Esta receta de chile colorado es un plato tradicional mexicano hecho con carne de res tierna que ha sido cocinada a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate. Es el relleno perfecto para burritos, enchiladas y tacos!
La carne de res mexicana en salsa roja es una de mis cosas favoritas para pedir en los restaurantes, pero en realidad es bastante fácil de hacer en casa! Acompáñala con frijoles pintos y pico de gallo para conseguir la mejor comida.
Me encanta la comida mexicana. De hecho, antes de tener hijos, mi marido y yo solíamos comer en el restaurante mexicano de nuestro barrio todas las semanas. Hoy en día, con tres niños menores de 7 años, no salimos a comer tanto. Decidí que era hora de aprender a hacer nuestra comida mexicana favorita en casa. Esta receta de chile colorado es mi interpretación de la versión de nuestro restaurante local. Es la carne perfecta, versátil y sabrosa para incluirla en cualquier número de creaciones culinarias.
Nuestro restaurante hace unos burritos de chile colorado increíbles, pero en casa suelo servir la carne junto con muchas tortillas y divertidos aderezos para que cada uno pueda personalizar fácilmente su propia comida.
¿Cómo se hace el chile colorado?
Esta receta consta de dos componentes: la carne y la salsa. La salsa se hace en la licuadora y consiste principalmente en ingredientes que probablemente ya tienes en casa. Yo utilizo una combinación de tomates asados al fuego y tomates RO*TEL en mi salsa colorada, que añaden mucha profundidad de sabor y me encanta el poco de calor que añaden los tomates. Si a tu familia no le gusta mucho el picante, puedes usar una segunda lata de tomates asados al fuego en lugar del RO*TEL.
La salsa contiene un ingrediente que probablemente no tengas en tu despensa: chiles anchos secos. Estos chiles vienen en bolsas en el pasillo de especias o étnico de la mayoría de las tiendas y no son nada picantes. Los chiles y los tomates crean una salsa suave y atrevida que combina perfectamente con la carne de vacuno.
Los otros componentes de la salsa son ajo, cebolla, especias y caldo de pollo. Cortar las cebollas siempre ha sido mi némesis, ¡las lágrimas fluyen como locas! Eso ha cambiado ahora que he descubierto un increíble truco de cocina. Si pones una cebolla en el congelador durante 15 minutos antes de cortarla, el frío inhibe la liberación de las sustancias químicas de la cebolla que irritan los ojos, lo que significa que se acabaron las lágrimas. Puedes hacerlo en el horno o poner tu chile colorado en la olla de cocción lenta; he proporcionado instrucciones para ambos métodos. Aunque la carne tarda en cocinarse, esta receta rinde el doble. Esto significa que puedes comer la mitad para la cena la noche que lo preparas y poner el resto en el congelador para otra noche.
Una vez que tu chile colorado está hecho, es el momento de montar una barra de aderezos para que cada uno cree su propia comida. ¡Yo sirvo una variedad de tortillas, arroz y frijoles, rábanos en rodajas, queso cotija desmenuzado, gajos de lima, cilantro picado y aguacate.
La noche mexicana se hace más fácil con la ayuda de algunos ingredientes como los tomates enlatados y haciendo una tanda doble para poder cocinar una vez y comer dos veces!
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Chile Colorado
Ingredientes
- Para la salsa:
- 1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla blanca pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 3 chiles anchos enteros
- 1 lata de 14.5 onzas de Hunt’s Fire Roasted Tomatoes sin escurrir
- 1 lata de 10 onzas de RO*TEL Tomatoes sin escurrir si no le gusta el picante, puede utilizar una segunda lata de tomates asados a fuego Hunt’s en su lugar
- 1 taza de caldo de pollo o ternera
- sal y pimienta al gusto
- Para la carne:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal
- 3 1/2 libras de asado de ternera o carne de guisar cortada en cubos de 1 y 1/2 pulgadas
- sal y pimienta al gusto
- Para servir:
- Tortillas de maíz o harina, Aguacate en rodajas, cilantro picado, gajos de limón, queso cotija, rábanos en rodajas, crema agria
Instrucciones
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Para la salsa:
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Coloca los chiles en un recipiente y vierte agua hirviendo sobre ellos hasta cubrirlos. Dejar reposar durante 10 minutos.
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Mientras los chiles se remojan, calentar el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y cocina de 4 a 6 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más, revolviendo constantemente. Añade a la olla el comino, el orégano, los tomates asados de Hunt, los tomates RO*TEL y el caldo de pollo. Suba el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Saque los chiles del agua caliente y córtelos por la mitad; retire las semillas y los tallos.
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Coloque los chiles en una licuadora junto con la mezcla de tomates y licúe hasta que esté completamente suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Para la carne: Precalentar el horno a 325 grados. Calentar el aceite en una olla grande. Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto. Coloque la carne en la olla en una sola capa y cocine durante 4-6 minutos o hasta que se dore. Coloque toda la carne dorada en la olla y vierta la salsa por encima. Tapa la olla y hornea durante 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Sirve la carne con tortillas, arroz mexicano, frijoles pintos, cilantro picado, queso, gajos de lima, rábanos y crema agria.
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INSTRUCCIONES PARA LA COCINA LENTA: Prepara la salsa como se indica. Sazona la carne con sal y pimienta y colócala en la olla de cocción lenta. Vierte la salsa sobre la carne. Cocine a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 6-8 horas.
Notas
Nutrición
Este post ha sido patrocinado por ConAgra foods. Este post fue publicado originalmente el 3 de mayo de 2016 y fue actualizado el 15 de enero de 2018 con nuevo contenido.