Mi mamá nunca luchó con el peso. Siempre ha tenido una figura increíble, así que no pensaba realmente en el azúcar o la grasa cuando nos alimentaba a los niños. Como la mayoría de los padres de los años 80, no estaba en su radar, pero sí empezó a afectarme. Al final de la escuela secundaria, me consideraba pesada. Y mientras la mayoría de la gente experimenta los 15 años del primer año en la universidad, yo gané más bien los 50 del primer año.
Intenté todas las dietas imaginables. Me mataba de hambre y luego recuperaba el doble. Probé una dieta de sólo pepinillos. Intenté ver cuántos días podía pasar sin comer alimentos sólidos. Probé todo tipo de cosas de locos. También hice cosas normales, como reducir las calorías y hacer ejercicio, pero nunca pude mantenerme sin grasa.
Cuando me casé en 2002, mi vestido de novia era de la talla 22/24. Afortunadamente, sé que mi marido me quiere de verdad – no es sólo por mi aspecto actual – porque en aquel entonces pesaba 240 libras y el peso seguía acumulándose. En 2005, pesaba 262 libras en mi cuerpo de 1,5 metros.
Empecé a notar abscesos en las piernas y pasé por múltiples infecciones por estafilococos. Mi médico dijo que podía «casi garantizar» que mis problemas desaparecerían si eliminaba los carbohidratos de mi dieta y me entregó un folleto. En el anverso figuraban todos los alimentos ricos en carbohidratos, es decir, todo lo que me gustaba comer: rosquillas, panecillos y pastas. En el reverso había una lista de alimentos sin carbohidratos, y se suponía que debía comer sólo de esa lista. Pensé, lo intentaré.
Descubriendo mi dieta
Perdí mucho peso al principio mientras comía tantos huevos, queso y carne como quería, pero con muy pocos carbohidratos. Cuando volví a ver a mi médico un año más tarde, había perdido 23 kilos, y ni siquiera me reconoció. Estaba conmocionado. «Le digo a la gente que haga esto, pero nunca nadie me hace caso», dijo. Bueno, lo hice y funcionó. Me dice todo el tiempo: «No cambies nada».
Lo que me llevó a un peso final de alrededor de 135 libras -y a mantenerlo- fue una dieta de sólo carne, huevos y queso. Y me sentí bien. Descubrí que si comía algún carbohidrato, era mucho más difícil mantener el peso sin hacer ejercicio como loco. Pensé en suprimirlos por completo, pero, como la mayoría de la gente, pensé que no podía ser saludable comer así para siempre. Así que investigué un poco.
Hace unos 100 años, el etnólogo Vilhjalmur Stefansson estudió una dieta exclusivamente cárnica basada en los esquimales y los indios inuit. Vivían en Canadá antes de que los productos pudieran ser enviados de un lugar a otro, por lo que las frutas y las verduras no eran una opción, sin embargo, estos grupos tenían las incidencias más bajas de cáncer y altas tasas de fertilidad. También me encontré con grupos de cero carbohidratos como Zero In On Health, que validó mis sentimientos de que realmente me sentía mejor sin carbohidratos, y yo no era el único.
Mi médico no me reconoció. Me dijo: «Le digo a la gente que haga esto, pero nadie me hace caso».
Una idea errónea sobre la dieta sin carbohidratos es que se trata de contar calorías y comer pechugas de pollo. En realidad es una dieta muy alta en grasas y calorías – y no necesitas contar nada. Es tan simple como esto: Comes hasta que estás lleno, y luego te vas a vivir tu vida.
Otra ventaja: mis ganas de comer dulces desaparecieron. Tu cerebro sólo anhela las sustancias adictivas a las que está expuesto. (¿Sabes que no se te antoja la cocaína si nunca la has probado? Deja de comer donuts y tu cerebro dejará de pedirlos también).
Luego está el lado de la fertilidad. Antes de cortar los carbohidratos, tuve problemas para quedarme embarazada. Mi especialista me había advertido que una dieta sin carbohidratos podría ser genial para mi peso pero que otros problemas, como mi ciclo de ovulación, podrían no autocorregirse. Resulta que sí lo hizo. Tengo tres hijos: uno de 5 años, otro de 3 y otro de 7 meses.
LA VIDA CON CERO CARBUROS
Todos los días, como alrededor de 2 libras de carne – normalmente hago una mezcla de filete o alas de pollo, muslos, pechugas, bacon, huevos y tortillas.
Últimamente, como madre trabajadora con tres pequeños, me he metido en la rutina: ocho hamburguesas de un cuarto de libra al día, lo que me ha valido el apodo de «Cuarto» en nuestro McDonald’s local. Me tomo unas cuantas por la mañana, otras para el almuerzo y otras para la cena. A 4 dólares la libra, es barato y fácil. Tomo café y no bebo alcohol. No digo que todo el mundo deba sobrevivir a base de hamburguesas de McDonald’s, pero yo me siento muy bien haciéndolo.
Mis hijos no tienen cero carbohidratos como yo, pero siguen una dieta baja en carbohidratos: frutas, verduras y carne. No comen azúcar, pero eso es porque no les apetece. Si pasamos por la sección de panadería del supermercado, dicen que huele mal. Dejaré que tomen sus propias decisiones cuando crezcan, pero hasta entonces, espero poder ahorrarles algunos de los dolores de cabeza que experimenté cuando era un niño con sobrepeso.
Cuando cocino para mi familia, pongo un asado en la olla de cocción lenta y quizás añado algunas verduras. Mis hijos comen la carne y las verduras, yo sólo la carne y mi marido todo más una guarnición de macarrones con queso. (Puede comer lo que quiera y mantenerse en un peso razonable.) Los fines de semana, mi familia y yo comemos una tortilla con queso y un montón de bacon.
Ya no hago ejercicio. Soy un profesor de música de la escuela primaria, la enseñanza de jardín de infantes a quinto grado. Es un trabajo bastante activo: estoy de pie cantando y bailando bastante durante el día. Mucha gente se pregunta si me he sometido a una operación de extirpación de piel, y la respuesta es no. Después de tres hijos, mi cuerpo no es perfecto, pero mis únicas cirugías han sido cesáreas.
Estos días, estoy probablemente más cerca de 145 libras porque estoy amamantando y necesito el peso extra. Confío en que eso bajará una vez que deje de amamantar, pero no me obsesionaré con una balanza. Hace años que dejé de pesarme porque mi peso no cambiaba.
Me veo como una leona. Si te imaginas a los leones en el campo, no es que se obliguen a levantarse y salir a correr. Y no piensan, acabo de comer hace unas horas, debería saltarme ese antílope. Si tienen hambre, van a comer. Van a buscar un antílope, se llenan de combustible, y luego se acuestan en el campo y se relajan hasta que vuelven a tener hambre. Simplemente siguen las indicaciones de su cuerpo cuando tienen hambre o sed. Si tengo hambre a las 10 de la noche antes de acostarme, simplemente como. No hay restricciones de tiempo ni de calorías. Vives como un león.
No estoy tratando de hacer conversiones aquí, pero nadie puede discutir lo que siento. Animo a las personas que están luchando con el peso, la fertilidad, la pérdida de memoria, la depresión o la falta de energía a dar esto 30 días. Si no se sienten mejor, lo único que han tomado es un poco de tocino extra. Puede que no sea la respuesta para todo el mundo, pero a mí me ha hecho sentirme increíble.
Kelly Hogan es una educadora de escuela primaria, esposa y madre de tres hijos que vive en Carolina del Norte. Comparte su viaje en My Zero Carb Life.