¡Compartir es cuidar!
- Compartir
- Pin
Este post sobre qué hay sin gluten en California Pizza Kitchen está patrocinado por Nima Sensor y contiene enlaces de afiliados. Este post ha sido actualizado en febrero de 2020 para reflejar los cambios en el menú de CPK y una segunda ronda de pruebas de Nima Sensor.
Encontrar pizza para comer fuera de casa que esté preparada de forma segura sin gluten es un reto para los que sufrimos la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten.
Hace unos meses, me encontré en Pizza Hut usando mi Sensor Nima para probar la pizza en busca de gluten oculto. Me complace informar que Pizza Hut pasó con éxito.
Pizza Hut, al igual que California Pizza Kitchen, tiene un menú certificado sin gluten que incluye la pizza. De hecho, estos son los dos únicos restaurantes que conozco que ofrecen pizza certificada sin gluten. Aunque muchos restaurantes ofrecen una «pizza sin gluten», no pueden decir que ofrecen una «pizza certificada sin gluten».
Descarga gratuita: Tarjeta imprimible de comedor seguro sin gluten
La certificación sin gluten significa algo para cualquier persona que se tome en serio lo de evitar el gluten. Significa que las pizzas se preparan siguiendo los estrictos procedimientos aprobados por The Gluten Intolerance Group (GIG). Significa que CPK no sólo utiliza ingredientes certificados sin gluten que han sido verificados por los proveedores como libres de gluten, sino que el restaurante tiene procedimientos para evitar el contacto cruzado con el gluten en la preparación de la pizza.
En términos de lo que es libre de gluten en California Pizza Kitchen, sólo cinco pizzas llevan el apodo de «certificado sin gluten»:
- La Pizza Original de Pollo a la Barbacoa
- Pepperoni
- Salchichón Pepperoni
- Margherita
- Queso Tradicional
El restaurante SÓLO certifica estas cinco pizzas sin absolutamente ninguna variación (lo cual aprendí por las malas, más sobre esto en el futuro).
Todas las pizzas sin gluten se sirven en una corteza de coliflor sin gluten solamente. Tenga en cuenta que CPK suspendió la corteza de pizza sin gluten hecha de harina de arroz a partir de diciembre de 2018.
Antes de comer sin gluten en CPK, lee esto
Tengo que decir que últimamente me he sentido un poco despechado comiendo en California Pizza Kitchen. Eso es porque he analizado el restaurante – DOS veces – en busca de gluten oculto utilizando mi fiel Sensor Nima y dos veces mi Sensor Nima ha encontrado gluten.
El Sensor Nima es un dispositivo portátil de detección de gluten que le permite probar su comida para la exposición al gluten antes de comerla. Lo comentaré un poco más adelante.
Lectura relacionada: 13 cosas que debes saber sobre el sensor Nima
Así es como sucedió todo:
En julio de 2018, probé la pizza de corteza de coliflor sin gluten con mi sensor Nima, sólo para encontrar que contenía gluten. Al parecer mi camarera puso mal mi pedido. ¡¡¡Grrr!!! Me alegro de haberla probado primero.
Volví a visitar el restaurante en diciembre de 2018 para dar una segunda oportunidad a CPK. Creo en las segundas oportunidades y en permitir que los restaurantes hagan las cosas bien. Estaba apoyando a CPK para que lo hiciera bien.
Tuve una larga discusión con la directora de marketing de la empresa y me explicó que lo que me pasó fue un incidente aislado y que se centrarán en volver a formar al personal. Incluso me dijo que mi vídeo de Facebook Live había sido elevado a los altos cargos de CPK (hago todas mis pruebas en directo en Facebook – ¡te enteras cuando me entero!).
Desgraciadamente, mi prueba del sensor Nima de diciembre todavía encontró gluten. Feo!
Lectura relacionada: La guía definitiva para comer fuera sin gluten
¿Por qué? Aparentemente porque añadí tomates a mi pizza certificada sin gluten, CPK ya no la consideró ni la preparó certificada sin gluten. Gracias por no decírmelo, CPK. (Sí, estoy siendo sarcástico.)
Sí, no puedes añadir ningún ingrediente adicional al menú certificado sin gluten preestablecido. Cuando lo haces, tu pizza deja de estar preparada sin gluten certificado.
