Pudín de Arroz con Leche de Almendras

Este Pudín de Arroz con Leche de Almendras es una receta fácil de postre del Medio Oriente que no contiene lácteos, huevos ni gluten. Esta receta de arroz con leche cremoso es un gran postre bajo en calorías que es adecuado para los veganos. El pudín de leche de almendras también es un buen desayuno para preparar con antelación

La dieta mediterránea consiste en comer alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos. Y se hace evidente con platos populares como el fattoush, el hummus y las hojas de parra. Si buscas algo dulce, ¡este arroz con leche de almendras es tu respuesta!

¿Qué es el arroz con leche?

Hay muchas variaciones del arroz con leche que se hacen en todo el mundo y lo más probable es que se haya originado en China o la India. Es bastante similar en todo el mundo, pero cada región puede añadir su propio toque auténtico. En el Líbano, de donde son mis padres, añadimos agua de rosas a la mezcla para darle un sabor aromático único.

Esencialmente, el arroz con leche es arroz cocido en un líquido cremoso con azúcar. Cuando se enfría, se suele cubrir con algunos frutos secos y especias como la canela, para añadir sabor y textura. Tiene una textura espesa y rica, un sabor dulce y una consistencia cremosa de ensueño totalmente apetecible. Con mi arroz con leche de almendras, le doy un toque moderno a la versión libanesa haciéndola vegana.

¿Se puede hacer arroz con leche de almendras?

Si aún no lo has adivinado, ¡sí se puede y está riquísimo! Me encanta el sutil sabor que las almendras añaden al pudín y es una manera tan fácil de hacer un postre vegano. También puedes hacer esta receta con otras leches vegetales como la de soja, la de avena y la de coco.

Cómo hacer arroz con leche de almendras

Empieza por enjuagar el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. A continuación, añade el arroz enjuagado, el azúcar de caña, una pizca de sal y 1 taza de leche de almendras a una cacerola mediana. Cocínalo a fuego lento hasta que se absorba toda la leche de almendras.

Los siguientes 25 minutos serán un poco tediosos. Básicamente vas a añadir 1/2 taza de leche de almendras cada vez mientras revuelves y esperas a que el arroz absorba la leche. Seguirás hasta que sólo quede 1/2 taza y el arroz parezca totalmente cocido y tierno. Es entonces cuando apagarás el fuego y añadirás la última 1/2 taza de leche y el agua de rosas, si la estás utilizando.

Cuando se haya absorbido toda la leche, transfiere el arroz con leche de almendras a un recipiente de cristal grande o a recipientes de cristal individuales para porciones personales. Deja que se enfríe antes de guardarlo en la nevera. Puedes disfrutarlo caliente o frío cuando estés listo.

Ahora que tienes esta base cremosa y masticable, ¡puedes cubrirla como quieras! A mí me encanta seguir con el tema mediterráneo y utilizar pistachos molidos, almendras plateadas, coco rallado y una pizca de canela. Añade profundidad, sabor y un agradable crujido al arroz con leche.

Consejos para hacer arroz con leche de almendras

1. Utiliza un arroz blanco de grano corto para esta receta. El tipo de arroz de grano corto más popular en Estados Unidos es el Aroborio, pero puede utilizar otros tipos.
2. Enjuague bien el arroz antes de utilizarlo. Debido a lo amiláceo que es el arroz de grano corto, el paso de enjuague elimina parte del almidón de la superficie, para que no se vuelvan demasiado pegajosos mientras se cocinan.
3. Sustituya el agua de rosas por cualquier otro extracto o sabor. Esto funciona con extracto de vainilla, extracto de almendra o incluso esencia de lavanda.

Preguntas frecuentes

Para más recetas de pudding:

• Pudín de chía de 3 ingredientes
• Pudín vegano
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Para más postres inspirados en Oriente Medio:

• Galletas de dátiles
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• Galletas de chispas de chocolate con tahina
• Sfouf (pastel de cúrcuma)

Cuando buscas un postre fácil e indulgente, ¡este arroz con leche de almendras da en el clavo! Me encanta que sea sin gluten y también vegano. ¡Es el postre perfecto para servir a los invitados! Si has probado esta receta de arroz con leche de almendras o cualquier otra receta de FeelGoodFoodie, no olvides puntuar la receta y dejarme un comentario abajo. Me encantaría conocer tu experiencia al hacerla. Y si has sacado alguna foto, compártela conmigo en Instagram para que pueda postearla en mis historias

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Pudín de arroz con leche de almendras

Este pudín de arroz con leche de almendras es una receta de postre de Oriente Medio fácil y deliciosa que no contiene lácteos, sin huevo & sin gluten – una versión saludable de un clásico

Tiempo de preparación2 minutos

Tiempo de cocción30 minutos

Tiempo total32 minutos

Curso: Postre

Cocina: Oriente Medio

Raciones: 6 raciones

Calorías: 178kcal

Autor: Yumna Jawad

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Ingredientes

• ▢ 1 taza de corto-grano de arroz
• ▢ 3 cucharadas de azúcar de caña
• ▢ Pizca de sal
• ▢ 6 tazas de leche de almendras sin endulzar
• ▢ 1 cucharadita de agua de rosas
• ▢ Granada para servir
• ▢ Pistachos para servir
• ▢ Coco para servir
• ▢ Canela molida para servir

Instrucciones

• Enjuagar el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara.
• En una cacerola mediana, combine el arroz enjuagado, el azúcar de caña, la sal y 1 taza de la leche de almendras. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la leche de almendras se absorba, unos 5 minutos.
• Añadir gradualmente 5 tazas más de leche de almendras, 1 taza cada vez, removiendo y cocinando hasta que la textura se vuelva muy espesa, unos 25-30 minutos. La mezcla empezará aguada, pero el arroz absorberá todo el líquido hasta que quede espeso y cremoso.
• Deje enfriar durante 5 minutos y luego añada el agua de rosas.
• Servir con pistachos, granada, coco y canela, si se desea.

Nota

Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 7 días en la nevera. Es mejor no añadir los aderezos hasta el momento de servir, ya que pueden ablandarse en la nevera. Instrucciones de congelación: Deje que se enfríen y páselos a recipientes aptos para el congelador en porciones individuales y congélelos hasta 3 meses. Cómo conseguirla: Puede encontrar la rosa en los mercados de Oriente Medio, en las tiendas de productos naturales o incluso en los grandes supermercados, a menudo junto con otros ingredientes de Oriente Medio. Si no la encuentra, puede sustituirla por extracto de vainilla o de almendra. Sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal cual. Sin embargo, puede sustituir el azúcar de caña por miel, jarabe de arce u otro edulcorante. Y puedes sustituir la leche de almendras por leche normal. Sin embargo, no lo he probado con otros tipos de arroz.

Equipo: Serví el arroz con leche en estos adorables tarros de tulipán weck (enlace afiliado de Amazon) Datos nutricionales: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Variará en función de los ingredientes específicos que utilices.

Nutrición

Calorías: 178kcal | Carbohidratos: 33g | Proteínas: 3g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 325mg | Potasio: 25mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Calcio: 300mg | Hierro: 1mg

Este post fue publicado originalmente en enero de 2018. Lo he actualizado con nuevas fotos y consejos.