Pregunta: ¿Qué es la harina de avena?
La harina de avena se consideraba antiguamente adecuada sólo para la alimentación animal.
Respuesta: La harina de avena (Avena sativa) procede de los granos de avena, un cereal herbáceo. La avena es más comúnmente consumida por los seres humanos como un cereal cocido. La avena cruda y cosechada se utiliza como alimento para animales, pero para el consumo humano, la avena se procesa en cierta medida.
Hay muchas formas diferentes de avena comestible y harina de avena. Es importante conocer las diferencias (véase más abajo) antes de seleccionar los productos de avena para sus recetas.
Hoy en día, la avena y los productos de avena se promocionan como un alimento natural maravilloso debido a su alto contenido en fibra soluble en agua, pero la avena sólo se ha convertido en la favorita de los médicos y dietistas desde la década de 1980. Antes del siglo XIX, la avena se consideraba forraje para los caballos y el ganado, mientras que la harina de avena se consideraba un alimento para los pobres.
El «Dictionary of the English Language» de Samuel Jackson, escrito en 1755, define la avena como «un grano que en Inglaterra se da generalmente a los caballos, pero que en Escocia sirve de sustento al pueblo». La avena ha recorrido un largo camino, nena!
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