LO MISMO… En cierto modo, todos los whiskies son iguales. Todos son bebidas destiladas hechas con una combinación de granos, agua y levadura. La mayoría se envejece en barricas de roble americano carbonizado.
. PERO DIFERENTE Los principales ingredientes del whisky irlandés son la cebada, la malta (cebada germinada) y el agua.
El bourbon se elabora principalmente con maíz; el whisky canadiense se suele hacer con una mezcla de trigo, maíz, cebada y centeno.
El whisky escocés tiene ingredientes similares a los del whisky irlandés, pero a menudo se seca sobre un fuego de turba. El humo del fuego de turba influye en el olor y el sabor del escocés.
¿Qué se cuece? El bourbon y el escocés suelen destilarse dos veces. El whisky irlandés suele destilarse tres veces. Cuantas más destilaciones, más ligero y limpio es el espirituoso.
SLEEPYTIME Todos los whiskys «duermen», o descansan en barricas, hasta que han madurado, es decir, después de la destilación, se guardan durante años en oscuras bodegas aromáticas o almacenes. El bourbon madura en barricas nuevas de roble americano carbonizado. La mayoría de los fabricantes de otros tipos de whisky reutilizan barricas americanas para sus productos. Algunos whiskys irlandeses de primera calidad comienzan su proceso de envejecimiento en barricas americanas y posteriormente se transfieren a barricas usadas de oporto o jerez para su «acabado».»