Si come sin gluten en California Pizza Kitchen, DEBE hacer lo siguiente:
- Pida sólo una de las cinco pizzas certificadas sin gluten SIN variaciones. Quiere que le añadan tomate o aceitunas? Pues muy mal. No pueden atender una petición tan difícil y tu pizza ya no se preparará sin gluten. Sí, estoy poniendo los ojos en blanco mientras escribo esto.
- Además, la pizza DEBE TENER UN PILLO EN EL QUE PONGA «SIN GLUTEN» para cuando llegue a tu mesa. Si no lo tiene, es una señal de alarma de que no ha sido preparada en el área designada como libre de gluten. Devuélvela y pide una pizza certificada sin gluten. Tu camarero ha metido la pata. El palillo, sin embargo, le dará la seguridad de que está certificada como GF.
- Pruebe su comida con un sensor Nima. Lo siento, ahora tengo grandes problemas de confianza con California Pizza Kitchen y no comeré allí sin mi sensor Nima.
Puedes verme hacer la prueba en Facebook Live. Sigue mirando hasta el final porque me verás entrar en combate con el gerente. Quería que vierais cómo enfoco las cosas cuando recibo un mensaje de «gluten encontrado» en mi sensor Nima.
Todo lo que acaba bien – quizás
Ya no estoy segura de sentirme segura de comer pizza en California Pizza Kitchen, pero el restaurante intentó arreglar las cosas. Ambas veces la camarera envió al gerente y ambas veces rehicieron mi pizza correctamente.
Aquí está la pizza final que comí – fíjese en el palillo y en que NO hay ingredientes adicionales (una vez más, no se puede desviar del menú, ni siquiera para añadir un ingrediente totalmente sin gluten como los tomates).
¿Qué hay sin gluten en California Pizza Kitchen (además de la pizza)?
Si usted se siente defraudado, como yo, y prefiere saltarse la pizza sin gluten por completo, la buena noticia es que hay varios artículos que están hechos con ingredientes sin gluten en California Pizza Kitchen. Tenga en cuenta, sin embargo, que ninguno está certificado como libre de gluten.
Para empezar, los pimientos shishito carbonizados son increíbles. Me encanta este aperitivo, ¡pídelo!
CPK ofrece dos Power Bowls que están hechos con ingredientes sin gluten:
- El Santa Fe Bowl
- El Banh Mi Bowl
Ya he probado el Banh Mi Bowl en el pasado. Está bien. Lo encontré un poco seco, pero justo.
También hay muchas ensaladas que se preparan sin gluten en California Pizza Kitchen. Incluyen:
- La ensalada picada de pollo a la barbacoa original
- Ensalada de verduras asadas
- Ensalada César clásica
- Ensalada California Cobb
- Ensalada crujiente tailandesa
- Waldorf Ensalada de pollo
- Quinoa& Ensalada de rúcula
- Ensalada italiana picada (favorita personal)
También puede pedir sin gluten el Ajo y Pollo Asados y el Salmón con Tablas de Cedro.
Sólo tendrá que consultar el menú sin gluten de California Pizza Kitchen, y hacer saber a su camarero que no puede comer gluten, antes de pedir. Algunos platos requieren cambios para que sean compatibles con la comida sin gluten.
Ahora sobre el sensor Nima
Como puede ver, el sensor Nima es la estrella de esta historia. Ha salvado el día – ¡dos veces!
Un sensor Nima es un dispositivo portátil que puede utilizar para comprobar la presencia de gluten en sus alimentos. Basta con poner una pequeña cantidad de comida del tamaño de un guisante en la cápsula de prueba, encender el sensor Nima y esperar 2-3 minutos para obtener el resultado. Nima le dirá si su plato contiene gluten – o no – y le dará la información que necesita para decidir cómo proceder.
Lectura relacionada: ¿Es preciso el sensor Nima?
Como puedes ver, no puedes confiar en que los restaurantes acierten aunque digan saber lo que hacen. Hay rotación de personal, y una persona nueva en la cocina puede convertirse en una pesadilla para usted.
Esto es desafortunado, pero cierto.
Por eso debe permitir que Nima le dé el primer mordisco (y nunca se confíe). Nima puede ayudarte a evaluar si tu plato es seguro o no para comer. Nima no es perfecto (puede leer sobre sus limitaciones aquí), pero trabaja duro para mí, dándome la información que necesito para hacer una elección más educada en lo que voy a comer.
Puede comprar un sensor Nima exclusivamente en Amazon.
