rojo
- Prueba algunas de mis otras recetas populares
- Receta casera de pasta de curry rojo
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
- Recomendación de libro
Pasta de curry rojo Ingredientes
- 4 pimientos rojos picantes pequeños picados (los pimientos tailandeses son los mejores, pero puede usar cualquiera a su elección – cayena o serrano rojo son buenos sustitutos)
- 1 chalota picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de galangal, picado (o use jengibre, o ambos)
- 1 tallo de hierba limón recortado, sin las partes leñosas (o utilizar 1 cucharada de pasta de hierba limón)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de pasta de gambas
- 1 cucharada de chile en polvo (o más si se desea más picante)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de zumo de lima
Cómo hacer pasta de curry rojo – el método de la receta
Primero, añadir todos los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos.
Procese hasta que esté suave, raspando los lados cuando sea necesario.
Alternativamente, puede moler los ingredientes sólidos y las especias en un mortero y luego añadir lentamente los ingredientes líquidos mientras mezcla. Mezcla hasta que se forme una pasta con la consistencia que prefieras.
Prueba y ajusta a tus gustos personales. ¿Necesita más sal? ¿Más zumo de lima? ¿Una pizca de azúcar? Ajusta según sea necesario.
Cuela el exceso de líquido, si lo deseas, o úsalo tal cual.
¡Boom! Es muy fácil, ¿verdad? Hacer la pasta de curry rojo es rápido y fácil, y ahora estás listo para hacer curry picante. Es hora de ponerse a cocinar.
Esta receta rinde aproximadamente 1 taza de pasta de curry rojo terminada, sin colar. Yo normalmente no la cuelo y la uso tal cual. Puedes ver lo espesa que resulta la mía.
Consejos de la receta & Notas
- Chiles. La receta pide chiles tailandeses, aunque puede ser difícil encontrarlos en la localidad. Si es así, tienes muchas otras opciones. Yo usé pimientos serranos rojos que cultivé en mi jardín este año, pero también puedes usar pimientos de cayena o pimientos jalapeños rojos. Utiliza cualquier chile rojo más pequeño según tu nivel de picante preferido. Usted puede utilizar parte de un pimiento rojo dulce para hacer esto también, aunque hará una versión sin calor de la pasta de curry rojo.
- Pimientos secos. Usted puede hacer pasta de curry con chiles secos también. A menudo puede encontrar pimientos secos tailandeses en tiendas de comestibles tailandesas, que son más fáciles de enviar y almacenar. Para hacer pasta de curry rojo con pimientos secos, basta con rehidratarlos en agua caliente hasta que se ablanden, y luego proceder con la receta.
- Galangal. Utilice galangal para esta receta si puede encontrarlo, pero si no, utilice jengibre fresco. El galangal se parece mucho al jengibre, aunque tiene un sabor diferente. El galangal es muy cítrico, mientras que el jengibre tiene una acritud picante, con una cualidad floral casi dulce. El jengibre no pretende ser un sustituto del galangal, pero ayuda a redondear la pasta de curry si no se puede conseguir galangal. Pruebe a hacer la receta tanto con jengibre como con galangal para ver si le gusta.
- Otros ingredientes. Si desea un sabor cítrico aún más fuerte, añada zumo de lima o ralladura de lima a la mezcla. Otros ingredientes populares son las hojas de lima, las limas kaffir y el cilantro.
- Congelar la pasta de curry. Me gusta hacer lotes más grandes de pasta de curry rojo, y luego congelarla para usarla más tarde. Así dura mucho más tiempo y no pierde calidad ni sabor. Para congelar la pasta de curry, colóquela en bandejas de cubitos de hielo y congélela. A continuación, saque los cubitos congelados, páselos a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa de plástico y manténgalos congelados. Utilice 1 cubito como cucharada.
Cocinando con pasta de curry rojo
La pasta de curry rojo se puede mezclar con el curry a fuego lento en cualquier momento para que los sabores florezcan y se desarrollen. A mí me gusta cocinar con ella de dos maneras diferentes. A veces me gusta añadirla a la sartén después de haber cocinado las verduras y las proteínas para que la pasta de curry lo cubra todo. Lo sofrío durante aproximadamente 1 minuto en la sartén para dejar que los sabores florezcan, y luego añado mis líquidos para formar la salsa de curry.
O bien, simplemente mezclo la pasta de curry en el curry una vez que he añadido mi líquido. Suelo hacer esto cuando cocino con leche de coco. De cualquier manera, deje que la pasta de curry rojo a fuego lento en la sartén o la olla un buen 20 minutos a 30 minutos para dejar que los sabores se desarrollan un tiempo para el mejor curry.
Pruebe con alguna de estas recetas de curry
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- Curry tailandés de gambas
- Pollo a la mantequilla
- Pollo Korma
- Curry de lentejas rojas
Sustituto de la pasta de curry rojo
Si no puede conseguir todos los ingredientes para hacer su propia pasta de curry, puede utilizar curry en polvo en su lugar. Por lo general, utilice 1 cucharadita de polvo de curry por cada cucharada de pasta de curry en cualquier receta. A partir de ahí, puede ajustarse a sus preferencias de sabor.
Eso es todo, amigos míos. Espero que disfruten de mi receta de pasta de curry rojo tailandés. Es perfecto para las comidas rápidas y fáciles de la semana de curry picante maravilloso para llenar su vientre. ¡Háganme saber si les gusta!
Prueba algunas de mis otras recetas populares
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- Pasta de curry verde
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¿Tienes alguna duda? Pregunte. Estaré encantada de ayudarte. Si te gusta esta receta, espero que dejes un comentario con algunas ESTRELLAS. También, por favor, compártela en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en #ChiliPepperMadness. ¡Me aseguraré de compartirla! ¡Gracias! – Mike H.
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Receta casera de pasta de curry rojo
Ingredientes
- 4 pimientos rojos picantes pequeños. Los pimientos tailandeses picados son los mejores, pero puede usar cualquiera a su elección – cayena o serrano rojo son buenos sustitutos
- 1 chalota picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de galangal picado (o use jengibre)
- 1 tallo hierba limón recortada sin las partes leñosas (o utilice 1 cucharada de pasta de hierba limón)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de pasta de camarones
- 1 cucharada de chile en polvo o más según se desee más picante
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida pimienta
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de zumo de lima
Instrucciones
-
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos o a una batidora. Procese hasta que esté suave, raspando los lados cuando sea necesario.
-
Alternativamente, puede moler los ingredientes sólidos y las especias en un mortero y luego agregar lentamente los ingredientes líquidos mientras mezcla. Mezcla hasta que se forme una pasta con la consistencia que prefieras.
-
Prueba y ajusta a tus gustos personales. ¿Necesita más sal? ¿Más zumo de lima? ¿Una pizca de azúcar? Ajústelo según sea necesario.
-
Cuele el exceso de líquido, si lo desea, o utilícelo tal cual.
Notas
Factor calorífico: Leve-Medio. Se puede aumentar fácilmente el nivel de picante utilizando chiles más picantes, o añadiendo copos o polvos de chile picante.
Nutrición
Recomendación de libro
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