La moda de los productos sin gluten ha llegado al mundo del té. Pero, ¿qué es el gluten, todo el té es sin gluten y por qué es importante la denominación sin gluten? El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Tener sensibilidad o intolerancia al gluten significa que alguien tiene un problema para digerir esta proteína. Los síntomas pueden incluir hinchazón, diarrea, dolor abdominal, erupciones cutáneas, cansancio o incluso calambres musculares y entumecimiento de las piernas.
Esta afección también se conoce como NCGS, sensibilidad al gluten no celíaca, y sigue estando mal definida. Las investigaciones demuestran que todavía se debate si está causada por el gluten o por otros componentes del trigo. Aunque sus síntomas pueden ser similares a los causados por la enfermedad celíaca, es importante señalar que la enfermedad celíaca no es una alergia ni una intolerancia alimentaria, sino una enfermedad autoinmune que daña el intestino delgado. Las personas que padecen la enfermedad celíaca deben evitar por completo el gluten para evitar daños mayores.
POLVO DE MATCHA SIN GLUTEN: UNA ETIQUETA DE CONFIANZA
El gluten se encuentra principalmente en los alimentos, pero también puede estar en otros productos como medicamentos, vitaminas, suplementos e incluso en el té. Responder si todo el té está libre de gluten puede ser complicado. El té tradicional, verde o negro, se elabora a partir de las hojas de la planta Camellia Sinensis, que no está relacionada con el trigo, la cebada o el centeno; sin embargo, no todos los tés se elaboran a partir de esta planta (las infusiones son un ejemplo), y algunos tés pueden contener malta de cebada como edulcorante u otros sabores a base de cereales. De ahí la importancia de buscar una etiqueta de té sin gluten.
Cuando se trata de té verde matcha, podríamos asumir que el polvo de matcha es naturalmente libre de gluten (y estaríamos en lo cierto en la mayoría de los casos ya que proviene 100% de la planta Camellia Sinensis). Sin embargo, el té puede contaminarse con gluten durante el proceso de fabricación. En Ikeda Tea World, nuestra etiqueta GFCO promete que nuestro polvo de matcha sin gluten cumple con los más altos estándares de calidad y no ha sido sometido a ninguna contaminación cruzada por gluten.
¡El polvo de matcha certificado sin gluten no es ninguna broma! Como parte de los requisitos de la GFCO, nuestro té a granel sin gluten se somete a una inspección anual y es analizado regularmente por la GFCO para su revisión. Este programa garantiza que nuestro té no contiene gluten mediante la evaluación del riesgo de fabricación, las auditorías de la planta, las pruebas del equipo y las pruebas del producto tanto en la planta como en el punto de compra del consumidor.
UNA TENDENCIA EN AUMENTO
Aunque la certificación sin gluten sólo tiene 10 años de antigüedad en los EE.UU., el mercado sin gluten es una de las industrias de más rápido crecimiento. Según Forbes, 3,1 millones de personas en Estados Unidos siguen una dieta sin gluten. El 72% de ellas están clasificadas como «PWAGs» – personas sin enfermedad celíaca, que evitan el gluten. Esta cifra se ha triplicado desde 2009. Por lo tanto, no es de extrañar que sea importante asegurarse de que nuestro té está certificado como libre de gluten.
El polvo de matcha certificado como libre de gluten no es sólo una cuestión de negocio, sino que los consumidores también buscan productos que cumplan con estrictas normas de seguridad. Una encuesta reciente muestra que la GFCO aporta confianza, seguridad y lealtad. De una encuesta realizada a más de 5.000 consumidores, «más del 80% dijo que compraba productos marcados como sin gluten (GF) por encima de otros similares. Al mismo tiempo, el 65% dijo tener poca confianza en la fabricación. El 97 % de los encuestados son fieles a la marca».
LOS PASOS HACIA UN GFCO
Ikeda Tea World se enorgullece de ofrecer polvo de matcha de alta calidad certificado sin gluten. Si está interesado en saber todo sobre cómo nuestro té está marcado como libre de gluten, la GFCO es el lugar al que debe acudir. Es la mayor organización de certificación de Norteamérica, y su objetivo es ayudar a los fabricantes a ganar la confianza y la lealtad de los consumidores.
El proceso general se basa en cuatro pasos básicos: 1) rellenar una solicitud; 2) recibir un presupuesto de los gastos de auditoría y certificación, que se basa en la evaluación del riesgo de nuestros ingredientes de polvo de matcha sin gluten, la planta de fabricación y otros factores que afectan a la producción; 3) reservar la inspección inicial; y 4) preparar el contrato y firmarlo.
Una vez finalizado el proceso, se realizan inspecciones anuales y pruebas periódicas para asegurarse de que nuestro té está siempre libre de gluten. Todo el proceso puede durar entre 6 y 18 semanas.
Además del té sin gluten y el matcha de grado ceremonial, Ikeda Matcha se enorgullece de contar con otras certificaciones de control de calidad y seguridad que garantizan la alta calidad de nuestros productos. Desde las certificaciones de matcha sin gluten hasta el certificado FSSC 22000, líder en la industria, Ikeda Tea World trabaja duro para asegurarse de que usted reciba siempre el mejor producto.