Una lista de precios e información que necesita para comprar carne de primera en Costco. Costco es una de las pocas cadenas de tiendas donde se pueden encontrar regularmente cortes de carne de primera calidad.
Todo el mundo quiere lo mejor, ¿verdad?
Quieres conducir el mejor coche, vivir en el mejor barrio, conseguir que tu hijo vaya a la mejor universidad, etc.
Así que, naturalmente, si eres un amante de la carne, quieres comer los mejores filetes – así que quieres carne de primera. Se supone que es la carne de mejor calidad que su dinero puede comprar.
La carne de primera es la que se encuentra en todos los restaurantes de carne de alto precio. Pero la carne de vacuno de primera calidad puede ser difícil de encontrar en la tienda de comestibles.
De hecho, la mayoría de las tiendas sólo tienen carne de vacuno de elección con tal vez algunos selectos. Costco es una de las pocas cadenas de tiendas importantes que tiene una selección de carne de primera calidad. Pero antes de entrar en la selección y el precio, primero quiero darle una pequeña lección sobre lo que es la carne de vacuno de primera calidad.
¿Qué significa USDA Prime?
La carne de vacuno en Estados Unidos está clasificada por el USDA. Lo primero que debe buscar es un símbolo en el paquete que diga USDA Prime. Para la definición de la carne de vacuno de primera calidad, nos remitimos a lo que dice el USDA: «La carne de primera calidad del USDA es el grado superior con una ternura, una jugosidad, un sabor y una textura finos increíbles. Tiene el mayor grado de marmoleo de grasa y procede de la carne de vacuno más joven». Todo depende de la cantidad de grasa que recorre la carne y de la edad del animal. La carne más joven es más tierna. Si puedes desarrollar un buen marmoleo en poco tiempo, entonces tendrás carne de primera. Esto no es fácil, requiere un tiempo perfecto, por lo que la mayoría de la carne de vacuno no es de primera calidad.
¿De dónde viene la carne de vacuno de primera calidad de Costco?
Desgraciadamente no he podido encontrar esta información. He oído que obtienen carne de vacuno de Estados Unidos, Canadá y Australia, pero nada más específico que eso. Lo malo de una empresa del tamaño de Costco es que es difícil rastrear las fuentes de su carne. Desearía que fueran tan buenos como Whole Foods Market es acerca de las fuentes, ya que puedes rastrear fácilmente su carne hasta la fuente.
Abajo encontrarás una tabla de precios que encontré durante mi visita de septiembre de 2019 a Costco. Los precios y la selección pueden variar en su región, compruebe las tiendas para ver los precios exactos. Desde que escribí originalmente este post en 2015, los precios se han mantenido bastante estables con una pequeña caída en realidad. Así que no espero que haya mucha diferencia cuando estés leyendo esto.
| Bistecs de Rib Eye sin hueso | $17.99/lb |
| Bistecs de Top Sirloin sin hueso | $8.99/lb |
| Bistecs de NY Strip sin hueso | $17.99/lb |
| Bistecs de solomillo de primera | $22.99/lb |
| Bistecs de ojo de costilla con hueso | $13.99/lb |
| Brisket entero | $3.79/lb |
| Whole Tnederloin | $18.48/lb |
| Lomo entero pelado | $29.99/lb |
No es una selección gigantesca ni mucho menos, pero suficiente para conseguir un buen filete. Si compras el Top Sirloin entero y lo cortas tú mismo, obtendrás un filete de primera calidad por 7,69 dólares la libra, lo que supone 10 céntimos menos por libra que un filete de solomillo selecto, así que es una gran oferta, pero sólo si realmente tienes dinero para gastar en un gran trozo de carne de una sola vez.
Si quieres gastar mucho dinero y conseguir un filete realmente bueno, yo optaría por el Ribeye en lugar del NY Strip. En mi opinión los Ribeyes son más sabrosos y ya que su el mismo precio también podría ir con el corte más sabroso.
Costco tiene Brisket también
Desde que originalmente hice este post en 2015, empecé a ver Prime Beef Brisket en Costco. El precio ha sido de menos de 4 dólares por libra. Bueno no es grande para los filetes en absoluto, esto es perfecto para la barbacoa o carne en conserva.
¿Cuáles son sus pensamientos?
¿Alguna vez has comprado Prime Beef en Costco? Por favor, comparta su experiencia en la sección de comentarios a continuación. ¿Valió la pena el dinero extra?
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