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A quién no le gusta la comida callejera, especialmente si es casera. Matar chaat es una comida callejera india muy popular que también puede servir de guarnición para los Rotis y Chapatis.
Hoy comparto una versión de olla instantánea y otra normal para este plato picante y sabroso. Por mucho que nos apetezcan los bocadillos de la calle, la forma en que se preparan es siempre una razón para desconfiar de ellos. Pero cuando preparas una versión auténtica en tu casa, es un tentempié al que no te puedes resistir y es una excelente opción para una fiesta en casa.
Con el paquete perfecto de calor y proteínas en una sabrosa combinación, Matar Chaat es perfecto para todas las estaciones del año. Como la mayoría de las recetas de Simple Sumptuous Cooking, esta receta es simple, fácil de seguir y se puede personalizar a su gusto. Basado en algunos de los comentarios que he recibido, también he enumerado instrucciones separadas para la olla instantánea y la forma original.
Sin embargo, necesitarás una olla a presión para cocinar los guisantes (Matar), pero con una Olla Instantánea, puedes preparar todo el plato con una sola olla.
Variedad de guisantes para el chaat
Hay dos tipos de guisantes secos generalmente disponibles. Una variedad es verde y la otra es amarilla. Ambas tienen un gusto y un sabor muy diferentes. Hoy he utilizado guisantes verdes secos para esta receta. También se puede preparar con guisantes enlatados o congelados, pero la versión seca es definitivamente mejor en términos de nutrición y sabor.
Sólo tienes que remojar los guisantes secos en agua caliente durante un par de horas y tendrás un delicioso aperitivo para la noche. También puedes utilizar guisantes verdes congelados para esta receta, pero asegúrate de leer las notas de la receta antes de empezar a cocinar.
¿Cómo cocinar guisantes verdes?
Primero, tienes que poner los guisantes verdes secos en remojo toda la noche o durante 2 horas en agua caliente. Sin remojar los guisantes verdes, tardan más en cocinarse y la textura tampoco resulta tan buena.
Yo cociné los guisantes remojados primero en una olla instantánea utilizando el método de olla en olla (PIP). Para 1 ½ taza de guisantes secos añadí ¾ de taza de agua. Cocine por 5 min en alta presión.
Para la versión de cocina, cocine los guisantes en una olla a presión normal. Cocínelos hasta que escuche 2 silbidos y deje que se enfríe naturalmente. Si utiliza guisantes amarillos, los tiempos pueden variar y tardan menos que los guisantes verdes. Si utiliza guisantes congelados puede saltarse esta parte.
¿Cómo se come el matar chaat?
Como he dicho antes, se puede comer como aperitivo con cebollas crudas espolvoreadas y cilantro o incluso se puede acompañar con naan o veggie Tikki para una comida abundante. También es una receta estupenda cuando tienes invitados en casa. Sólo tienes que hervir los guisantes y guardarlos en el frigorífico con unos días de antelación y podrás preparar este sabroso plato en menos de 30 minutos.
Consulta mi otra receta de guisantes verdes
Si te gustan los guisantes en las recetas indias, consulta mis recetas de Matar pulao y Tofu Matar.
Consejos para hacer un mejor matar chaat
- Poner en remojo los guisantes verdes secos al menos 2 horas en agua tibia o caliente.
- No cocine demasiado los guisantes verdes para evitar que queden demasiado blandos.
- Si quiere que el chaat tenga una consistencia más espesa, añada 1 patata hervida y triturada. (Cocer la patata junto con los guisantes remojados).
- Utilizar cebollas rojas en lugar de blancas o amarillas para mejorar el sabor.
- Siempre se puede añadir agua para diluir el matar chaat.
- Servir Mata Chaat tibio o caliente adornado con cebollas picadas y cilantro.
Aquí están los detalles de la receta…
Matar Chaat – Receta de guisantes verdes secos
Uma Srinivas
Equipamiento
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 2 cucharaditas de Saunf – semillas de hinojo
- ▢ 2 tomates – pequeños
- ▢ 2 zanahorias
- ▢ 2 cebollas – 1 para mientras se sirve(guarnición)
- ▢ 1 patata – opcional
- ▢ ½ taza de hojas de cilantro/coriandro
- ▢ 1 ½ tazas de guisantes verdes secos
- ▢ 1-2 cucharaditas de chile rojo en polvo – Personalice a su gusto
- ▢ sal al gusto
- ▢ 2 cucharaditas de aceite – vegetal o de oliva
- ▢ 1 hoja de laurel
- ▢ Sal al gusto
- ▢ ¼ cucharadita de mango en polvo – amchur
- ▢ ¼ cucharadita de chaat masala – opcional
Instrucciones
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Remojar los guisantes verdes en agua caliente durante 2 horas.
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Cocínelos en ¾ de taza de agua utilizando el método de olla en olla (PIP): Añada agua dentro de la olla interior y coloque un pequeño recipiente de acero con los guisantes utilizando un trébol.
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Cierre la tapa de la olla instantánea y gire la palanca de liberación de vapor a la posición de sellado. Toque el «modo manual» y programe el tiempo para 5 minutos.
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Cuando termine el tiempo, abra la tapa utilizando la «liberación natural». (Puede abrirla después de 10 minutos, pero sólo después de girar la palanca de liberación de vapor hacia el lado de ventilación.)
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Ahora utilice la olla interior para freír, limpiando la olla en seco.
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Pulse el botón «saltear» y añada 2 cucharaditas de aceite, 2 cucharaditas de semillas de hinojo y fría durante unos 20 segundos.
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Añadir 1 cebolla (picada) y saltear hasta que se vuelva translúcida.
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Añadir 2 tomates (picados), 2 zanahorias ralladas y seguir salteando un minuto más o hasta que las zanahorias se ablanden.
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Añadir 1 taza de agua y apagar el fuego. Utilice una batidora de mano o una batidora normal para batirlas hasta conseguir una salsa suave.
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Pulse el ajuste de «saltear» en la olla instantánea y añada la sal, el chile rojo en polvo, la hoja de laurel, el mango en polvo a la salsa y cocine durante un minuto.
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Ahora añada los guisantes hervidos junto con el agua (¼ taza – ½ taza) y cocine durante 2 minutos.
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Por último, añada el chaat masala al final y apague el fuego.
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¡Matar Chaat está listo! Sírvalo caliente coronado con cebollas crudas picadas y cilantro picado.
Direcciones para la cocina
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Deje los guisantes en remojo toda la noche o unas 2 horas en agua caliente.
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Hervir los guisantes hasta que estén blandos (preferiblemente en una olla a presión).
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Colocar un recipiente a fuego medio y saltear las semillas de saunf.
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Cuando el saunf chisporrotee, añadir una cebolla picada y continuar hasta que la cebolla esté transparente.
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Añadir las zanahorias y continuar hasta que las zanahorias se ablanden.
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Añadir los tomates picados y continuar la cocción durante unos 2 minutos.
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Dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Batir la mezcla para hacer un puré suave (Añadir agua si es necesario).
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Colocar el puré a fuego medio y añadir los guisantes cocidos, el chile en polvo, la hoja de laurel, el mango en polvo y sal al gusto. Añada agua si es necesario (½ – 1 taza).
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Continúe removiendo hasta que hierva y añada el chaat masala.
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Apártese durante un par de minutos y sírvase caliente cubierto con cebollas crudas picadas y cilantro finamente picado.
Notas
Nutrición
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