El té verde es uno de los tipos de té menos oxidados. Se elabora a partir de hojas de té jóvenes arrancadas hacia el final de la temporada de flush o cosecha tras la producción de té blanco, oolong y negro. Aunque este té se originó en China, en la actualidad se produce ampliamente en casi todas las regiones productoras de té del mundo, y algunos de los mejores tipos se elaboran ahora en Japón, India, Taiwán, Kenia y Sri Lanka.
El té verde ortodoxo ofrece una mayor variedad de fragancias y sabores que van desde las verduras cocidas y los vegetales carbonizados hasta la hierba, los frutos secos y los cítricos. Esto se debe a la fase de fabricación, en la que ligeros cambios en el método de procesamiento pueden afectar a la composición química y aromática del té verde.
Mucho mundo se ha obsesionado con este té debido a los supuestos beneficios del té verde para ayudar a la pérdida de peso y a la prevención de enfermedades cardiovasculares y también de muchos tipos de cáncer. Sin embargo, estos beneficios son en gran medida presuntos y no están corroborados por estudios in vitro verificables. Pero también hay que mencionar que los estudios preliminares in vitro han establecido una correlación positiva entre el consumo regular de té verde y la buena salud. Aunque el té verde es una bebida increíblemente saludable, algunos pueden preocuparse por su contenido en cafeína. Si quieres saber cuánta cafeína tiene el té verde te alegrará saber que tiene mucho menos contenido de cafeína que el café y la mayoría de los otros tés, y además es perfectamente seguro de consumir.
¿Cómo se hace el té verde?
A diferencia del té negro o del té oolong, el té verde es un tipo de té no fermentado, lo que indica que no ha sufrido ninguna oxidación. El método tradicional de procesamiento de estos tés consiste en un ligero marchitamiento (aunque no se practica mucho) seguido de un calentamiento (también denominado «fijación»), enrollado y secado.
Fijación
Una vez arrancadas las hojas, se llevan inmediatamente a la fábrica para ser «fijadas» o desenzimadas (mediante la aplicación de calor). Esto evita que las hojas se oxiden y se vuelvan marrones. El fijado puede realizarse en sartenes o woks colocados sobre estufas de leña o túneles de vapor. Dependiendo de la elección del método de fijación y de las condiciones de extracción, un té desarrollará determinados tipos de sabor. Por ejemplo, el té verde fijado lentamente en una sartén tiene un sabor más dulce que el té de alta cocción.
Rollo
Una vez fijadas, las hojas se enrollan (a mano o con una máquina enrolladora) y se les da su forma final. El proceso de enrollado ayuda a romper las paredes celulares y a extraer los compuestos aromáticos que se concentran en las numerosas capas de la hoja.
Secado
Luego viene el secado, que se lleva a cabo en secadores industriales o en ollas. El secado se lleva a cabo hasta que el contenido de humedad se reduce a aproximadamente el 1% del peso total de las hojas.
¿Cuántos tipos de té verde existen?
Para fabricar el té verde, las hojas de té recién arrancadas se calientan a temperaturas muy altas durante un periodo de tiempo determinado, seguido de un enrollado y secado. Sin embargo, las hojas frescas pueden ser tratadas térmicamente de diversas maneras, dependiendo del estilo de té verde deseado. Por ejemplo, la producción artesanal utiliza el secado al sol, la cocción al carbón o la cocción en sartén como técnica para fijar las hojas, mientras que los productores modernos de té verde utilizan el secado al horno, el volteo o la cocción al vapor como técnica de fijación preferida.
Además, los tés verdes no se clasifican como los tés negros; en su lugar, los productores de té tienen un sistema de clasificación basado en el estilo y el tamaño de la hoja terminada. A grandes rasgos, existe el té verde de hoja plegada, como el Longjing chino y el té verde sencha japonés, y el de hoja retorcida, como el Chun Mee o el Ilam greens de Nepal.
La clasificación del té verde japonés es más matizada, siendo el grado más bajo el kukicha, que se refiere al té hecho con las ramitas y los tallos de la planta del té, hasta el gyokuro y el té verde matcha, los grados más altos. Los beneficios del té verde matcha son los que hay que tener en cuenta, especialmente los del té verde matcha en polvo. Elaborado a partir de las hojas jóvenes, ricas en nutrientes, los efectos del té verde son principalmente calmantes. También ayuda a potenciar la memoria y la concentración. Y lo mejor es que ayuda a quemar calorías.
Beneficios del té verde:
Como ya sabes, el té verde es una bebida saludable que se consume en todo el mundo por sus múltiples beneficios. Uno de los beneficios del extracto de té verde es su efecto sobre la piel. Ya sea que utilices té verde en polvo o que uses hojas de té verde, puede ayudar a reducir la inflamación en la piel, que es bien conocida por causar acné. La aplicación de té verde en la cara también ayudará a darle un brillo juvenil. Esta es la razón por la que beber té verde para el acné es una buena idea.
Té verde y pérdida de peso – El té verde con limón o simplemente el té verde por sí mismo es una gran bebida cuando usted está buscando para perder peso. Junto con el ejercicio diario y una dieta saludable, el té verde puede ayudar realmente a quemar grasa.
El mejor momento para beber té verde es 2 horas antes o después de una comida. También es aconsejable beber más té verde en verano y menos en invierno.