El puré cremoso de coliflor se presenta a menudo como una alternativa baja en carbohidratos al puré de patatas, pero en realidad es un delicioso plato de acompañamiento por derecho propio que suele aparecer en bistrós y restaurantes de alta cocina. Sirva el puré de coliflor con todo tipo de platos, desde su bistec favorito hasta el pollo asado, pasando por el Schnitzel o las salchichas con salsa.
¡Es tan sabroso que querrá comerlo directamente de la olla!
Puré de coliflor cremoso
El puré de coliflor bien hecho es muy sabroso por sí mismo, no sólo el primo bajo en carbohidratos del rico y mantecoso puré de patatas. Hoy en día, está al borde de la «moda». Lo veo con regularidad en los platos servidos por los bistrós del mercado y los restaurantes de alta cocina!
Así que aquí está cómo hago que el puré de coliflor sepa tan bien como el puré de patatas – ¡sin usar un bloque entero de mantequilla! 😂
Cómo cocinar la coliflor para que sepa a puré de patatas
El secreto para que la coliflor sepa a puré de patatas son los aromas. No puedes simplemente hervir una gran olla de coliflor y hacerla puré
Aquí tienes lo que necesitas. Hay opciones – para hacerlo sin lácteos, vegano (la crema agria/queso fresco es opcional), y también lo que tengas a mano o tus preferencias personales.
TIP: Asegúrate de que la coliflor está cocida hasta que esté blanda, para asegurar que se haga un puré suave. No es muy agradable tener trocitos de arroz en el puré de coliflor.
Crema o trozos!
Haga su puré de coliflor suave y cremoso, como he hecho yo, o más trozos si es su preferencia. Yo prefiero que sea liso porque así parece más rico y, por tanto, más parecido al puré de patata. Si está en trozos, se obtienen trozos jugosos de coliflor, lo que te recuerda que estás comiendo coliflor en lugar de un puré de patatas cremoso.
Con qué acompañar el puré de patatas de coliflor
Sirve el puré de patatas de coliflor con cualquier cosa que normalmente sirvas con puré de patatas, ¡y devóralo sin sentirte culpable! Aquí tienes algunas ideas:
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¡Pastel de carne!
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Pescado crujiente a la sartén
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Pechuga de pollo crujiente con costra de parmesano – ¡BAJO EN CARBONO!
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Muslos de pollo al ajillo, muslos de pollo al horno pegajosos o jugosa pechuga de pollo marinada
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Chuletas de cerdo marinadas, chuletas asadas con cebolla francesa,
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Lomo de cerdo con salsa de miel y ajo o Cerdo asado con chicharrones crujientes
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Bistec con salsa cremosa de pimienta o Bistec con mantequilla de ajo y tomillo
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Bistec Salisbury con salsa de champiñones
Y eso es sólo la punta del iceberg. Echa un vistazo a mis recetas de cenas para obtener más ideas
~ Nagi x
Mira cómo se hace
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Puré cremoso de coliflor
Ingredientes
- ▢ 1 kg / 2lb de floretes de coliflor (Nota 1)
- ▢ 2 dientes de ajo , pelados, enteros
- ▢ 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal
- ▢ 1/4 taza (25g) de queso parmesano , rallado
- ▢ 1/4 taza (55g) de crema agria , opcional
- ▢ 1 – 3 cucharadas de agua de cocción
- ▢ Sal y pimienta , al gusto
Barnices (opcional):
- ▢ Mantequilla derretida, perejil, pimienta
Instrucciones
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Corta los ramilletes más grandes por la mitad o en cuartos para que sean todos del mismo tamaño.
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Agregar la coliflor y el ajo en una olla grande de agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos hasta que estén muy blandos.
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Sacar una taza de agua de cocción.
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Escurrir bien, luego transferir al procesador de alimentos.
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Agregar el resto de los ingredientes, comenzando sin agua, batir hasta que esté suave. (Utilice la batidora de mano si no tiene procesador de alimentos)
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Utilice el agua de cocción reservada para ajustar la consistencia al gusto y ayudar a que el puré quede suave.
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Ajuste la sal y la pimienta al gusto
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Transfiera a un bol para servir, rocíe con mantequilla derretida y adorne con perejil si lo desea.
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¡Servir como guarnición con cualquier cosa que normalmente se sirva con puré de patatas!
Notas de la receta:
- Mantequilla – sustitúyela por aceite de oliva virgen extra o normal
- Parmesano – 1/4 a 1/2 cucharadita de Vegeta o caldo vegetal en polvo (para el sabor «umami» que aporta el parmesano)
- Crema agria – 60g / 2oz de queso crema
- Agua de cocción – leche (cualquier lácteo o sin lácteos)
3. Almacenamiento – Se conserva de 3 a 5 días en el frigorífico, y también se congela bien. Descongelar y luego recalentar en el microondas – o incluso suavemente en la estufa.
Información nutricional:
La vida de Dozer
¡Dulce cachorrito golden retriever, reciente incorporación a la pandilla de Golden Retrievers con la que corre Dozer! Pensé en probarla para ver su tamaño…. y creo que me queda muy bien!
También pensé que Dozer podría ponerse un poco celoso….pero…
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