Pinot Noir y Cabernet Sauvignon son dos de las uvas más populares del mundo. Mientras que el Pinot Noir es un vino elegante y fino que requiere un paladar delicado para apreciar su delicadeza, el Cabernet Sauvignon es potente y audaz, dando un golpe en cada sorbo. Las cepas de Pinot Noir y Cabernet Sauvignon son muy diferentes. El Pinot Noir tiene fama de ser delicado y difícil de cultivar, mientras que el Cabernet Sauvignon es resistente y adaptable.
Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon
Historia del Pinot Noir
El Pinot Noir es una variedad de uva tinta que procede de la especie Vitis-vinifera. El nombre «Pinot Noir» deriva en realidad de las palabras francesas «pino» y «negro». El «pino» se refiere a los racimos de fruta fuertemente agrupados y con forma de cono, mientras que el «negro» se refiere al color. Aunque el Pinot Noir se cultiva actualmente en todo el mundo, sus orígenes se asocian principalmente a la región francesa de Borgoña.
Notas de cata del Pinot Noir &Características
El Pinot Noir produce una alucinante gama de matices, muy buscados por los amantes del vino de todo el mundo. En términos generales, el Pinot Noir tiende a ser de cuerpo ligero a medio con un aroma que recuerda a la cereza negra, la frambuesa o la grosella. El tinto tradicional de Borgoña es famoso por sus aromas carnosos y de «corral», pero el cambio de modas y los nuevos clones más fáciles de cultivar han favorecido un estilo más ligero y afrutado. Sin embargo, un estilo emergente de California destaca un vino más potente, afrutado y oscuro que puede acercarse al Syrah en profundidad.
Historia del Cabernet Sauvignon
El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva tinta más reconocidas del mundo. Es la más plantada de las uvas de vino fino, y se cultiva en casi todos los principales países productores de vino entre un espectro de climas tan diversos como el Valle de Okanagan de Canadá, las altas llanuras de Argentina, la Toscana o nuestro propio Valle de Livermore. La Cabernet es también una de las variedades de Vitis-vinifera más resistentes al frío y a las enfermedades que se cultivan hoy en día.
La Cabernet Sauvignon fue reconocida internacionalmente por primera vez gracias a su protagonismo en los vinos de Burdeos. En el Juicio de París de 1976, el Cabernet del Valle de Napa obtuvo una puntuación superior a la de algunos de los mejores châteaux de Burdeos en una cata a ciegas, lo que supuso el reconocimiento internacional de una región vinícola.
Para ser claros, los esfuerzos del viticultor de la primera generación, James Concannon, fueron pioneros en este ámbito de la viticultura. Fue uno de los primeros en elaborar vinos de estilo bordelés en California, importando esquejes de Cabernet Sauvignon de casas de renombre como Chateau Margaux & Lafite. Esto condujo al prestigio y predominio de nuestros clones Concannon y estamos orgullosos de que ahora se estima que cuatro de cada cinco botellas de todos los Cabernet Sauvignon de California provienen de estos dinámicos clones. El viñedo Concannon alberga los renombrados clones Concannon Cabernet 7, 8 y 11, que se originaron a partir de una única «cepa madre» que nuestro fundador importó de Burdeos en 1893.
Notas de cata del Cabernet Sauvignon & Características
Una de las características más notables del Cabernet Sauvignon es su afinidad con el roble, ya sea durante la fermentación o en el envejecimiento en barrica. Además de tener un efecto suavizante sobre los taninos naturalmente altos de la uva, los sabores únicos de la madera, como la vainilla y las especias, complementan los sabores naturales de la uva, como la grosella negra y el tabaco. El aroma de las grosellas negras es uno de los elementos más distintivos y característicos del Cabernet Sauvignon que está presente en prácticamente todos los estilos del vino en todo el mundo. Los estilos de diversas regiones y productores pueden tener también aromas de eucalipto, menta y tabaco. En general, los ejemplos del Nuevo Mundo tienen notas afrutadas más pronunciadas, mientras que los vinos del Viejo Mundo pueden ser más austeros, con notas terrosas acentuadas.
Hay cerca de 900.000 acres de Cabernet Sauvignon cultivados en toda California y un estilo para todos.
